Hải Phòng được biết đến là thiên đường ẩm thực với đa dạng các loại món ăn khác nhau. Chả cá Hải Phòng là một trong những món ăn tuyệt vời tạo nên thương hiệu của mảnh đất hoa phượng đỏ. Nếu đã một lần thưởng thức món chả cá đất Cảng người ta mới thấm thía vị mặn mòi của biển khơi. Cùng Đặc sản Bá Kiến khám phá về món chả cá lừng danh này nhé!
Tìm hiểu về chả cá Hải Phòng
Chả cá là món ăn quen thuộc của nhiều địa phương nhưng mỗi nơi người ta lại tìm được nét độc đáo, mới lạ. Chả cá hải Phòng cũng vậy, sự hòa quyện tuyệt vời của món ăn khiến người ta nhớ mãi không muốn quên. Chả cá Hải Phòng đa dạng phong phú với các loại cá làm chả khác nhau. Khách hàng có thể chọn chả cá mối, chả cá thu, chả cá măng, chả cá nhám. Mỗi loại cá làm chả đều mang đến hương vị đặc trưng đánh thức vị giác của mỗi người.
Du khách hay chọn chả cá mối và chả cá thu để thưởng thức hoạc làm quà biếu. Nếu chả cá mối ghi điểm nhờ chất dinh dưỡng, hiệu quả về sức khỏe cho người thưởng thức. Món chả cá thu nổi bật với hương vị thanh tao, đầm đà khi thưởng thức. Cách tạo nên mỗi miếng chả cá của người dân Hải Phòng được thực hiện tỉ mỉ, cẩn trọng.
Tự tay chuẩn bị chả cá Hải Phòng đãi gia đình
Nếu bạn không có thời gian ghé thăm trực tiếp Hải Phòng để thưởng thức từng miếng chả cá. Bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món chả cá để thay đổi thực đơn cho gia đình mỗi dịp cuối tuần. Cùng bắt tay vào thực hiện chả cá với chúng tôi nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá thu hoặc cá mối đã phi lê đông lạnh
- Thì là, hành khô, tỏi, ớt
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm
- Đá lạnh
Các bước tiến hành làm chả cá Hải Phòng:
- Lấy phần cá thu hoặc cá mối có độ đông lạnh vừa phải rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ. Nếu bạn mua cá tươi về chế biến cần rửa sạch sau đó đặt vào ngăn đá tủ lạnh để cá đông lại. Khi gần chế biến thì chuyển cá xuống để cá mềm nhưng vẫn còn chút đá.
- Thìa lá rửa sạch, hành khô và tỏi làm sạch vỏ băm nhuyễn
- Ướp phần cá thu với nước mắm, hạt tiêu, mì chính, thì là và hành thái nhỏ. Hỗn hợp được ướp trong khoản 30 – 45 phút để cá săn lại và ngấm đều các gia vị với nhau.
- Cá sau khi được ướp đem trộn với một ít đá lạnh rồi cho vào máy xay sinh tố xay một chút một. Khi xay cần xóc máy xay cho đều để hợp hợp được nhuyễn đều các mặt.
- Sau khi xay lần 1 thì tiếp tục đem trộn cá với đá bào để xay lần 2. Lần xay này bạn nên cho lượng đá viên vừa phải để không bị ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
- Khi chả cá được xay xong, bạn dùng một thìa to bản quết lên quết xuống chỗ cá vừa xay thật nhiều lần để tạo độ dai cho chả cá. Thực hiện trong khoảng 15 phút để chả cá đã quyện vào ngăn đá chừng 1 tiếng.
- Tiếp đó bắc chảo lên bếp và đổ dầu cho ngập chảo. Khi dầu sôi tiến hành múc chả cá thành từng phần nhỏ vào tay xoay tròn ấn dẹt thành từng miếng vừa ăn.
- Tiến hành chiên chả cá, khi chả cá nổi lên thì dùng đũa đảo cho đến khi chả chín đều 2 mặt là được. Chả chín vàng đều 2 mặt thì vớt ra đĩa có để sẵn giấy thấm dầu.
Trong quá trình chế biến chả cá Hải phòng đòi hỏi các thao tác thực hiện tỉ mỉ để đảm bảo chất lượng món ăn. Đây là món ăn có công đoạn chế biến giống chả mực nên những viên đá lạnh là thành phần bạn không nên bỏ lỡ nhằm đảm bảo hương vị tuyệt vời của món ăn.
Cách bảo quản chả cá Hải Phòng đúng cách
Chả cá Hải Phòng là sự hòa quyện tuyệt vời giữa các loại gia vị và vị ngọt thanh của cá. Điều này giúp món ăn có sức lay động đến hàng triệu trái tim của những người đam mê ẩm thực. Chả cá Hải Phòng thường được chia thành chả cá sống và chả cá chín. Chả cá sống là phần chả được người dân quết xong cho luôn vào cấp đông để sử dụng. Còn phần chả cá chín là khi miếng cá đã được chiên sơ rồi mới bảo quản.
Tùy thuộc vào loại cá mà người tiêu dùng cần có cách bảo quản khác nhau để chả cá giữ trọn hương vị. Đối với chả cá sống khi đặt trong tủ lạnh không nên đặt cùng thức ăn chín đồng thời rã đông trước 5 – 7 tiếng để thuận tiện sử dụng. Đối với chả cá đã làm chín trước khi thưởng thức cần làm nóng món ăn để đảm bảo chất lượng tuyệt đối.
Hiện nay trên thị trường có nhiều địa điểm bày bàn chả cá Hải Phòng. TUy nhiên bạn cần thận trọng khi mua hàng để tránh mua phải hàng giả, hàng nhái, hàng kém chất lượng
Đặc sản Bá Kiến đã giới thiệu đến những người đam mê ẩm thực hương vị tuyệt vời của chả cá Hải Phòng. Hy vọng đây là thông tin quan trọng giúp mọi người hiểu hơn về món ăn đậm chất vùng quê này. Đừng quên nếu có dịp ghé qua Hải Phòng thì hãy thưởng thức món ăn chả cá đặc biệt này nhé!