Cách làm mắm ruốc tép bạn đã biết chưa? Không hề khó một chút nào, bất cứ ai cũng có thể chế biến được một cách dễ dàng. Bài viết dưới đây, Đặc sản Bá Kiến sẽ hướng dẫn một cách chi tiết nhất về tỉ lệ các nguyên liệu giúp bạn tự tin hơn khi bắt đầu. Cùng vào bếp nào!
Cách làm mắm ruốc tép đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu làm mắm ruốc tép
- Tép biển hay còn gọi là con ruốc.
- Muối hạt to nguyên chất.
- Đường
- Nước mắm
- Gừng, ớt tươi, tỏi.
Có thể bạn quan tâm:
Chuẩn bị dụng cụ chế biến mắm ruốc tép
- Chậu sạch.
- Hũ thủy tinh rửa sạch, lau ráo nước có nắp đậy kín. Sử dụng hũ thủy tinh mắm ruốc sẽ ngon và bảo đảm vệ sinh.
- Máy xay mini hoặc cối giã
Các bước tiến hành làm mắm ruốc tép ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đổ tép tươi vào rá. Nhặt sạch rác bẩn. Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch sau đó để cho ráo.
- Gừng thái sợi nhỏ. Ớt bỏ hạt băm nhỏ. Tỏi đập dập, làm nhuyễn.
Bước 2: Trộn nguyên liệu và đem đi giã nhuyễn
- Sử dụng chậu sạch. Dùng bát hoặc dụng cụ đong để đo các nguyên liệu.
- Trộn chúng theo tỉ lệ 4 phần tép thì bạn cho 1 phần muối, 1 phần nước mắm và 1 phần đường. Đây là tỉ lệ thông dụng nhất được nhiều người sử dụng. Còn tùy với khẩu vị gia đình bạn mà có thế gia giảm hợp lí.
- Đeo găng tay chuyên dụng để trộn đều lên. Đem cho vào cối để giã nhuyễn hoặc dùng máy xay xay nhuyễn.
- Tiếp đến cho nốt phần nguyên liệu còn lại gồm gừng, ớt tươi và tỏi băm nhuyễn đổ vào đảo cùng.
Bước 3: Phơi chín mắm ruốc
- Bạn không nên cho vào hũ thủy tinh luôn rồi phơi. Khi mắm ruốc sử dụng nhiều gia vị mặn rồi ủ sẽ sinh ra khí có mùi. Vì vậy để nguyên trong chậu, dùng khăn mỏng hoặc vải màn đậy lên trên để tránh côn trùng vừa thông khí.
- Phơi dưới ánh nắng to trọn một ngày. Cứ cách 2-3 giờ thì ra đảo một lần.
- Sau khi phơi xong, ruốc chín có màu hồng sẫm là được. Thực ra bạn cũng không cần phơi nắng nhưng phơi thì ruốc tép sẽ nhanh chín và thơm hơn.
Bước 4: Ủ mắm ruốc tép
- Sau khi phơi nắng xong thì dùng muỗng cho hết ruốc tép từ chậu vào hũ thủy tinh. Dàn đều ra các cạnh và không để quá đầy vì món này sẽ nở ra một chút. Sau đó dùng nắp đậy kín lại.
- Lấy vải bọc bên ngoài để chắn chắn rằng miệng hũ đã rất kín.
- Bạn sẽ để ủ trong điều kiện thường khoảng 6 tháng sau mới có thế lấy ra sử dụng được rồi.
Yêu cầu món mắm ruốc tép sau khi hoàn thành
- Mùi thơm không bị chua hoặc mùi khó chịu.
- Sắc: món mắm ruốc tép có màu vàng nâu sẫm giống như mật ong.
- Món mắm ruốc nhuyễn mịn.
- Khi ăn thấy mềm, càng nhai càng ngon, càng đượm vị.
❤️CÁC MẶT HÀNG BÁN CHẠY TẠI CỬA HÀNG ĐẶC SẢN BÁ KIẾN❤️:
| Rươi Hải Dương🥓 | Chả rươi Hải Dương🥘 | Ruốc tôm Quảng Ninh🦐 |
| Cá kho làng Vũ Đại Hà Nam | Sá Sùng Quảng Ninh🐛 | Tôm khô Quảng Ninh🍤 |
| Mực khô🦑 | Cá thu 1 nắng | Cá bò🐟 |
| Chả mực Hạ Long🐙 | Mưc 1 nắng | Cá chỉ vàng khô🐠 |
Mắm ruốc tép ăn với gì ngon?
Mắm ruốc tép là đặc sản của nhiều vùng quê ở nước ta. Đây là món ăn dân dã chứa đựng trong đó là tuổi thơ của biết bao thế hệ. Các bà, các mẹ thường ủ mắm ruốc tép gửi cho những người con xa nhà, hay gửi tặng họ hàng, bạn bè ở xa. Hương vị ấy theo đó mà đi khắp bốn phương. Với những người lần đầu ăn có thể họ chưa quen mùi thì rất khó ăn nhưng đã nếm một lần mắm ruốc chuẩn thì chắc chắn bạn sẽ bị mê ngay lập tức.
Hương thơm và cái vị mằn mặn, cay cay, nồng nồng vấn vương nơi đầu lưỡi làm bạn nhớ mãi. Những người con xa quê mà được thưởng thức món ăn này giữa sự bon chen của cuộc sống lại như tìm thấy chút bình dị thân thuộc đã lâu bị lãng quên.
Ăn mắm ruốc tép đúng cách nhất đó là chấm với các món luộc như thịt luộc, rau luộc… Khi chấm bạn nhớ vớt cả phần cái lên cùng. Món luộc vốn đã có vị ngọt nguyên chất rồi khi ăn kèm mắm ruốc tép lại càng ngọt, thơm mà đậm đà hơn. Một món nữa cũng rất phổ biến mà ai ai cũng thích: thịt chưng mắm tép. Trên mâm cơm mà có thêm món này thì đảm bảo cơm trong nồi sẽ hết bay lúc nào không hay. Hay đơn giản nhất là lấy xoài xanh, cóc,… chấm với mắm ruốc thì cứ phải gọi là hết xẩy.
Cách làm mắm ruốc tép rất đơn giản phải không nào? Món nước chấm thần thánh này sẽ giúp các món luộc trở nên ngon miệng hơn từ đó hạn chế các món chiên xào, tốt cho sức khỏe của bạn và người thân. Chúc các bạn thành công.