Chả cá là món không quá xa lạ với các bà nội trợ chúng ta. Chả cá có thể chế biến nhiều món ngon như chả cá kho, chả cá sốt cà chua… Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu cho bạn 4 cách nấu món Canh Chả Cá thơm ngon tuyệt vời: canh chả cá nấu chua, canh chả cá nấu rau cải, canh chả cá nấu đậu phụ, canh chả cá mướp đắng. Bạn có thể chế biến mỗi bữa một món mà không hề trùng lặp. Vào bếp ngay thôi nào:
Canh chả cá nấu chua giải nhiệt mùa hè
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chả cá sống
- Chả cá chế biến sẵn (Bạn có thể sử dụng chả cá thu hoặc chả cá nhạc cho món canh chả cá nấu chua này. Chả cá bên ngoài màu vàng ruộm, bên trong mềm, ăn dai dai mà ngọt thịt rất ngon). 🔔 Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến là địa chỉ bán chả cá UY TÍN, CHẤT LƯỢNG mà GIÁ CẢ PHẢI CHĂNG. 👉 Mua ngay TẠI ĐÂY❗
- Dứa, cà chua, me: Những nguyên liệu này có tác dụng tạo vị chua thanh thanh tự nhiên cho món canh chả cá nấu chua này.
- Đậu bắp, rau rút, giá sống, bông súng… đây là những loại rau ăn nêm cùng với canh chua. Tùy theo bạn có thể mua được nhiều hay ít. Các loại rau này nấu với canh chua chả cá đều rất ngon và tạo hương vị hấp dẫn.
- Rau gia vị cần có: hành khô, rau ngò, ớt, tỏi.
- Gia vị nêm canh chua: nước mắm, hạt nêm, muối, bột ngọt, đường, hạt tiêu…
Các bước tiến hành
Sơ chế nguyên liệu
- Chả cá sống bạn có thể tự mua cá về để chế biến. Lóc hết phần xương, chỉ giữ lại phần thịt sau đó ướp các gia vị hạt tiêu, muối, hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn vào khoảng 10-15 phút để các gia vị ngấm đều vào miếng cá. Có thể cho thêm ít rau thì là vào để tăng thêm màu sắc cũng như mùi vị của chả cá tươi. Cho cá đã ướp vào máy xay để xay nhuyễn nguyên liệu. Đừng vội vứt bỏ phần xương đi nhé. Xay nhuyễn no rồi lọc qua rây để bỏ đi phần chất bã, dùng nước nấu canh là ngọt lịm luôn.
- Chả cá chế biến sẵn thì thái dọc thành miếng dài.
- Dứa nên chọn quả chín, có độ chua vừa phải. Không chọn quả quá xanh vì không có vị chua cũng như khi nấu không cho màu sắc đẹp, sống. Bỏ vỏ và khoét bỏ hết các mắt dứa sau đó rửa sạch. Bổ dứa làm tư rồi thái thành các láy mỏng.
- Me rửa sạch rồi ngâm với nước nóng cho đến khi phần thịt me mềm ra. Dùng muỗng miết me vào thành bát để làm tan phần thịt. Sau đó lọc qua rây lấy phần nước cốt.
- Cà chua rửa sạch thái nhỏ.
- Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ phần mũ trên đầu. Dùng rao rạch một đường dọc, bỏ phần ruột bên trong.
- Rau rút tuốt bỏ vỏ phao bên ngoài, bỏ phần nối giữa hai đoạn thân, chỉ lấy phần non vì già ăn rất xơ và dai. Lấy phần cành. Rửa nhiều lần với nước cho sạch.
- Bông súng rửa sạch và cắt khúc.
- Giá sống rửa sạch.
- Rau ngò rửa sạch.
Nấu canh chua chả cá
- Cho nước vào nồi đun sôi.
- Cho một chiếc chảo khác lên bếp. Đổ dầu ăn vào chảo. Xào chín nhừ cà chua thì cho dứa vào xào chung. Thêm các gia vị muối, hạt nêm vào.
- Đổ dứa xào cà chua đã chín vào nồi nước sôi đã chuẩn bị. Thêm nước cốt me vào.
- Nêm tất cả các gia vị hạt nêm, bột ngọt, muối, đường vào nồi nước canh chua.
- Dùng muỗng nhón từng chút chả cá sống thả vào nồi canh đang sôi cho đến hết. Đun tiếp cho đến khi canh sôi thì cho chả cá thu đã thái miềng vào nồi.
- Thả các loại rau nêm rau rút, bông súng, đậu bắp và giá sống vào.
- Nêm nếm gia vị lại lần nữa cho vừa miệng.
- Tắt bếp và cho ra tô thưởng thức.
- Trang trí thêm rau ngò lên trên tô canh để tô canh thêm hấp dẫn hơn.
Mùa hè nóng bức mà được thưởng thức một bát canh chua chả cá thì thật tuyệt vời. Canh chua có tác dụng giải nhiệt, kích thích vị giác. Nước canh lại có vị ngọt thanh của chả cá cùng nhiều hương vị của các loại rau khác nhau. Đậu bắp mềm, rau rút ngọt, bông súng sồn sột. Miếng chả cá trắng phau như đang mời gọi bạn thưởng thức. Canh Chả Cá nấu chua vừa ngon miệng, vừa bắt mắt dùng để tiếp đón bạn bè đến chơi với bữa cơm gia đình thì rất hợp.
Canh chả cá nấu rau cải ấm bụng cho ngày lạnh
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chả cá sống
- Rau cải bẹ xanh
- Gừng tươi, ớt.
- Gia vị cần có: hạt tiêu, muối, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn…
Các bước tiến hành
Sơ chế nguyên liệu
Chả cá sống được chế biến từ thịt cá đã được lóc xương sau đó đem xay nhuyễn. Đem ướp chả cá đã xay nhuyễn với các gia vị như hạt tiêu, muối, bột ngọt, ớt. Quyết đều tay để gia vị ngấm đồng đều và càng quyết đều thì chả cá càng dai, mềm và ngon. Bọc màng bọc thực phẩm lại đợi khoảng 10-15 phút.
Cải bẹ xanh nhặt sạch gốc, tách từng lá ra khỏi thân để khi rửa phần đất bẩn không bị bám vào kẽ lá. Rửa sạch cả rồi thái ngắn cỡ 2cm.
Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập, đem thái sợi. Bí quyết nhỏ dành cho bạn là nấu bất cứ rau cải với món xanh nào bạn cũng nên cho thêm một chút gừng tươi để tạo mùi thơm hấp dẫn.
Làm chả cá chiên
- Dùng bao tay nilon sạch, quết một lớp dầu ăn vào lòng bàn tay để chả cá không bị dính bết vào bao tay.
- Lấy chả cả bằng một quả bóng bàn, vê tròn rồi ép hai lòng bàn tay lại với nhau để tạo bánh chả cá dẹt. Dày khoảng 0,5-0,7 cm.
- Cho dầu ăn vào chảo đun sôi. Kiểm tra bằng cách nhúng đầu đũa vào chảo dầu thấy sủi bọt tăm là được. Dầu cần cho ngập miếng chả.
- Thả từng miếng chả vào chảo, chiên sao cho hai mặt đều vàng ruộm, chín đều.
- Vớt chả ra cho vào giấy thấm dầu cho ráo dầu. Sau khi nguội thì thái chả theo chiều dọc thành các thanh chả.
Bạn có thể mua chả cá thu chả cá nhạc chế biến sẵn để chế biến món Canh Chả Cá thơm ngon này.
Nấu canh chả cá với rau cải bẹ xanh
- Đổ nước vào nồi nấu cho sôi.
- Dùng muỗng nhỏ nhón từng chút chả cá sống thả vào nồi nước đang sôi hoặc viên thành những viên chả tròn trịa bắt mắt thả vào nồi. Để lửa vừa, nếu to quá viên chả dễ bị khô, nhỏ quá thì nước lâu sôi. Chả cá giúp nước canh ngọt thơm hơn.
- Khi nước sôi lại thì thả chả cá miếng vào cùng.
- Tiếp theo cho rau cải bẹ xanh vào, thêm gừng thái sợi. Gừng có tác dụng tạo mùi thơm cũng như làm ôn ấm hệ tiêu hóa. Ai mà hay bị lạnh bụng hoặc vào mùa đông thưởng thức canh chả cá cải xanh rất tốt.
- Nêm nếm các gia vị cho vừa miệng.
- Sau khi canh chín thì tắt bếp và trình bày ra bát.
Miếng chả cá mềm mềm, dai sừn sựt thơm ngon vừa miệng. Canh cải nhẫn nhẫn cùng với mùi thơm nồng của gừng. Nước canh ngọt, uống một ngụm là thấy ấm từ họng xuống tận bụng. Thưởng thức món Canh Chả Cá nấu cải bẹ xanh vào mùa đông là ngon bá cháy luôn.
>> Bạn không nên bỏ lỡ:
Canh chả cá nấu đậu phụ trắng mềm
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chả cá sống
- Chả cá thu
- Đậu phụ
- Xương gà
- Rượu trắng
- Rau ngò, hành lá, gừng, nấm hương
- Gia vị cần có: hạt tiêu, muối, bột ngọt…
Các bước tiến hành
Sơ chế nguyên liệu
- Chả cá sống ướp muối, hạt nêm, hạt tiêu, rượu trắng vào, dùng tay quyết đều. Bước quyết chả này rất quan trọng, đều tay sẽ giúp chả cá dai mềm ngon hơn. Tạo hình thành những viên chả cá. Chả cá thu thì thái thành các thanh chả.
- Xương gà rửa sạch, đổ nước vào ninh khoảng 20-30 phút để nước canh thêm ngọt. Khi nước sôi thì mở liu riu tránh làm cạn nước. Sau khi ninh nước được thì vớt xương gà, dùng muỗng vớt phần vẩn đục nổi trên bề mặt nước để có một nồi canh trong hấp dẫn.
- Đậu phụ thái miếng vừa ăn.
- Nấm hương ngâm nước ấn khoảng 10 phút cho mềm rồi rửa sạch.
- Rau ngò, hành lá nhặt sạch. Gừng làm sạch, thái sợi.
Nấu canh chả cá với đậu phụ
- Nước canh gà sôi thì thả những viên chả cá cùng chả cá thu vào đun sôi.
- Tiếp tục thả đậu phụ, nấm hương vào.
- Nêm nếm các gia vị muối, hạt nêm, bột ngọt vào sao cho vừa miệng. Thả gừng tươi, hành, nấm hương đã sơ chế vào.
- Đợi khi nước canh sôi lại để khoảng 3-5 phút thì tắt bếp. Không để sôi quá lâu làm đậu phụ chính nhừ.
- Tắt bếp và trình bày ra tô. Trang trí thêm chút rau ngò lên trên là bạn đã có được một to Canh Chả Cá đậu phụ thanh đạm cho những ngày vị giác khó chiều của mình.
Canh chả cá nấu mướp đắng tốt cho huyết áp
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chả cá tươi
- Mướp đắng
- Hành lá
- Gia vị cần có: muối, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn…
Các bước tiến hành
Sơ chế nguyên liệu
- Chả cá sống chúng ta cũng đem ướp gia vị đầy đủ sau đó đem nặn thành viên chả.
- Mướp đắng rửa thật sạch, bổ đôi theo chiều dọc của quả. Tiếp theo khoét bỏ phần ruột bên tròn. Thái lát mỏng. Lưu ý có hai loại mướp đắng vừa, khi ăn bạn chỉ thấy nhẫn nhẫn và loại mướp đắng hẳn. Để nấu món canh này bạn nên tìm mua loại đắng vừa để không kén vị giác của gia đình.
- Hành lá nhặt gốc, rửa sạch và thái khúc ngắn.
Nấu canh chả cá nấu mướp đắng
- Đun sôi nước thì thả những viên chả cá vào nồi.
- Dùng muỗng để vớt những lớp bọt cặn nổi lên trên giúp nước canh trong hơn.
- Cho mướp đắng vào nấu cùng. Để sôi khoảng 5-7 phút là được. Nhớ luôn luôn để mở nắp nồi. Nếu đóng nắp hoặc nấu lâu quá mướp sẽ bị đỏ và nhừ nát.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Thả hành lá vào rồi tắt bếp.
- Trình bày ra bát.
Mướp đắng rất tốt cho những người bị tăng huyết áp. Canh chả cá nấu mướp đắng vừa ngọt vừa ngon, miếng chả mềm dai, mướp đắng giòn nhẫn nhẫn. Chỉ nghỉ đến thôi mà đã ứa nước miếng rồi. Ngon hết sảy. Mướp đắng còn giúp ổn định huyết áp, đường huyết ở những người cao tuổi. Nhìn tô canh ngập tràn màu xanh là biết tốt cho sức khỏe cả nhà rồi.
4 cách làm món Canh Chả Cá cho các bà nội trợ yêu thích nhà bếp bạn đã thấy mê chưa nào? Ai nói công việc nhà bếp nhàm chán và mệt mỏi chắc là chưa tìm được niềm đam mê với những món ăn ngon ở đây. Cùng đi tìm cảm hứng với món canh chả cá siêu ngon trong bài viết với chúng tôi. Chúc bạn thành công!