Bạn đã quá nhàm chán với những bữa ăn ngấy mỡ, các món ăn quá đỗi quen thuộc không còn hấp dẫn, một đĩa gỏi xoài tôm khô chua ngọt chắc chắn sẽ khiến mâm cơm gia đình bạn kích thích hơn bao giờ hết. Tôm khô khi kết hợp với bất cứ nguyên liệu gì, thêm một chút khéo tay nữa sẽ tạo ra những món ăn vô cùng thơm ngon. Cùng học cách làm gỏi xoài tôm khô được bài viết chia sẻ dưới đây nhé!
Tôm khô Bá Kiến – Đặc sản tôm khô cao cấp nhất định không nên bỏ lỡ. Bạn không có thời gian tự làm tôm khô tại nhà, còn băn khoăn gì mà không đặt ngay tôm khô chất lượng tại cửa hàng Đặc sản Bá Kiến.
Nội dung bài viết
Gỏi xoài tôm khô chua ngọt hấp dẫn
Chuẩn bị nguyên liệu
- Tôm khô 150 gram.
- Xoài xanh 2 quả.
- Cà rốt 1 quả.
- Rau húng, rau răm.
- Hành tím.
- Lạc rang.
- Tỏi, ớt.
- Gia vị: nước mắm, dấm hoặc nước cốt chanh, đường, dầu ăn.
Chọn lựa nguyên liệu ngon:
- Tôm khô: Chọn loại tôm khô to vừa phải, đanh, thịt chắc đều nhau, có màu đỏ tươi bắt mắt. Không chọn loại quá to vì như vậy món gỏi sẽ không bắt mắt cũng như loại quá nhỏ thì khi ăn sẽ khó cảm nhận được độ dai, mềm của con tôm.
- Xoài xanh: Chọn những quả xoài cầm chắc tay, lớp vỏ căng, phần cuống hơi hanh vàng. Không dùng loại xoài non vì xoài sẽ quá chua, sợi cứng. Xoài quá chín thì khó nạo thành sợi, khi làm gỏi dễ bị nát, không có độ giòn và vị chua cần thiết cho món gỏi. Theo ước tính trung bình thì với 150 gram tôm khô cần hai quả xoài. Cũng tùy theo khẩu vị của bạn và gia đình mà có thể gia giảm phù hợp.
- Cà rốt: Chọn những củ tươi, ngon, không có vết thâm. Chỉ cần sử dụng 1/2 quả, để cho món gỏi có màu sắc bắt mắt, không cần cho quá nhiều cà rốt vì như vậy sẽ bị lợ.
Xem thêm: Các bước làm món bắp xào tôm khô
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xoài xanh và cà rốt rửa sạch, nạo vỏ rồi dùng dụng cụ bào sợi để để bào hết thành sợi nhỏ rồi bỏ hột. Nếu phần thịt gần hạt mềm quá dễ bị đứt thì có thể bỏ không sử dụng. Đối với cà rốt cũng làm tương tự bào thành sợi nhỏ. Những sợi xoài và cà rốt đem ngâm với nước lạnh để bỏ phần nhựa và giữ được độ giòn dai.
- Tôm khô ngâm vào nước lạnh khoảng 15-20 phút để làm mềm tôm. Để ráo nước. Phi hành thơm với dầu ăn rồi cho tôm vào xào qua, thêm chút gia vị gồm mắm, đường vào để tôm có vị đậm đà.
- Lạc rang bỏ vỏ, dùng chày giã dối sơ qua. Không giã nát vụn vì khi cho nước chua ngọt vào lạc sẽ bị mủn, nát, không cảm nhận được cảm giác nhai trong miệng sột soạt và bùi.
- Rau húng, rau răm nhặt sạch, rửa với nước và để ráo. Thái thành khúc 3-5 cm.
- Tỏi băm nhuyễn, ớt thái nhỏ hoặc băm nhuyễn.
Bước 2: Pha nước chấm trộn gỏi
- Món gỏi có được ngon hay không ngoài bước chọn lựa nguyên liệu đóng góp một phần thì một phần không nhỏ đến từ sự khéo léo khi pha nước chấm. Nước chấm sẽ giúp bạn cảm nhận tốt nhất về món gỏi này.
- Có rất nhiều người có năng khiếu làm nước chấm chua ngọt ngon, nhưng có những người làm mãi mà cũng chẳng tạo nên được hương vị đó. Phải biết kết hợp giữa vị mặn của nước mắm, chua chua của nước cốt chanh hoặc dấm, vị ngọt từ đường, những vị trên phải cân bằng nhau.
- Tùy theo lượng nguyên liệu mà gia giảm các gia vị cho phù hợp. Thêm tỏi băm nhuyễn và ớt thái nhỏ vào cùng.
Bước 3: Trộn gỏi xoài
- Dùng một chiếc bát to hoặc một dụng cụ chứa vừa đủ. Cho xoài xanh và cà rốt thái sợi vào rồi trộn đều cùng tôm khô, thêm rau răm, húng.
- Đổ phần nước chấm chua ngọt vào. Đảo đều lên để gia vị ngấm đều vào những nguyên liệu khác.
- Ướp trong khoảng 5-10 phút thì chắt hết phần nước còn dư đi. Khi nào ăn thì cho thêm lạc rang vào đảo đều. Chú ý không đảo lạc cùng với mọi thứ trước đó. Sẽ làm lạc bị ngấm nước, ẩm, không còn độ giòn.
Có thể bạn quan tâm: Thịt kho tôm như thế nào ngon nhất?
Yêu cầu món ăn sau khi hoàn thành
- Màu sắc bắt mắt với màu trắng xanh củ sợi xoài, đỏ cam của cà rốt, xanh của rau và vàng của lạc, đỏ bóng của tôm khô. Sợi xoài, cà rốt dài, không bị đứt gãy trong quá trình trộn.
- Vị ngon hòa hợp của chua-cay-mặn-ngọt.
Món gỏi xoài tôm khô này chắc chắn sẽ rất hấp dẫn nếu được bày trên mâm cơm của gia đình bạn. Đây cùng là một món ăn vặt rất được ưa thích ở những quán ăn nhỏ.
Gỏi xoài tôm khô thịt
Chuẩn bị nguyên liệu
Với các nguyên liệu chuẩn bị cho món gỏi xoài tôm khô thịt cũng giống với món gỏi xoài tôm khô bình thường. Nguyên liệu không thể thiếu nữa đó là thịt ba chỉ 300 gram. Cùng bắt tay vào làm món ăn này nhé.
Sơ chế nguyên liệu
- Xoài xanh rửa sạch, nạo vỏ rồi đem bào sợi. Ngâm trong nước lạnh để giữ được độ giòn, dai.
- Cà rốt dùng 1/2 quả. Rửa sạch, nạo vỏ rồi đem bào sợi.
- Thịt ba chỉ làm sạch bì, rửa với nước rồi ướp nước mắm trong 15 phút.
- Lạc rang được giã rối sơ qua.
- Tôm khô ngâm nước lạnh trong 15 phút, rửa sạch và để ráo nước.
- Rau nhặt sạch, cắt khúc 3-5 cm.
- Tỏi ớt băm nhuyễn.
Các bước tiến hành
Bước 1: Rang tôm
- Cho chút dầu ăn vào chảo rồi thả tôm.
- Rang sơ qua, cho một chút nước mắm, đường để tôm có được vị đậm đà.
Bước 2: Thịt ba chỉ xém cạnh
- Cho chút dầu vào chảo.
- Khi chảo nóng thì thả thịt ba chỉ vào, mỏ lửa nhỏ để thịt chín từ trong ra ngoài. Đến khi thịt chín và các mặt có màu vàng xém cạnh thì tắt bếp.
- Để nguội rồi dùng dao thái thịt ba chỉ thành sợi nhỏ giống như món nem thính.
Bước 3: Pha nước chấm chua ngọt
- Cũng giống với công thức ở trên. Điều quan trọng là bạn phải cho ra được tất cả các vị của nó gồm vị chua, ngọt, cay, đậm đà.
Tham khảo bài viết: Cách làm tôm khô tại nhà đơn giản nhất
Bước 4: Trộn gỏi xoài tôm khô thịt
- Cho tất cả những nguyên liệu gồm sợi xoài xanh, sợi cà rốt, sợi ba chỉ, tôm khô, rau vào đảo cùng nhau.
- Thêm nước chấm chua ngọt thần thánh vào đảo đều cùng. Để khoảng 10-15 phút cho ngấm các gia vị thì đem chắt bỏ phần nước còn dư đi.
- Khi sử dụng thì rắc thêm lạc rang vào ăn cùng.
Món gỏi xoài tôm khô đã ngon miệng rồi mà còn có sự kết hợp với vị béo ngậy của thịt ba chỉ xém cạnh nữa thì không ai có thể cưỡng lại trước món ngon này.
Gỏi xoài tôm khô chắc chắn sẽ chinh phục những thành viên có khẩu vị khó tính nhất trong gia đình bạn. Vậy nên, đừng quên trổ tài chế biến món ăn hấp dẫn này dành tặng cho những người thân yêu nhé! Chúc các bạn thành công.
