Cháo mực khô là món ăn sáng bổ dưỡng dành cho bạn và những người thân yêu trong gia đình. Tạm thời quên đi món cháo lòng, cháo ngao, cháo thịt đã quá quen thuộc mà bạn từng ăn. Món cháo mực khô hương vị lạ miệng chắc chắn sẽ khiến bạn mê tít.
Chuẩn bị nguyên liệu làm món cháo mực khô
- Gạo tẻ 1/2 bát con.
- Gạo nếp 1/2 bát con.
- Mực khô 2-3 con kích thước cỡ lòng bàn tay.
- Xương ống.
- Tiết lợn.
- Gừng 1 củ.
- Giá sống.
- Rau gia vị: húng quế, tía tô, hành lá…
- Quẩy.
- Gia vị: nước mắm, bột canh, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn…
Tham khảo giá bán mực khô uy tín tại Hà Nội tại https://muckho.vn/thuc-khach-ban-khoan/gia-ban-muc-kho-tai-ha-noi-bao-nhieu/
Sơ chế nguyên liệu làm món cháo mực khô
Mực khô: Đem ngâm mực với rượu trắng khoảng 15 phút. Bóc bỏ mai cứng ở giữa thân mực. Dùng dao hoặc kéo để sơ chế. Râu và đầu cắt riêng cho vào hầm cùng xương ống. Phần thân thái sợi theo chiều ngang.
Xương ống: Rửa sạch xương ống rồi đổ nước vào hầm xương cùng với râu mực. Nước dùng này để nấu cháo nên bạn sẽ cho lượng vừa đủ. Sau khi được nước dùng, lấy muỗng vớt bỏ lớp bọt đục bên trên, giữ lại phần nước trong.
Gạo: Gạo tẻ và gạo nếp trộn chung với nhau. Tùy theo sơ thích riêng của từng người thiên về dẻo hơn hay mềm hơn mà cân đối tỉ lệ gạo trộn với nhau.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Các loại rau gia vị đem nhặt, rửa sạch và thái khúc.
- Giá sống nhặt sạch phần vỏ đậu và đem rửa.
- Gừng cạo vỏ, rửa rồi thái sợi.
Các bước tiến hành làm món cháo mực khô
Bước 1: Nấu cháo
- Đem vo gạo 2-3 nước để làm sạch mạt cám, bụi. Để cho ráo hết nước.
- Cho gạo vào chảo rang, đảo đều tay tới khi gạo chuyển từ màu trắng đục sang trắng trong và ngửi thấy hương thơm dịu nhẹ thoảng qua là được. Tắt bếp và đem vo lại 1 lần nữa.
- Nếu không rang thì bạn cũng có thể ngâm gạo với nước khoảng 1-2 tiếng đồng hồ.
- Đổ gạo vào nồi và cho thêm nước hầm xương theo tỉ lệ 1/3. Sử dụng nồi hầm sẽ tiết kiệm được thời gian ninh cháo rất nhiều.
- Khi gạo đã nở bung thì dùng đũa hoặc muỗng khuấy đều lên. Như vậy phần cháo dưới đáy nồi không bị xém thành cháy.
- Cho thêm tiết lợn vào khuấy đều để tạo màu.
- Nêm nếm các gia vị nước mắm, bột canh, bột ngọt, hạt nêm vào cho vừa ăn.
- Phần tiết lợn còn lại đem luộc chín, để nguội rồi thái con chì vừa ăn.
Xem thêm: 💥💥 Cách làm Mực Khô Chiên Nước Mắm 💥💥 thơm ngon ai cũng thích
Bước 2: Chiên mực khô với nước mắm
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, đổ gừng thái sợi vào xào.
- Tiếp theo cho mực thái sợi vào cùng. Khoảng 4-5 phút sau thì cho thêm một chút nước mắm để mực khô thêm đậm đà.
- Cho mực chiên nước mắm vào nồi cháo đảo đều lên.
Bước 3: Thưởng thức món cháo mực hấp dẫn
- Xếp các loại rau gia vị hành lá, rau húng, tía tô bên dưới đáy bát cùng giá sống.
- Dùng muỗng múc cháo cho vào bát. Cháo phải còn nóng. Nhiệt độ của cháo sẽ làm tái các loại rau bên dưới. Lúc ăn vừa chín tới nên vừa thơm vừa ngon.
- Khi thưởng thức thì dùng muỗng đảo đều rau cùng cháo. Dùng chung với quẩy nóng nữa thì cứ phải gọi là tuyệt vời.
Đừng quên gừng thái sợi cho món cháo mực khô này nhé. Gừng có tác dụng khử mùi tanh cũng như làm ấm cơ thể. Món cháo này rất tốt cho hệ tiêu hóa của mọi người. Chỉ cần sáng tạo một chút là bạn đã có rất nhiều món ăn ngon từ mực khô phải không nào? Chúc chị em nội trợ trổ tài thành công với món ngon hấp dẫn này!