Mực khô xào chua ngọt là món ăn được rất nhiều người yêu thích, tuy nhiên bí quyết để làm nên món ngon chuẩn vị nhất thì không phải ai cũng biết. Sợi mực dai dai kết hợp với vị chua ngọt từ các nguyên liệu khác, hương vị đặc biệt này chắc chắn sẽ chinh phục tất cả các thành viên trong gia đình bạn. Các tín đồ sành ăn ngại gì mà chưa nhanh tay vào bếp chuẩn bị món đặc sản mực khô xào chua ngọt cùng các bí quyết chế biến được chia sẻ ngay trong bài viết dưới đây.
Để có món mực khô xào chua ngọt thơm ngon bạn cần phải chuẩn bị nguyên liệu quan trọng nhất đó chính là mực khô. Chỉ cần một cuộc điện thoại, cửa hàng Đặc sản Bá Kiến sẽ giao mực khô cao cấp, chất lượng nhất đến tận tay khách hàng.
Liên hệ đặt hàng tại:
- Địa chỉ: Số 1, lô 4E, đường Trung Yên 10B, phường Yên Hòa, quận Cầu Giấy, Hà Nội.
- Số điện thoại: 024.66.82.3737 – 0351.384.9986 – 0962.08.3232
- Truy cập website: dacsanbakien.com để tham khảo thêm nhiều đặc sản khác tại cửa hàng.
Mực khô hay còn được gọi với cái tên khô mực là loại đồ biển khô ưa thích của người Việt trong các bữa ăn hội họp gia đình, bạn bè. Mực khô được làm ra từ những con mực tươi rói người dân vừa mới đánh bắt từ biển về phơi khô thủ công dưới nắng mặt trời.
Mực thường sinh sống gần bờ hoặc xa bờ, tuỳ từng loại mà ngư dân sẽ sử dụng phương pháp đánh bắt khác nhau là câu mực hoặc dùng cào để bắt. Mực câu hay mực cao cũng sẽ có cách xử lý và chế biến riêng đòi hỏi sự tỉ mỉ để cho ra đời mực khô thành phẩm ngon ngọt, đảm bảo chất lượng. (nguồn Dasavina)
Mực khô xào chua ngọt đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu
- Mực ống khô 2 con: Chọn những con mực ông khô mình dày, phần lưng có màu hồng còn bụng thì màu trắng đục. Trên thân vẫn còn phủ một lớp phấn trắng và còn những chấm đen lờ mờ.
- Ớt tươi 1 quả.
- Tỏi 1 củ.
- Hành tím 1 củ.
- Dấm táo. Để món mực khô xào chua ngọt có vị chua thanh tao bạn hãy dùng bằng dấm táo. Nếu không có điều kiện thì có thể thay thể bằng dấm gạo rất phổ biến có thể mua được ở cửa hàng tạp hóa hoặc nước cốt chanh, nước cốt me đều được. Nhưng nếu dùng nước cốt chanh khi đun nóng thường hay có vị chua kèm vị đắng.
- Nước ép táo. Để có được mùi vị đặc biệt thơm hương hoa quả bạn hãy cho vào đó một chút nước ép táo. Nếu không thích có thể không sử dụng nó cũng được.
- Đường.
- Nước mắm.
- Tương ớt.
- Dầu ăn.
Xem thêm: Khô mực chiên nước mắm làm như thế nào?
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế mực
- Cách 1: Ngâm mực với nước ấm trong khoảng 5-10 phút để thân mực mềm ra. Loại bỏ phần mang và đường cứng ở sống lưng. Tách thành phần thân và đầu. Đối với phần thân thì xé nhỏ thành sợi theo chiều ngang con mực, mỗi sợi khoảng 0.5 cm. Không xé quá to hoặc quá nhỏ như vậy món ăn sẽ không bắt mắt. Phần đầu thì xé riêng từng sợi râu mực.
- Cách 2: Nướng mực. Có nhiều cách để nướng mực, bạn có thể nướng bằng cồn y tế, bếp gas, than hoặc dùng lò vi sóng. Dùng chày cán qua mực để làm mềm. Sau khi nướng chín cũng tiến hành xé mực thành những sợi nhỏ giống như trên.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Tỏi, hành tím bóc vỏ, đập dập.
- Ớt băm nhuyễn.
Bước 3: Pha nước sốt chua ngọt
- Nước sốt là sự kết hợp của nước mắm, đường, dấm táo, nước ép táo, tương ớt, ớt băm nhuyễn.
- Nhìn vào lượng nguyên liệu mực mà bạn cho với tỉ lệ thích hợp. Hoặc bạn có thể ước lượng cho nhạt hơn một chút vì chúng ta còn có khâu nêm nếm lại gia vị vừa ăn trước kho.
- Khuấy đều phần gia vị để những hạt được tan hết cùng nhau.
Bước 4: Mực xào chua ngọt
- Cho hai muỗng dầu ăn dầu ăn nhỏ vào chảo bắc lên bếp đun tới khi sôi thì cho hành tỏi băm vào phi thơm đến khi có màu vàng đều.
- Cho mực vào xào chung tới khi mực bắt đầu mềm ra thì rưới phần nước sốt vào đun tiếp.
- Khi nước sôi thì mở lửa nhỏ liu riu để nước cô cạn dần dần. Khi cô cạn sẽ tạo thành một lớp áo vàng óng khoác lên mỗi sợi mực khô trông rất ngon mắt.
- Nêm nếm lại lần nữa để vừa ăn. Tắt bếp và bày ra đĩa.
Mực khô nướng bình thường đã quá thông dụng, vậy nên, chị em nội trợ chỉ cần tinh tế một chút, thêm vào đó một vài gia vị quen thuộc đã hô biến nó trở thành món ăn ngon hơn bao giờ hết. Sợi mực dai mềm, có vị chua ngọt, hương mực đặc trưng sẽ làm người thưởng thức thích mê.
Mực khô xào chua ngọt thơm vị dứa
Chuẩn bị nguyên liệu
- Mực ống khô 2 con.
- Thơm 1/2 quả.
- Ớt chuông xanh, đỏ mỗi loại 1 quả.
- Ớt tươi 1 quả.
- Gia vị: đường, hạt tiêu, hạt nêm, muối, bột ngọt, dầu ăn.
Có thể bạn quan tâm: Cách chọn mực khô ngon cho món ăn chuẩn vị
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế mực giống như món mực khô xào chua ngọt đơn giản.
- Dứa: không nên mua quả dứa quá non hoặc dứa có vị chua gắt. Gọt sạch phần vỏ, khéo léo loại bỏ mắt dứa. Chúng ta chỉ sử dụng 1/2 quả để dùng cho món ăn. 1/2 quả còn lại có thể làm nước ép dứa. Dứa dùng cho món ăn được bổ đôi theo chiều dọc và thái những miếng dày khoảng 0.5 cm.
- Ớt chuông rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Ớt tươi thái nhỏ.
Bước 2: Mực khô xào chua ngọt
- Cho chảo lên bếp đun nóng, thêm dầu ăn vào. Xào sơ qua mực đã được chế biến sẵn. Một chút hạt nêm để ngấm vào mực trước.
- Lần lượt thêm dứa, ớt chuông xanh đỏ thái miếng vào xào cho chín, thêm ớt cay.
- Các gia vị như đường, hạt nêm, bột canh, bột ngọt cho vừa ăn để món xào chua ngọt có được vị đậm đà.
- Rắc một chút hạt tiêu xay nữa là món ăn đã hoàn thành.
Bước 3: Hoàn thành
Khi tất cả mọi thứ đều chín, tắt bếp, bày ra đĩa.
Cùng là mực khô xào chua ngọt nhưng món ăn này thường được ăn cùng trong các bữa cơm gia đình hơn là ăn chơi trong những bữa nhậu. Chỉ cần cảm nhận được hương thơm của trái dứa bạn đã biết chắc chắn đây là một món xào chua ngọt vô cùng thơm ngon.
Vị chua tự nhiên từ hoa quả, vị ngọt của đường, hơi cay của ớt cùng các nguyên liệu khác như mực khô, ớt chuông tất cả là sự kết hợp hài hòa về cả màu sắc lẫn hương vị cho món ăn này.
Thành quả sau quá trình trổ tài nấu nướng đó chính là bữa ăn ngon do chính tay bạn chế biến dành tặng những người thân yêu trong gia đình. Cùng thưởng thức mực khô xào chua ngọt ấm áp, đậm vị bên mâm cơm ấm cúng cùng gia đình thân yêu bạn nhé!