Cách Nấu Nước Lèo Bún Chả Cá cho món ăn Đậm Đà

Nước lèo được biết đến là “linh hồn” làm sống dậy hương vị thanh tao, tự nhiên trong các món bún, phở. Mỗi món bún, phở đều có cách nấu nước lèo đặc trưng nhằm tạo nên hương vị riêng biệt trong các món ăn. Nếu ai đã từng thưởng thức nước lèo bún chả cá có lẽ sẽ phải thổn thức với vị ngọt thanh của nước dùng hòa trong hương thơm đặc trưng của chả cá. Bài viết dưới đây, Đặc sản Bá Kiến sẽ mách bạn Cách Nấu Nước Lèo Bún Chả Cá độc đáo, ấn tượng nhất nhé!

Cách nấu nước lèo bún chả cá Nha Trang

Biển Nha Trang sở hữu nhiều loài hải sản phong phú trong đó phải kể đến các loại cá nước mặn thớ thịt dày, có vị ngọt thanh tự nhiên. Vì vậy cá được chọn để thực hiện bún chả cá được ưu tiên loại cá tươi ngon, mang đậm vị mặn mòi của biển khơi. Cùng bắt tay vào thực hiện nước lèo bún chả cá Nha Trang nhé!

Nguyên liệu cho món ăn

Để thưởng thức bún chả cá với nước lèo đậm đà đi kèm màu nước trong tạo hiệu quả ấn tượng về thị giác. Trong quá trình chuẩn bị bạn đừng quên những nguyên liệu dưới đây nhé:

• Nguyên liệu chính: cá thu
• Nguyên liệu đi kèm: cà chua, dứa, hành, tỏi, chanh, ớt
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, mì chính
• Dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu món bún chả cá

• Cá thu mua về rửa sạch loại bỏ nội tạng sau đó phi lê phần thịt và phần xương riêng biệt. Ướp phần thịt cá với nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm trong khoảng 15 – 30 phút để cá ngấm gia vị.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau
• Dứa cắt thành từng miếng vừa ăn
• Hành, tỏi bóc sạch vỏ sau đó băm nhuyễn

Thực hiện nấu nước lèo mang phong vị Nha Trang

Mỗi địa phương sẽ có cách chế biến nước lèo cho món bún chả cá một cách riêng biệt. Vì vậy, bạn có thể tham khảo cách nấu nước lèo của người dân Nha Trang dưới đây:

• Lấy phần thịt cá đã ướp cho vào máy xay hoặc cối giã nhuyễn. Sau đó quết chả cá cùng dầu ăn đều tay để tạo nên độ dai, giòn nhất định. Dùng tay vo tròn chả cá thành các viên nhỏ vừa ăn.
• Cho phần hành, tỏi đã băm nhuyễn lên chảo phi thơm tiếp đó lấy phần xương cá vào xào chung để hạn chế vị tanh. Xào trong 5 phút thì đổ nước và nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng. Thực hiện đun nước lèo với lửa nhỏ để nước được ngọt thịt và không bị tanh.
• Tiếp tục phi thơm hành, tỏi với cá chua sao cho cà chua nhuyễn ra thì đổ vào nồi nước dùng.
• Khi thấy nồi nước lèo đun cạn thì cho thêm nước lần 2 và vớt xương cá ra để xương cá không bị nát ra nước.
• Cho phần chả cá đã vo viên, dứa vào nồi nước lèo rồi đun đến khi thấy cá lặn xuống thì tắt bếp. Nêm nếm gia vị lần cuối để nước lèo có vị như ý muốn.
• Khi thưởng thức bạn chỉ cần cho bún và rau sống vào bát rồi từ từ chan nước lèo nóng hổi vào thưởng thức.

🔔 Chả cá Thu Bá Kiến, Chả cá Nhạc Bá Kiến 🔔 thơm ngon, béo ngậy ❗ cho món bún chả cá đậm đà

👉 SĐT liên hệ đặt hàng: 📞 0962.08.3232 hoặc 📞 0915.08.5151

Chế biến nước lèo bún chả cá Đà Nẵng

Nếu cách nấu nước lèo của Nha Trang tận dụng tối đa các phần của con cá thì nước lèo Đà Nẵng tạo nên hương vị đặc trưng. vị ngọt thanh từ chả kết hợp hài hòa với hương thơm đậm đà từ xương tạo nên món ăn tuyệt vời. Bạn có thể thực hiện theo quy trình dưới đây:

Nguyên liệu món nấu nước bún chả cá Đà Nẵng

• Nguyên liệu chính: cá basa, xương ống
• Nguyên liệu đi kèm: cá thác lác nạo, mỡ phần, bột mì, trứng gà, hành, tỏi, dứa, măng khô, bí đỏ
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, bột canh, muối hột
• Dầu ăn, nước

Cách sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu cho nước lèo nấu bún chả cá Nha Trang bạn cần thực hiện tỉ mỉ, cẩn thận. Bởi lẽ các nguyên liệu tạo nên món ăn đa dạng, đòi hỏi sự tinh tế trong khâu sơ chế. Vì vậy bạn có thể tham khảo các bước sơ chế dưới đây:

• Xương ống mua về rửa sạch chặt thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Cho xương vào nồi nước sôi đã bỏ muối đun 5 – 10 phút để loại bỏ hoàn toàn bị bẩn. Rửa sạch một lần với nước rồi mới cho xương vào ninh với hành khô, muối
• Cá basa rửa sạch rồi phi lê lấy thịt cá ướp với gia vị từ 15 – 30 phút rồi bỏ tủ lạnh.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau
• Đập trứng gà vào bát sau đó cho bột mì vào khuấy đều.
• Hành, tỏi bóc sạch vỏ rồi băm nhuyễn
• Măng khô ngâm vào nước muối pha loãng rồi cho vào nồi luộc qua để loại trừ độc tố bên trong.
• Bí đỏ gọt sạch vỏ rồi cắt thành các miếng có độ dày vừa phải.

6 bước nấu nước lèo bún chả cá Đà Nẵng

• Sau khi các nguyên liệu cho món nước lèo được sơ chế cẩn thận bạn cần bắt tay vào để thực hiện món ăn. Điều này đảm bảo món ăn vẫn giữ được hương vị tươi ngon và vị ngọt vốn có. Cùng bắt tay và chế biến ngay nào:
• Lấy thịt cá đã ướp trước đó cho vào máy xay xay nhuyễn cùng mỡ phần. Khi thịt cá đã xay nhuyễn cho cá thác lác nạo, hỗn hợp bột mì và trứng vào trộn đều tay.
• Cho dầu ăn lên vật dụng rộng rồi từ từ quết chả cá đến khi mịn, dai, giòn. Vo viên cá hoặc ấn dẹt chả cá tùy theo khẩu vị mỗi người rồi cho chả cá lên chảo chiên qua có màu vàng nhạt.
• Quan sát thấy nước dùng sôi thì cho bí đỏ, dứa, măng khô vào nấu chung.
• Xào qua cà chua với hành khô, tỏi cùng gia vị rồi cho cà chua vào nước lèo. Tiếp đó cho chả cá đã chiến sơ vào nấu cùng trong khoảng từ ăd – ằ phút. Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa miệng trước khi tắt bếp
• Xếp bún, ớt, rau sống lên trên rồi từ từ chan nước dùng vào thưởng thức.

>> Xem thêm:

• Chả Cá Thác Lác món ăn dai ngon không thể dừng đũa
• Bánh Mì Chả Cá thơm ngon, nóng giòn đánh thức vị giác

Cách nấu nước lèo từ xương gà cho bún chả cá

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nguyên liệu chính: chả cá chuẩn bị sẵn
• Nguyên liệu đi kèm: xương gà, hành hoa, cà chua, sả
• Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, mì chính, hạt nêm. sa tế
• Dầu ăn, nước

Các bước sơ chế món ăn

Các nguyên liệu của món nước lèo thần thánh ăn với bún chả cá tạo nên hương thơm đặc trưng cho món ăn. Vì vậy trong quá trình sơ chế, bạn hãy nhớ thực hiện theo các bước dưới đây nhé:

• Xương gà rửa sạch sau đó cho vào nồi nước đun sôi từ 5 – 7 phút để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn. Tiếp đó cho xương gà rửa lại 1 lần rồi mới cho vào xoong ninh lấy nước. Khi ninh xương gà bạn nên bỏ thêm bột canh, mì chính và sả để nước dùng dậy mùi thơm
• Cà chua  rửa sạch sau đó bổ múi cau
• Hành hoa bỏ sạch rễ, thái nhỏ vừa ăn. Dứa gọt sạch vỏ sau đó thái thành từng miếng vuông to.
• Chả cá thái thành từng miếng vừa ăn

Thực hiện nấu nước lèo cho món bún chả cá

• Cho dầu ăn lên bếp phi thơm với đầu hành hoa và chút nước mắm. Khi hỗn hợp dậy mùi cho sa tế, mì chính, đường vào xào trong khoảng 3 – 5 phút. Hỗn hợp hòa quyện với nhau thì cho phần chả cá đã thắt miếng vào đảo chung. Sau đó tắt bếp và múc phần chả cá ra bát tô.
• Quan sát nồi nước hầm gà sôi thì cho cà chua, dứa, đầu hành xắt nhỏ vào nấu cùng.
• Tiếp đó cho chả cá đã xào sa tế vào nấu chung với nước lèo. Nêm nếm thêm gia vị, hạt tiêu sao cho vừa ăn.
• Xếp bún vào bát, múc miếng chả cá, rau thơm xếp đều lên bát. Sau đó múc nước dùng chan đều tô bún và rắc hành hoa lên trên sao cho đẹp mắt.
• Thưởng thức bát bún cùng chanh, tương ớt, giấm tùy theo khẩu vị của mỗi người.

Lưu ý khi thực hiện nấu nước lèo bún chả cá

Nước lèo bún chả cá Nha Trang và Đà Nẵng đều mang hương vị đặc trưng đi kèm với đó là cách chế biến tỉ mỉ, công phu. Do đó trong quá trình thực hiện bạn nên thực hiện đúng các bước thực hiện mà chúng tôi đã hướng dẫn. Bên cạnh đó cần chú ý đến một số vấn đều dưới đây:

• Cá là một trong những yếu tố tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn. Vì vậy khách hàng cần chọn cá tươi, thớ thịt dày để khi phi lê thịt cá vẫn giữ được vị giòn, dai.
• Chả cá sau khi thực hiện có thể hấp hoặc chiên sơ rồi mới cho vào nấu cùng. Điều này giúp miếng chả không bị nát khi nấu cùng nước lèo.
• Ngoài cá basa bạn có thể chọn cá thu, cá hồi,… tùy theo khẩu vị và sở thích của các thành viên. Tuy nhiên cần đảm bảo cách làm và bước làm đúng nguyên tắc món ăn.
• Khi nêm nếm nước lèo cần nếm mặn hơn vì bạn còn dùng với bún và các nguyên liệu khác.
• Đối với món nước lèo làm từ xương gà bạn nên chuẩn bị chả cá sẵn để có thể tiến hành xào với sa tế nhanh chóng.
• Thước thức bún chả cá nên ăn cùng với rau sống, chanh để thưởng thức trọn vẹn hương vị đậm đà của món ăn.

Đặc sản Bá Kiến tin rằng với gợi ý của chúng tôi về Cách Nấu Nước Lèo Bún Chả Cá bạn và gia đình sẽ thưởng thức bát bún chả cá thơm ngon, đậm vị. Cách kết hợp hài hòa giữa  các nguyên liệu giúp mọi người tan chảy trong hương vị của mỗi địa phương. Cùng bắt tay ngay thực hiện món ăn để dành tặng những người trong gia đình nhé!

🔔 Chả cá Thu Bá Kiến, Chả cá Nhạc Bá Kiến 🔔 thơm ngon, béo ngậy ❗ cho món bún chả cá đậm đà

👉 SĐT liên hệ đặt hàng: 📞 0962.08.3232 hoặc 📞 0915.08.5151