Với đường bờ biển trải dài, vậy nên không ngạc nhiên khi Việt Nam sở hữu nhiều bãi biển mang vẻ đẹp đến nao lòng cùng nguồn hải sản trù phú. Và mực khô là một trong những đặc sản nổi tiếng xứ biển bạn không muốn bỏ lỡ.
Mua mực khô về nhưng chưa biết cách chế biến hấp dẫn, lạ miệng, vậy thì đừng bỏ lỡ bài viết dưới đây, công thức chế biến khô mực chiên nước mắm sẽ được chia sẻ đến bạn để sở hữu mâm cơm gia đình thêm phần hấp dẫn.
Đặt mua mực khô Cô Tô thương hiệu Bá Kiến để sở hữu đặc sản mực khô đúng chuẩn, uy tín, giá thành phải chăng nhất trên thị trường.
Tham khảo chi tiết sản phẩm tại: Mực khô Bá Kiến – Đặc sản mực khô Cô Tô cao cấp
Khô mực chiên nước mắm chua ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Khô mực 2-3 con.
- Tỏi, ớt tươi.
- Gia vị cần thiết: nước mắm, dấm, đường, bột canh, hạt nêm.
Chọn mực khô đúng cách: Một món ăn dù có chế biến đúng cách như thế nào mà nguyên liệu chuẩn bị không tươi ngon thì sẽ không cho ra đúng được hương vị món ăn ngon nhất. Nên chọn những con mực khô mà phần lưng vẫn có màu hồng nhạt, bụng có màu trắng đục. Đặc biệt trên thân của chúng còn có những vết chấm đen mờ. Khi sờ vào những con mực khô ráo, không có cảm giác bị dính ướt ở tay. Và quan trọng là không có mùi tanh khó chịu.
Các bước tiến hành:
Bước 1: Chế biến khô mực
- Nướng khô mực: Có rất nhiều cách nướng khô mực đơn giản như sử dụng bằng cồn y tế, gas hoặc lò nướng. Nướng chín vừa phải để khô mực không bị khô cứng.
- Xé hai cái mang hai bên thân mực.
- Dùng chày cán nhẹ qua thân mực để làm cho mực mềm và bông.
- Lấy tay xé nhỏ thành các sợi đều nhau dọc theo thớ thịt. Không xé quá nhỏ vì khi chiên sẽ có cảm giác mủn, xé quá to gia vị ngấm sẽ không đều, như vậy món ăn sẽ không bắt mắt.
Hoặc nếu không nướng thì bạn cũng có thể ngâm mực với nước ấm trong khoảng 15 phút cho mực mềm ra thì vớt ra để ráo nước rồi cùng đem xé nhỏ.
Bước 2: Pha mắm chiên
- Hỗn hợp mắm chiên gồm tỏi băm nhuyễn, ớt thái nhỏ, nước mắm, đường, dấm, bột ngọt, bột canh.
- Đảo đều tay để tan hết những hạt gia vị.
Bước 3: Khô mực chiên nước mắm
- Cho dầu ăn lên chảo. Phi thơm tỏi băm nhuyễn thì cho mực vào đảo đều khoảng 2-3 phút khi những miếng mực mềm ra.
- Đem hỗn hợp mắm chiên đã chuẩn bị trước đó cho vào chung với mực. Đun tới khi phần nước sôi thì cho lửa nhỏ liu riu.
- Đảo đều để những sợi mực ngấm đều nước mắm. Chiên tới khi nước cô lại bám thành một lớp áo vàng bóng lên những sợi mực là được.
Những miếng mực khô chiên nước mắm mềm dai ngấm đậm các loại gia vị chua ngọt, thêm mùi thơm của tỏi phi tạo thành một sự hài hòa cho tổng thể món ăn. Chúng ta có thể dùng khô mực chiên nước mắm chua ngọt này ăn chung với cơm trắng cũng rất tuyệt, thêm một vài lá rau sống hoặc miếng dưa leo để cân bằng vị giác sẽ vô cùng tuyệt vời.
Khô mực chiên nước mắm bơ tỏi
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Khô mực 2-3 con.
- Hành tây 1 củ.
- Tỏi 2-3 nhánh.
- Ớt tươi 1 trái.
- Bơ thực vật.
- Gia vị: nước mắm, dấm, đường, hạt nêm, tương ớt, dầu ăn.
Các bước tiến hành:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mực khô:sơ chế giống như món trên.
- Hành tây rửa sạch, bổ cau múi nhỏ.
- Tỏi đập dập băm nhuyễn.
- Ớt thái nhỏ.
Bước 2: Pha nước mắm chiên
- Pha nước mắm chiên gồm nước mắm, dấm, đường, hạt nêm, tương ớt, ớt thái nhuyễn trộn đều với nhau.
Bước 3: Chiên nước mắm bơ tỏi
- Phi thơm tỏi với dầu ăn trên chảo. Đổ mực khô đã xé sợi vào chảo, đảo đều tay để mực mềm ra, khoảng 2-3 phút. Sau đó cho nước mắm chiên vào chung.
- Để lửa to cho nước sôi thì mới mở nhỏ liu riu. Khi phần nước cô cạn trở nên sền sệt thì cho bơ thực vật vào đảo cùng.
- Đảo đều tay để bơ bám vào được từng sợi mực. Mực khô khoác lớp áo màu vàng nâu bóng béo ngậy tỏa hương thơm cuốn hút là được.
- Trình bày ra đĩa và chuẩn bị thưởng thức nào.
Đối với món mực khô chiêm nước mắm bơ tỏi béo ngậy chắc chắn là món ăn khoái khẩu của các thành viên trong gia đình bạn.
Bảo quản mực khô như thế nào để giữ được lâu?
Mực khô có thể dùng để chế biến nhiều món ăn ngon với hương vị phong phú. Nhưng trước hết bạn phải biết được cách bảo quản mực khô đúng cách để giữ được hương vị ban đầu của nó, mực sẽ không bị nấm mốc gây hại cho sức khỏe.
- Gói mực vào 2-3 lớp giấy báo sạch sau đó gói kĩ bằng lớp giấy nilon. Nến gói thật kĩ để mùi của mực không bị ám vào những đồ vật xung quanh có trong tủ lạnh. Nếu nhà bạn có túi hút chân không thì càng tốt.
- Cho mực được gói cẩn thận vào ngăn mát tủ lạnh. Nên để mực vào một vị trí riêng biệt không lẫn vào các thực phẩm khác vì mực khô có một mùi rất đặc biệt, bạn sẽ không thích những món ăn khác bị ướp mùi mực khô đâu.
- Mực khô sau khi mua về chỉ sử dụng trong vòng 4 tháng trở lại. Vì để lâu hơn mực sẽ mất dần các chất có trong đó, nghiêm trọng hơn nó còn có thể bị nấm mốc.
- Khi dùng nên quan sát kĩ tuyệt đối không chế biến những con mực bị hỏng, gây hại cho sức khỏe.
Hi vọng với công thức cho món khô mực chiên nước mắm bài viết chia sẻ sẽ giúp các chị em nội trợ có thêm một món ngon mới, bổ sung vào thực đơn hàng ngày thêm phần phong phú. Chúc các bạn ngon miệng với đặc sản mực khô chiên nước mắm đậm vị hấp dẫn.