Canh chua là một món ăn ngon phổ biến ở nhiều vùng miền trên đất nước ta. Tuy nhiên món cá bò nấu canh chua lại đem lại một cảm nhận vô cùng khác biệt cho những thực khách đã từng thưởng thức. Thịt cá ngọt phảng phất mùi thơm mằn mặn, mang đậm hương vị của biển trong từng thớ thịt kết hợp với vị thanh thanh thơm dịu của nước canh chua lá một sự kết hợp hoàn hảo cho một bữa ăn quây quần bên những người thân yêu.
Canh chua cá bò giống như tất cả các loại canh chua khác, nó khá dễ để thực hiện, tuy nhiên có những lưu ý nhỏ để tạo nên vị thơm ngon đặc trưng không thể thay thế được. Dưới đây Đặc sản Bá Kiến sẽ chia sẻ đến với bạn cách nấu canh chua cá bò ngon chuẩn vị, đừng bỏ lỡ nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Nguyên liệu nấu món canh chua cá bò
- Cá bò: 1 con khoảng 1 kg.
- Cà chua: 2 quả.
- Dứa: nửa quả.
- Dọc mùng: 200g.
- Giá đỗ: 200g.
- Bột mì: 100g.
- Me: 100g.
- Tiêu, hành, ớt.
- Gia vị: bột nêm, mì chính, đường, mắm…
- Rau thơm: húng quế, ngò gai.
Những chú ý khi chọn nguyên liệu:
- Cá cần chọn những con da vảy bóng láng, mắt sáng trong, thân cứng cong lên, đó là những con mới được đánh bắt về, cá còn tươi, thịt ngon ngọt để đảm bảo khi thưởng thức vẫn giữ trọn được hương vị trong từng thớ thịt.
- Tiêu cần chọn được tiêu sọ để đem lại vị cay nồng nơi đầu lưỡi quyện với vị ngọt của cá, vị chua nước canh.
Sơ chế nguyên liệu làm canh chua cá bò
- Cá: chặt bỏ vây, bỏ mang, làm sạch ruột, chú ý không được làm vỡ mật cá sẽ gây vị đắng cực kì khó chịu. Cho cá vào khay, thoa bột mì lên dọc con cá cho bớt nhớt, rửa sạch lại bằng nước lạnh, cắt cá thành từng khúc.
- Cà chua bổ múi cau, dứa gọt vỏ bỏ mắt thái miếng vừa ăn.
- Dọc mùng: tước vỏ, cắt khúc, bóp với chút muối, rửa lại với nước sạch.
- Giá đỗ bỏ phần vỏ, rửa để ráo nước.
- Rau thơm rửa thái khúc.
Các bước tiến hành làm món cá bò nấu canh chua
- Ướp cá cùng gia vị bột nêm mì chính, tiêu, đường… để khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
- Bắc chảo lên bếp, phi hành thơm sau đó cho cà chua vào xào đều đến khi cà chua mềm chín thì đổ lượng nước vừa đủ, cho thêm 2 quả me vào nồi canh để có vị chua thanh nhẹ cho món canh chua.
- Nước sôi, cho cá đã ướp gia vị vào nồi đun khoảng 15 phút, sau đó cho dứa, giá đỗ, dọc mùng vào đun cùng.
- Vớt me ra bát, dầm nát, lọc bỏ bã cho vào nồi canh chua.
- Nêm nếm cho vừa khẩu vị gia đình bạn, cho thêm rau thơm vào, đảo nhẹ tay.
- Tắt bếp, vậy là bạn đã hoàn thành món canh chua cá bò ngon chuẩn vị cho những người bạn yêu thương.
Pha nước chấm cho cá bò
Như hầu hết các món ăn khác, nước chấm cá bò cũng được coi như linh hồn của món ăn. Tuy nhiên để làm nước chấm này lại không hề cầu kỳ phức tạp.
Cho nước cốt chanh, đường, nước lọc khuấy đều, tiếp tục cho tỏi ớt băm nhỏ vào, sau cùng là cho nước mắm. Lượng chanh, đường, tỏi, ớt tùy vào khẩu vị của từng người.
Thịt cá trắng mùi vị ngọt dai kết hợp với nước chấm cay cay mặn mặn cảm giác như tan trên đầu lưỡi sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn.
Canh chua cá bò có thể ăn cùng với bún. Một tô bún thật to, trên xếp lớp cá bò, rưới nước canh chua, kèm với vị ngọt thơm của dứa, vị cay nồng của tiêu bắc, vị thơm của ngò gai, húng quế…chỉ cần vậy thôi cũng đem đến cho ta cảm giác thỏa mãn lắm rồi. Canh chua cá bò ăn cùng cơm cũng “không chê vào đâu được”.
Giá trị dinh dưỡng của món cá bò nấu canh chua
Cá bò là một loại cá mang hương vị thơm ngon, thịt dai ngọt đậm đà chất biển. Cá sống ở vùng nhiệt đới, ở những nơi có đá, sâu khoảng 20- 50m. Cá bò càng to ăn thịt càng ngon, xương là loại xương sụn, rất mềm nên phù hợp với cả trẻ em, không lo bị hóc xương cá.
Trong cá bò chứa rất nhiều canxi, các acid amin, protid… rất cần thiết với sự phát triển, sinh trưởng của cơ thể. Ngoài ra cá bò còn cung cấp một lượng lớn vitamin A, D, B12… giúp bổ sung vào khẩu phần dinh dưỡng hàng ngày cho chúng ta. Do vậy cá bò đặc biệt tốt cho người bị loãng xương, trẻ em đang trong độ tuổi phát triển…
Những ai không nên ăn cá bò
Tuy cá bò có vị thơm ngon rất đặc trưng, cung cấp một lượng lớn dưỡng chất cho cơ thể, nhưng không phải tốt cho mọi đối tượng. Một vài trường hợp dưới đây nên ăn cá bò một lượng vừa đủ, không nên ăn quá nhiều sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe.
- Những người có tiền sử dị ứng hải sản.
- Người mắc bệnh gout: các bò rất giàu purine khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa ra acid uric làm bệnh gout càng tiến triển xấu đi.
- Những người bị đại tràng mạn tính, rối loạn tiêu hóa: những trường hợp này nên hạn chế ăn cá bò vì có thể làm nặng thêm tình trạng bệnh.
Trên đây Đặc sản Bá Kiến đã chia sẻ phương pháp cho món cá bò nấu canh chua chuẩn vị. Hi vọng, với công thức chế biến hấp dẫn này, đây sẽ trở thành món tủ của bạn để gắn kết được các thành viên trong gia đình sum vầy bên mâm cơm. Chúc các chị em nội trợ thành công!