Là một trong những loại nước chấm ngon nhất của Việt Nam, cách làm nước mắm chua ngọt chính là bí quyết để chị em nội trợ đảm đang, mang đến những bữa cơm ngon cho cả gia đình. Nước mắm chua ngọt thường được ăn với cá chiên, bánh xèo, chả giò, bún… và vô số món ăn ngon khác. Vậy cách làm nước mắm chua ngọt như thế nào? Hãy cùng theo dõi ngay dưới bài viết này.
Nước mắm chua ngọt thường được sử dụng như nào?
Bạn có thể chấm nhiều món với nước mắm chua ngọt, đặc biệt là các món luộc, hấp hoặc cuốn. Tùy từng loại thực phẩm mà bạn có thể thay đổi độ đặc và hương vị của nước sốt theo sở thích. Các món luộc và hấp thường được chấm với nước mắm đậm đà hơn, trong khi bánh mì và chả giò thường được chấm với nước mắm pha loãng. Tuy nhiên, mỗi bát nước mắm chua ngọt đều có đủ các hương vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa, vừa miệng và cay cay.
Cách làm nước mắm chua ngọt tỏi ớt
Làm nước mắm chua ngọt tỏi ớt không mất quá nhiều thời gian. Đặc biệt, bạn có thể làm để dự trữ rất lâu mà không bị hỏng, không tốn thời gian chuẩn bị mỗi khi cần ăn. Các nguyên liệu làm nước mắm chua ngọt cũng chỉ đơn giản là các loại gia vị hàng ngày, thêm phần tỏi, ớt nếu cần. Dưới đây là cách làm nước mắm chua ngọt tỏi ớt đơn giản nhất:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 bát con nước dừa tươi ( có thể thay bằng nước lọc)
- 1 bát con nước mắm
- 1,5 bát con đường
- 1 thìa cà phê muối
- 5 thìa canh nước cốt chanh (có thể thay bằng 5 thìa canh giấm)
- 6 củ tỏi
- 3 quả ớt sừng
- 1/2 quả dứa
Các bước làm chi tiết
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Dứa đã gọt vỏ, thái thành từng khoanh tròn.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, băm nhuyễn.
Bước 2: Nấu nước mắm chua ngọt
- Cho nước dừa tươi vào nồi, đun sôi rồi cho đường vào trộn đều.
- Tiếp tục cho nước mắm, muối, dứa đã thái sợi vào. Nếu bạn đang sử dụng giấm thay vì chanh, hãy thêm giấm vào đun sôi ở giai đoạn này.
- Đun hỗn hợp nước mắm trên lửa vừa, châm dầu liên tục để nước mắm sạch.
- Bạn có thể đun sôi nước mắm từ 10 – 20 phút, tùy theo mục đích chấm. Nếu bạn chấm các món như bánh cuốn, bánh xèo, hãy nấu trong 10 phút. Thời gian đun càng lâu thì nước mắm sẽ càng đậm đà và đậm đà hơn.
- Đến khi nấu vừa ăn thì tắt bếp, để nước mắm nguội. Sau đó cho tỏi đã giã nhỏ và nước cốt chanh vào trộn đều.
- Phần nước mắm còn thiếu có thể cho vào lọ thủy tinh bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 tháng để dùng sau.
Nước mắm chua ngọt khi đã được chế biến sẽ cho ra thành phẩm có độ sánh đặc rất bắt mắt, thơm mùi lá dứa, hấp dẫn. Phần tỏi và tiêu nổi lên trên cùng. Nước mắm này có vị chua, cay, mặn, ngọt rất đậm đà. Nước mắm trong và có thể để được lâu, chấm bánh cuốn hoặc ăn với cơm cháy.
Cách làm nước mắm chua ngọt sệt
Nước mắm chua ngọt đặc sệt thường được dùng cho các món thịt luộc, cá chiên, bún … Dùng để chấm thức ăn. Cách pha chế và thành phần của loại nước mắm này khá đơn giản và các bước thực hiện không mất nhiều thời gian.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 3 – 4 thìa cà phê nước mắm nguyên chất
- 1 quả chanh
- 3 – 4 thìa cà phê đường cát trắng
- 1 quả ớt, 1/2 củ tỏi
Các bước thực hiện
- Băm nhỏ tỏi và ớt. Vắt chanh lấy nước cốt, bỏ hết hạt.
- Đặt một chiếc chảo nhỏ lên bếp, để cháo nóng trong khoảng 1 phút.
- Cho nước mắm và đường vào chảo với tỷ lệ bằng nhau. Khuấy liên tục để đường không bị cháy. Nấu đến khi hỗn hợp nước mắm đặc lại thì tắt bếp, để nguội.
- Khi hỗn hợp nước mắm nguội, bạn cho nước cốt chanh và tỏi ớt băm vào khuấy đều để tỏi và ớt nổi lên trên.
Nước mắm chua ngọt thường được chấm trong các món luộc, hấp như thịt luộc, cá chiên, bún chả … Do đó, nước sốt phải có màu sẫm hơn bình thường và có kết cấu đặc. Nước mắm đặc nhưng vẫn đậm đà hương vị của tỏi, ớt, chanh.
Mẹo giữ cho nước mắm chua ngọt được lâu
Làm nước mắm chua ngọt không mất quá nhiều thời gian nên bạn có thể pha nhiều một lúc và để dành cho lần sau. Để bảo quản nước mắm được lâu mà không bị thiu, bạn nên cho vài lát dứa vào nấu cùng với mắm, càng để lâu mắm càng khó hư.
Ngoài ra, cần để nguội, không cho tỏi ớt vào. Cho nước mắm vào lọ thủy tinh sạch và khô, đổ ra bát rồi cho tỏi ớt vào.
Cách nhận biết dấu hiệu nước mắm chua ngọt bị hỏng
Khi thấy nước mắm chua ngọt bị lên men, mốc thì nên bỏ đi hoặc có mùi hôi thì không nên tiếp tục sử dụng vì trong thời gian này nước đã bị oxy hóa.
Nước mắm chua ngọt là một trong những loại nước chấm được nhiều người yêu thích, hy vọng bài viết này giúp bạn biết được nên bảo quản nước mắm chua ngọt trong tủ lạnh được bao lâu để tốt cho sức khỏe của cả gia đình.
>> XEM THÊM:
Nên sử dụng nước mắm nào pha nước mắm chua ngọt?
Để pha được một bát nước mắm chua ngọt ngon, đậm vị thì nguyên liệu chính là nước mắm cực kỳ quan trọng. Nếu bạn đang lăn tăn chưa biết sử dụng loại nước mắm nào, chúng tôi xin giới thiệu nước mắm sá sùng DASAVINA thơm ngon, hảo hạng.
Nước mắm sá sùng DASAVINA có màu vàng đỏ đẹp mắt, vị mặn nơi đầu lưỡi và vị ngọt hậu, dậy mùi thơm ngon. Quý khách hàng có thể thưởng thức thêm sá sùng nguyên con ngọt tươi trong nước mắm, đây chính là sự khác biệt của nước mắm sá sùng DASAVINA với những thương hiệu khác.
Hiện nay nước mắm sá sùng thương hiệu DASAVINA được bán với giá công khai không hề đắt, phù hợp với chất lượng. Nước mắm sá sùng DASAVINA được đóng theo quy cách 0.5 lít/chai. Dưới đây là bảng giá nước mắm sá sùng DASAVINA:
| Bảng giá Nước mắm sá sùng DASAVINA | |
| Trọng lượng | 0.5 lít |
| Giá | 350.000 đồng |
Liên hệ:
- Địa chỉ: Số 18, lô 4B, Trung Yên 10A, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
- Hotline: 0962 08 3232 – 0915 08 5151
Dacsanbakien.com vừa mách bạn cách làm nước mắm chua ngọt theo nhiều cách khác nhau. Chỉ mất vài phút thôi là đã có ngay một bát nước chấm tỏi ớt đậm vị, tăng hương vị cho món ăn. Còn chờ gì mà không lưu ngay bài viết để trổ tài ngay nào!