Blog, Món cá kho
Bỏ túi cách làm món cá trắm kho tiêu ngon nhứt nách
Cá trắm kho tiêu là món ăn yêu thích của nhiều gia đình cũng bởi hương vị thơm ngon, đậm đà. Để món cá trắm kho tiêu đạt được vị chuẩn nhất mà không bị tanh thì bạn cần bỏ túi một vài bí quyết dưới đây.
Nội dung bài viết
Cách làm món cá trắm kho tiêu
Cá trắm là loại cá đứng đầu trong top cá nước ngọt có thịt thơm ngon với nhiều giá trị dinh dưỡng. Cá trắm kho tiêu là món ăn xuất hiện phổ biến trong các bữa cơm gia đình Việt.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 400 cá trắm
- 1 muỗng cà phê tiêu
- Hành lá, rau răm, thì là
- 2 trái ớt
- Dầu điều hoặc các loại nước màu khác
- Bột ngọt, bột canh, nước mắm, dầu ăn, đường
Lưu ý: Cá trắm có hai loại đó là cá trắm đen và cá trắm cỏ, so với cá trắm cỏ thì cá trắm đen có thịt săn chắc, ngọt hơn nhiều. Hơn nữa cá trắm đen có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn vì vậy nên ưu tiên chọn mua cá trắm đen để làm món cá kho tiêu nhé.
>> Xem thêm:
Các bước là món cá trắm kho tiêu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nếu bạn mua cá trắm nguyên con thì về làm vảy, loại bỏ nội tạng, rửa qua nước muối có trộn thêm một ít rượu trắng và chanh để khử bớt mùi tanh. Nếu bạn mua cá trắm sơ chế sẵn thì chỉ cần rửa sạch để khử bớt mua tanh là được.
Hành lá, rau răm, thì là rửa sạch cắt khúc. Ớt rửa sạch, thái lát.
Bước 2: Ướp cá trắm
Để món cá kho tiêu thấm gia vị và đậm đà hơn thì trước khi kho nên ướp cá trắm với tiêu, bột ngọt và một ít bột canh trong vòng 15 phút cho thấm.
Bước 3: Kho cá trắm
Sử dụng niêu đất hoặc nồi kho cho một lớp rau răm dưới đấy nồi, xếp cá vào rồi cho vào đó dầu màu điều, hoặc cũng có thể dùng nước đường để tạo màu. Sau đó đun cá cho đến khi cá săn lại nước săn lại thì cho tiếp vào khoảng 1 chén nước nóng, nước mắm, đường một ít nước màu rồi tiếp tục kho cá với lửa vừa.
Khi thấy phần nước bắt đầu cạn thì nếm lại cho vừa ăn rồi cho phần hành lá, thì là, rau răm còn lại vào, rắc thêm tiêu bột lên mặt cá để thêm tầm 3 phút nữa rồi tắt bếp.
Yêu cầu thành phẩm món cá trắm kho tiêu
Món cá trắm kho tiêu thành công khi cá có mùi thơm đặc trưng của cá hòa quyện với vị rau răm, thì là. Tiếp theo từng miếng cá phải săn lại không bị bở hoặc nát vụn, lát cá trắm có màu cánh dán đẹp mắt. Khi ăn thịt cá trắm sẽ có vị bùi bùi, béo béo thấm gia vị đặc biệt là hương vị cay cay của tiêu sẽ vô cùng hấp dẫn.
Cá trắm kho tiêu có vị mặn mà vừa vặn nếu ăn không hết có thể bảo quản trong tủ lạnh trong ngăn mát khoảng 2 – 3 ngày. Khi ăn chỉ cần lấy ra đun nóng lại là có thể dùng được rồi.
Với hướng dẫn trên hy vọng sẽ giúp bạn thực hiện thành công món cá trắm kho tiêu để thiết đãi cho gia đình mình nhé. Thời tiết đã bắt đầu se lanh, kèm theo những cơn mưa ẩm ương, có món cá trắm kho tiêu sẽ làm ấm cúng và tăng độ hấp dẫn cho mâm cơm của bạn đấy.
