Lẩu chả cá khổ qua là món ăn xì xụp vào mỗi ngày đông lạnh giá hoặc quây quần trong mỗi dịp Tết đến Xuân về. Sự hòa quyện tuyệt vời giữa các tầng hương vị mang đến cho mọi người xúc cảm không thể nào quên. Lẩu chả cá khổ qua với ý nghĩa bỏ qua mọi điều không may mắn và cầu chúc điều tốt đẹp đến cho mọi người. Vì vậy, Đặc sản Bá Kiến muốn gửi đến quý khách hàng cách chế biến lẩu chả cá khổ qua đúng điệu.
Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến cung cấp chả cá thu Hạ Long, chả cá nhạc Hạ Long thơm ngon, dai giòn. Đặt mua ngay để về đổi menu cho cả nhà! 📞 0962 08 3232 📞 0915 08 5151
Lẩu chả cá khổ qua ăn kèm với rau gì?
Để tạo nên món lẩu thơm ngon đúng điệu thì khâu chuẩn bị nguyên liệu ăn kèm đốn vai trò quan trọng không kém. Chả cá ở đây phải lựa chọn là dòng cá thác lác còn tươi ngon, giòn thịt để khi làm lẩu vẫn giữ được hương vị trọn vẹn. Rau ăn lẩu ngoài món khổ qua thì cần chuẩn bị thêm hoa bí, nấm, các loại rau thơm.
Đây là món lẩu tưởng chừng tạo nên hương vị lạ lẫm nhưng khi thưởng thức bạn phải trầm trồ ngạc nhiên. Sự hòa quyên tuyệt vời giữa vị chua – cay – mặn – đắng khiến người ăn cảm thấy ngon miệng. Cùng với đó món ăn còn mang ý nghĩa vô cùng đặc biệt: đó là cầu mong mọi điều bình an, may mắn ngập tràn trong thời gian tới.
Cách thực hiện món lẩu chả cá khổ qua
Nguyên liệu của món ăn
Đối với món lẩu chả cá khổ qua, khẩu chuẩn bị nguyên liệu đòi hỏi sự công phu, tỉ mỉ. Bởi lẽ để tạo nên nồi nước lẩu chất lượng là sự kết hợp giữa nhiều tầng hương vị khác nhau. Như vậy mới mang đến cho bạn món ăn đảm bảo chất lượng tốt nhất. Vì vậy, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu dưới đây:
- Nguyên liệu chính: cá thác lác file
- Nguyên liệu đi kèm: xương heo, khổ qua, hành khô, tỏi, ớt, hành lá
- Rau ăn kèm: bông bí, nấm kim châm, nấm đùi gà, mồng tơi
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu, muối
- Dầu ăn, nước
Các bước sơ chế nguyên liệu
- Cá thác lác file rửa sạch nhiều lần với nước muối pha loãng nhằm hạn chế mùi tanh còn sót lại. Sau đó cắt cá thành từng miếng nhỏ và tẩm ướp với hạt nêm, bột canh, tiêu, nước mắm từ 15 – 30 phút để thấm đều gia vị.
- Xương heo rửa sạch tiếp đó cho lên nồi nước sôi đun từ 5 – 10 phút để xương ra hết chất bẩn. Vớt xương ra rồi rửa lại một lần nữa với nước để loại bỏ cáu bẩn.
- Khổ qua rửa sạch sau đó cắt đôi, bỏ ruột rồi thái lát xéo vừa ăn. Cho khổ qua vào ngăn mát tủ lạnh giúp món ăn giòn hơn và giảm vị đắng.
- Bông bí, mồng tơi nhặt bỏ lá sâu, già rồi rửa sạch
- Nấm kim châm, nấm đùi gà rửa sạch và để khô nước
- Hành lá, hành khô, tỏi băm nhuyễn
Thực hiện nấu lẩu chả cá khổ qua đúng cách
Những nguyên liệu cần thiết cho món lẩu chả cá khổ qua được tiến hành sơ chế tỉ mỉ, cẩn thận. Tiếp đó bạn đã sẵn sàng bắt tay vào nấu lẩu để tạo nên nồi nước dùng thơm ngon, đậm đà hương vị. Món lẩu chả cá khổ qua được tiến hành như sau:
- Lấy xương heo đã rửa sạch cho lên nồi nước lớn ninh trong khoảng từ 40 – 50 phút để xương tiết chất ngọt.
- Phần cá đã tẩm ướp cho vào máy xay xay nhuyễn cùng với hành khô, tỏi, hành hoa. Tiếp đó đổ phần chả cá vào tô lớn, quết cá đều tay cho tới khi cảm thấy nặng tay, cá kết thành khối dẻo và mịn, các gia vị hòa tan vào cá.
- Nặn cá thác lác thành hình viên để khi cho vào nồi lẩu, cá sẽ ngon và đẹp mắt hơn.
- Khi nước dùng xương ninh khoảng 50 phút thì từ từ cho phần chả cá đã nặn vào trong nồi nước. Đun nước dùng 10 – 15 phút cho ½ nấm đùi gà vào để lấy vị ngọt thanh.
- Nêm nếm thêm nước mắm, hạt nêm để nước dùng vừa miếng ăn. Tiếp tục đun thêm 5 – 7 phút rồi tắt bếp và cho nước dùng sang nồi ăn lẩu.
- Xếp gọn đồ nhúng lẩu và rau lẩu vào khay sau đó thưởng thức.
>> Xem thêm:
- Chả cá Hàn Quốc mua ở đâu? Gợi ý cách thưởng thức Đúng Vị
- Thưởng thức Chả cá Lão Ngư mang hương vị đặc biệt
Chú ý khi thực hiện lẩu chả cá thác lác
Để mang đến nồi lẩu có sự hòa quyện can bằng giữa các hương vị đòi hỏi bạn cần thực hiện các bước làm đúng cách. Bên cạnh đó trong quá trình thực bạn cần lưu ý đến một số vấn đề dưới đây:
- Nên chọn cá thác lác còn tươi, thớ thịt trắng để khi sơ chế thịt cá được tách hoàn toàn
- Sơ chế khổ qua cần khéo léo để nguyên liệu giảm đi vị đắng đặc trưng. Điều này giúp nước lẩu không bị tác động bởi khổ qua mà vẫn giữ được hương thơm trọn vẹn.
- Bạn có thể cho khổ qua khổ qua ướp đá hoặc ướp muối trong khoảng 5 – 7 phút. Chắc chắn món khổ qua của bạn sẽ hạn chế tối đa vị đắng vốn có.
- Cần thực hiện quết chả cá chuẩn xác nếu bạn không quết cẩn thận phần chả cá khi làm sẽ rất bở. Khi nấu lẩu phần cá sẽ bị nát, rời rạc, ăn không ngon đồng thời mất đi vị dai ngon của cá.
- Nếu sợ miếng chả cá cho vào nước dùng xương bị nát, vỡ vụn. Bạn có thể trần qua chả cá trên nồi nước nóng nhằm giúp viên chả được định hình chắc chắn.
- Bạn nên nếm nếm nước dùng mặn hơn một chút vì khi cho rau vào chúng sẽ giúp hương vị cân bằng hơn. Tuy nhiên cần tạo độ mặn vừa phải tránh trường hợp cho quá nhiều làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến hương vị nước dùng.
- Thưởng thức lẩu chả cá khổ qua với các loại rau đặc trưng đồng thời ăn kèm với bún để cảm nhận sâu sắc hương vị.
Hy vọng với công thức nấu lẩu chả cá khổ qua mà Đặc sản Bá Kiến đã chia sẻ giúp bạn hiểu hơn về món ăn này. Đồng thời căn cứ vào những gợi ý đó bạn có thể sáng tạo thành món ăn độc đáo. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn thành công để dành tặng những người thân yêu trong gia đình.