Khi nói đến cá nhạc thì không thể không kể đến món chả cá nhạc với những miếng chả cá vàng rộm bắt mắt, thơm phức đậm đà hương vị. Món chả cá nhạc thường được ăn kèm với bún, canh riêu… đem lại bữa ăn vừa ấm cúng lại vô cùng bổ dưỡng.
Cá nhạc chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ chuẩn bị nên các chị em nội trợ đảm đang có thể trổ tài ngay trong chính căn bếp của gia đình. Đĩa cá thơm ngon, nồng nàn sẽ chinh phục khẩu vị của cả những thành viên khó tính nhất trong gia đình bạn. Cùng theo dõi các làm chả cá nhạc dễ làm ngay trong bài viết dưới đây nhé!
Bài viết liên quan: Cách kho cá thu chuẩn vị, hấp dẫn tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu làm món chả cá nhạc
Để làm được món chả cá nhạc thì bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá nhạc.
- Tôm (hoặc mực tuỳ theo sở thích của bạn).
- Thì là, hành khô, hành lá.
- Gia vị: nước mắm, mì chính, hạt nêm, đường, dầu ăn, hạt tiêu, ớt…
Các bước tiến hành làm chả cá nhạc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá nhạc mua về rửa sạch với nước muối pha loãng sau đó rửa lại bằng nước sạch, để khô ráo.
- Lọc lấy thịt cá. Để lọc được thịt cá thì ta lọc dọc và sát vào xương cá, lọc bỏ xương cá. Khi đã lọc được thịt cá thì tiến hành lọc da cá. (nên mài dao thật sắc để tiện cho quá trình lọc).
- Mực (tôm) rửa sạch. Mực thái thành lát và băm nhuyễn (tôm cũng băm nhuyễn).
Bước 2: Giã chả cá
- Cho tất cả cá nhạc, mực (tôm) đã chuẩn bị vào trong cối và tiến hành giã tay. Khi giã cá bằng phương pháp truyền thống như thế này thì sẽ ngon hơn là dùng máy xay.
- Nếu bạn không muốn tốn nhiều thời gian thì bạn có thể dùng máy xay. Cho hết cá, mực (tôm) vào máy xay thật nhuyễn.
- Hành tím khô, đập, băm nhỏ, tỏi cũng băm nhỏ nhưng cho lượng vừa phải nếu không chả sẽ bị nồng.
- Thì là rửa sạch, băm thật nhuyễn càng nhuyễn càng tốt. Thì là là thành phần không thể thiếu trong hầu hết các món chả nói chung.
- Cho tất cả nguyên liệu trên vào trong cối giã cũng với cá nhạc. Cho thêm chút ớt, tiêu.
- Thêm chút gia vị, cho lượng vừa ăn.
- Sau đó tiến hành giã tay thật nhuyễn hỗn hợp trên.
Có thể bạn quan tâm:
Bước 3: Chiên chả cá nhạc
- Bắc chảo lên bếp sau đó cho dầu ăn vào đun sôi, lượng dầu ngập chả.
- Sau đó nặn từng viên chả cá theo hình tròn, dài dẹt tuỳ sở thích của từng người, nhưng thường là những miếng chả hình tròn dẹt.
- Khi dầu đã nóng thì chả từng miếng chả cá vào chiên vàng trên ngọn lửa nhỏ.
- Chiên đến khi chả chín vàng cả hai mặt thì vớt ra để ráo dầu (chú ý không để chả bị cháy).
Thưởng thức: Trình bày chả cá đã chiên xong vào đĩa. Như vậy với cách làm khá đơn giản trên bạn đã có một đĩa chả cá nhạc thơm ngon, hấp dẫn, chả cá nhạc ăn cùng cơm hoặc dùng cùng với món bún, canh riêu… hương vị ấy sẽ khiến bạn mê mẩn đến ngây ngất.
Các lưu ý khi chế biến món cá nhạc
- Bạn cần chọn những con cá nhạc tươi ngon còn đang sống, mực (hoặc tôm) cũng nên mua những con còn tươi không nên mua loại ươn vì như thế sẽ ảnh hưởng đến chất lượng cũng như mùi vị của món chả cá nhạc.
- Cần chú ý đảm bảo vệ sinh trong mọi bước của quá trình thực hiện. Đặc biệt ở các bước như lọc cá (các vận dụng để lọc cũng cần đảm bảo vệ sinh) hay bước nặn chả cá để chuẩn bị chiên (cần đeo găng tay để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm).
- Khi giã cá cần giã thật nhuyễn, món chả sẽ ngon hơn.
- Nếu bạn dùng phương pháp xay thì sau khi thái cá, mực thành từng miếng nhỏ thì cho chúng vào ngăn đá tủ lạnh tầm 30 phút, sau đó lấy ra cho vào máy xay nhuyễn cùng các gia vị khác.
- Tuy là một món ăn thơm ngon hấp dẫn nhưng những ai bị dị ứng với đồ biển nói chung và đặc biệt là các thành phần trong món chả cá nhạc thì cũng không nên ăn nhé.
Bài viết đã chia sẻ về cách làm chả cá nhạc hấp dẫn, đậm vị, chúc các bạn thành công và có một bữa ăn cùng món chả cá nhạc thật ngon miệng bên những người thân yêu.
Đừng quên ghé qua cửa hàng Đặc sản Bá Kiến để lựa chọn những đặc sản vùng miền cao cấp, uy tín nhé!
Địa chỉ: Số 1, lô 4E, đường Trung Yên 10B, phường Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội.
Liên hệ số điện thoại: 0962.08.3232 – 024.66.82.3737