Tôm là một thực phẩm không những thơm ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng. Tôm được sử dụng trong chế biến rất nhiều món ăn ngon phù hợp với mọi lứa tuổi. Một trong những món ăn từ tôm không thể không kể đến đó chính là thịt kho tôm. Tham khảo 3 cách làm món thịt khô tôm đơn giản bài viết chia sẻ dưới đây để sở hữu các món ngon dành tặng những người thân yêu trong gia đình nhé!
Tham khảo bài viết: Cách làm tôm khô đơn giản tại nhà
Thịt kho tôm đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ 200 gram.
- Tôm tươi 200 gram
- Hành tím, tỏi khô, ớt.
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn.
Chọn loại tôm đồng có kích thước vừa phải đồng đều nhau. Không nên chọn những con quá to, như vậy khi ăn vỏ sẽ bị cứng và gia vị khó ngấm vào thịt bên trong.
Tùy theo nhu cầu ăn cay của gia đình bạn mà có thể sử dụng nhiều, ít hoặc khoogn sử dụng ớt.
Sơ chế nguyên liệu:
- Tôm mua về được rửa sạch với nước 2-3 lần. Vì dùng tôm nhỏ nên không cần bóc vỏ. Loại bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm. Để ráo nước rồi đem ướp gia vị gồm muối, hạt nêm trong 15 phút. Để tôm mềm và ngon hơn thì cho thêm khoảng 1/2 muỗng dầu ăn.
- Thịt ba chỉ làm sạch lông ở phần bì. Nếu khó cạo quá có thể đme hơ trên lửa cho cháy hết. Rửa bằng nước sạch, thái con chì. Cũng đem đi ướp với muối, hạt nêm trong 15 phút.
- Hành tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Ớt thái nhỏ để riêng.
Các bước tiến hành:
Bước 1: Canh nước hàng
Để món thịt kho tôm có được màu sắc bắt mắt thì cần phải canh được nước hàng có màu sắc đẹp. Nếu có quá ít thời gian dành cho việc nấu nướng và tiện lợi thì bạn có thể mua một chai nước hàng ở cửa hàng tiện lợi. Sau đây là cách canh nước hàng bằng đường:
- Cho chảo lên bếp, thêm 1 muỗng dầu ăn. Tùy theo lượng thịt và tôm để tạo ra lượng nước hàng vừa đủ. Cho 2 muỗng đường trắng vào.
- Mở lửa vừa, dùng đũa đảo đều tay cho đường chuyển dần từ màu trắng sang màu nâu cánh gián.
- Thêm một bát nước trắng vào đun sôi nước hàng lên thì tắt bếp.
Bước 2: Kho tôm thịt
- Cho dầu ăn vào chảo đun sôi lên. Phi thơm hành tỏi băm. Thêm thịt ba chỉ vào trước. Dùng đũa lật đều tay cho đến khi các cạnh miếng thịt có màu hơi xém vàng không còn đỏ nữa thì cho tôm vào đảo. Đảo cho tới khi tôm và thịt săn lại.
- Thêm 1 muỗng nước mắm để thịt và tôm có hương vi thơm hơn. Đổ phần nước hàng đã được canh trước đó vào săm sắp phần thịt và tôm đun cho tới khi sôi. Thêm gia vị muối, hạt nêm, hạt tiêu, đường vừa ăn vào. Mở nhỏ lửa đun tiếp khoảng 20-25 phút, khi thấy nước cạn bớt, thịt và tôm hơi keo lại thì tắt bếp.
Món thịt kho tôm đơn giản đã hoàn thành. Bạn chỉ cần múc ra đĩa và để lên mâm cùng thưởng thức với gia đình mình.
Có thể bạn qua tâm: Tôm khô bao nhiêu tiền 1 kg?
Thịt kho tôm nước dừa
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Tôm tươi 200 gram.
- Thịt ba chỉ 200 gram.
- Nước dừa: 1 bát con.
- Hành lá.
- Gia vị: nước mắm, đường, hạt tiêu, bột ngọt, bột canh, dầu ăn.
Các bước tiến hành:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm khô rửa sạch, loại bỏ chỉ đen trên lưng, để ráo nước.
- Thịt ba chỉ thái thẳng thớ ba chỉ miếng vừa ăn.
- Hành lá thái nhỏ.
Bước 2: Thắng nước đường
- Cho chảo lên bếp, thêm một muỗng dầu ăn và 2 muỗng đường vào đảo trong đũa làm tan đường.
- Khi đường chuyển từ màu trắng sang màu cánh gián thì cho nước dừa vào đun sôi. Tắt bếp.
Bước 3: Chiên thịt và tôm
- Cho chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn, thịt ba chỉ được rán từng miếng sao cho các mặt của nó có màu vàng xém cạnh thì cho một chút mắm, bột ngọt vào làm dậy hương thơm.
- Làm tương tự với tôm, nhưng tôm khi đảo lên có màu đỏ tươi chín thì cũng thêm chút mắm, bột ngọt, bột canh vào cho ngấm gia vị.
Bước 5: Kho thịt với tôm
- Cho thịt và tôm cùng vào chảo. Thêm nước hàng đã thắng vào.
- Đun sôi thì cho lửa nhỏ. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn.
- Đun tiếp đến khi cạn bớt phần nước thì cho ớt và hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.
Món thịt kho tôm sẽ thơm ngon đậm đà, ngọt thanh hơn khi hòa quyện với hương vị của nước dừa. Món ăn dùng nước dừa chế biến chắc chắn sẽ thơm ngon khó cưỡng chinh phục các thành viên trong gia đình bạn.
Thịt kho quẹt tôm khô
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Tôm khô 100 gram.
- Thịt ba chỉ 200 gram.
- Hành tím và hành lá, ớt.
- Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, đường, bột ngọt, tương ớt, dầu ăn.
Các bước tiến hành:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm khô đem ngâm vào nước lạnh trong khoảng 20 phút để thịt tôm được mềm ra.
- Thit ba chỉ làm sạch bì,rửa sạch rồi đem thái hạt lựu.
- Để dễ dàng hơn trong việc thái thịt bạn có thể để thịt vào ngăn đá trong khoảng 15 phút để đạt độ cứng nhất định rồi đem đi thái.
- Hành tím thái chéo, hành lá thái nhỏ. Để riêng phần đầu hành và thân hành. Ớt thái nhỏ.
Bước 2: Xào thịt
- Cho chảo lên bếp, thêm một muỗng dầu ăn vào đun nóng thì cho tiếp thịt ba chỉ thái hạt lựu.
- Đảo đều tay cho tới khi thịt cháy xém cạnh có màu vàng tóp bắt mắt là được. Múc thịt ra bát.
Bước 4: Xào tôm
- Thêm đầu trắng hành lá và hành tím vào chảo đảo đều, phi cho thơm, không nên để lâu quá làm cháy hành.
- Cho tôm khô vào đảo đều đến khi thịt tôm săn lại thì cho thịt ba chỉ vào chung. Cho hỗn hợp nước mắm, đường, bột ngọt, hạt tiêu, tương ớt vào đun tới khi phần nước, thịt và tôm keo lại sền sệt là được.
- Thả phần hành lá còn lại và ớt thái nhỏ vào.
- Trộn đều là đã hoàn thành món ăn.
Thịt kho quẹt tôm khô thơm ngon dễ ăn là món đặc trưng của các vùng nông thôn Nam Bộ. Thưởng thức hương vị đồng quê để thêm yêu nền văn hóa ẩm thực độc đáo của dân tộc.
Cách làm món thịt kho tôm không quá khó nhưng để tạo ra một món ăn ngon phù hợp với khẩu vị mọi người lại không dễ dàng. Chỉ cần cho quá tay gia vị một chút, phương pháp khác một chút thì hương vị đã thay đổi. Thịt không căn được lửa thì dễ bị cháy xém và khô quắt. Vì vậy hãy thật tinh ý trong tất cả các khâu chế biến nhé. Món thịt kho tôm thích hợp sử dụng với cơm nóng. Chúc mọi người ngon miệng với công thức được chia sẻ trong bài viết!