Những món ăn bị lặp đi lặp lại trong cuộc sống thường ngày đã làm bạn phát ngán. Bạn muốn thay đổi thực đơn cho gia đình nhưng chưa biết chọn món gì thơm ngon, bổ dưỡng? Tôm khô rim chính là một trong những lựa chọn hoàn hảo dành cho các chị em nội trợ đảm đang. Cùng bổ sung món mới này cho thực đơn bữa cơm bớt nhàm chán nhé!
Tôm khô Bá Kiến – Đặc sản tôm khô chất lượng, giá thành phải chăng được cung cấp tại cửa hàng Đặc sản Bá Kiến đảm bảo đem đến những bữa ăn an toàn, bổ dưỡng dành cho gia đình bạn.
Tham khảo sản phẩm và đặt mua tại: Tôm khô Bá Kiến – Đặc sản Bá Kiến chất lượng
Tôm khô rim nước mắm chua ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Tôm khô loại kích thước vừa 200 gram.
- Sả 2 củ.
- Tỏi 1 củ.
- Ớt tươi 1 quả.
- Các loại gia vị cần thiết: đường, nước mắm, dấm, dầu hào, bột ngọt, tương ớt, bột canh, hạt tiêu, dầu ăn.
Các bước tiến hành:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế tôm khô: Tôm khô được mua ngâm với nước ấm tay trong khoảng 2-3 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch. Để ráo nước.
- Sả: chia làm hai phần. Bóc phần vỏ già bên ngoài vứt đi. Bóc thêm 2 lớp vỏ nữa, cắt thành những khúc có kích thước khoảng hai đốt ngón tay. Phần còn lại cắt lấy củ, đập dập rồi băm nhuyễn.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
- Ớt thái nhuyễn.
- Cho sả, tỏi, ớt băm nhuyễn trộn chung với nhau.
Bước 2: Ướp tôm khô với các gia vị
- Cho phần tôm khô đã được rửa sạch ráo nước vào một cái tô đủ lớn. Thêm vào đó các gia vị nước mắm 1 muỗng, dầu hào 3 muỗng vào cùng, sả thái khúc.
- Nước mắm sẽ ngấm vào tim tạo hương vị đậm đà, còn dầu hào có tác dụng tạo màu đẹp mắt cho món ăn sau khi hoàn thành, sả sẽ ướp mùi thơm cho tôm không có vị tanh.
- Ướp trong khoảng 10-15 phút.
Bước 3: Pha nước chua ngọt
- Hỗn hợp nước sốt gồm 1/2 muỗng đường, 2 muỗng dấm, 1 muỗng tương ớt đánh đều lên cho tương ớt tan.
Bước 4: Cách rim tôm khô chua ngọt thơm ngon kích thích vị giác
- Cho chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo đun sôi thì cho tiếp hỗn hợp sả, tỏi, ớt vào phi thơm lên. Tiếp theo cho tôm vào rim cùng. Khi thấy thịt tôm bắt đầu săn lại thì cho nước sốt chua ngọt đã được chuẩn bị trước đó vào cùng.
- Đảo đến khi thấy phần nước sôi lên thì mở nhỏ lửa, để lửa cháy liu riu tránh làm cháy tôm. Khi phần nước trở nên sền sệt và quyện lại với tôm khô tạo thành lớp áo vàng nâu bóng đẹp mắt thì nêm nếm lại gia vị lần cuối rồi tắt bếp.
- Rắc chút hạt tiêu tạo hương thơm.
Xem thêm: Cách làm gỏi xoài tôm khô hấp dẫn
Cách rim tôm khô mặn chua ngọt là sự kết hợp của nhiều vị khác nhau. Đó là vị chua từ giấm, ngọt từ đường, đậm đà của mắm và cay của ớt hoà quyện cùng vị tỏi, sả, hạt tiêu tạo nên một món ăn rất đưa miệng. Một bát cơm trắng cùng đĩa rau luộc, thêm đĩa tôm rim nữa cũng có thể khiến mọi người hào hứng thưởng thức.
Tôm khô rim thịt – Cách rim tôm khô truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Tôm khô bóc vỏ kích thước vừa.
- Thịt ba chỉ 300 gram.
- Tỏi 1/2 củ.
- Hành lá 3 nhánh.
- Ớt tươi 1 quả.
- Gia vị cần thiết: nước mắm, đường, bột ngọt, bột canh, giấm, tương ớt, hạt tiêu, dầu hào, dầu ăn.
Các bước tiến hành:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm khô: cũng giống như cách làm của món tôm khô rim thịt bên trên, đầu tiên chúng ta cần rửa sạch tôm. Vì trong quá trình đóng gói và vận chuyển tôm khô có thể bị tiếp xúc với bụi bẩn. Ngâm với nước nóng để phần bụi đó bị tách ra. Rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.
- Thịt ba chỉ: cảo sạch phần bì, rửa với nước sạch rồi để ráo. Thái thành miếng to cỡ khoảng hai ngón tay chụm lại hoặc có thể nhỏ hơn tùy bạn.
- Tỏi đập dập và băm nhuyễn.
- Hành lá thái nhỏ.
- Ớt thái nhỏ.
Bước 2: Ướp gia vị
- Tôm ướp với 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng dầu hào trong khoảng 10-15 phút.
Bước 3: Rán xém cạnh thịt ba chỉ
- Cho 2 muỗng dầu ăn lên chảo, sau đó thả từng miếng ba chỉ vào chảo rán đến khi các cạnh của miếng thịt xém có màu vàng nâu là được.
- Bạn cần phải có sự tỉ mỉ và khéo tay, nếu không miếng thịt sẽ bị cháy và khô.
- Khi thịt được thì gắp ra bát.
Bước 4: Cách rim tôm khô với thịt ba chỉ béo ngậy
- Cho tỏi vào chảo dầu ăn vừa chiên thịt. Phi thơm lên thì đổ thịt và tôm vào cùng để đảo đều. Thêm các gia vị gồm 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng giấm ăn, 1 muỗng tương ớt, ớt thái nhỏ, 1/4 muỗng bột ngọt đảo đều lên. Khi bếp sôi thì mở nhỏ để cạn nước dần dần.
- Khi thấy nước sền sệt, quyện vào từng miếng tôm, miếng thịt là được. Nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn thì rắc hành lá lên trên.
- Đảo một lần cuối rồi tắt bếp, rắc hạt tiêu.
Bài viết liên quan: Cách làm tôm khô kho thịt đơn giản
Món tôm khô rim sẽ trở nên béo ngậy hơn rất nhiều khi có thịt ba chỉ xuất hiện. Những miếng thịt có màu vàng xém cạnh đẹp mắt. Tại sao chúng ta lại chọn thịt ba chỉ chứ không phải phần nào khác? Chính vì thịt ba chỉ là sự kết hợp hoàn hảo và vừa đủ giữa lượng mỡ và thịt nạc. Bạn sẽ không bị ngấy nhiều vì nhiều mỡ, hoặc quá khô vì chỉ có phần thịt nạc không.
Từng con tôm mềm, dai dai, bùi, ngọt, đậm đà sẽ khiến khẩu vị của mọi người tăng lên rất nhiều.
Bạn đã biết cách chọn tôm khô ngon chưa?
Món tôm khô rim có ngon hay không trước tiên bạn phải tìm mua được những mẻ tôm ngon.
- Màu sắc tôm: Tùy thuộc vào tôm sống từng vùng khác nhau mà khi phơi khô có màu sắc khác. Tôm khô có màu đỏ tự nhiên đó là tôm sống được phơi khô. Còn những loại tôm có màu đỏ nhạt hoặc màu đỏ thâm là tôm ươn, để lâu ngày được đem đi luộc rồi mới phơi.
- Độ ẩm: Nên chọn những con khi sờ có cảm giác khô, không ẩm ướt, dính nhớp. Tôm khô được phơi và bảo quản tốt sẽ ăn ngon và để được trong thời gian dài.
- Vỏ: Đối với loại tôm to thì cần loại bỏ sạch được phần vỏ vì vỏ rất cứng. Bạn sẽ thấy khó chịu khi ăn phải phần vỏ. Còn tôm khô nhỏ thì để nguyên vỏ.
- Thịt dai và chắc: chọn những con tôm có phần thịt chắc và có độ dai mới là tôm ngon.
Có thể bạn quan tâm: Tôm khô giá bao nhiêu?
Hy vọng qua hai món tôm khô rim mà bài viết đã giới thiệu trên đây bạn đã có đủ tự tin để bước vào bếp trổ tài nấu nướng cho cả gia đình cùng thưởng thức. Đeo tạp dề vào và bắt đầu thực hiện món ăn thôi nào!