Gỏi Đu Đủ Tôm Khô hay còn gọi là nộm đu đủ tôm khô là món ăn dân dã nhưng không kém phần độc đáo, hấp dẫn. Món ăn này phổ biến tại Việt Nam nói riêng và các nước Đông Nam Á nói chung dưới nhiều phiên bản mang nét đặc trưng của từng vùng.
Vậy Gỏi Đu Đủ Tôm Khô có gì đặc biệt? Làm cách nào để có món gỏi đu đủ tôm khô đúng vị? Đặc sản Bá Kiến sẽ mách bạn cách chế biến gỏi đu đủ tôm khô hấp dẫn, mang đậm hương vị. Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây bạn nhé!
Gỏi đu đủ tôm khô truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đu đủ xanh: 1 quả nhỏ
- Tôm khô: 100gr
- Me vắt: 4-5 quả
- Rau mùi, rau húng, tỏi, ớt
- Lạc rang (hoặc vừng)
- Gia vị: nước mắm, muối, đường
❤️CÁC ĐẶC SẢN BÁ KIẾN BÁN CHẠY NHẤT❤️:
Sơ chế
- Đu đủ xanh gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch sau đó nạo thành sợi dài vừa ăn. Ngâm đu đủ trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi để ráo. Để đu đủ được giòn bạn có thể bỏ thêm một vài viên đá lạnh vào thau ngâm. Bạn cũng nên ngâm nước muối nếu mua đu đủ nạo sẵn ở chợ để đảm bảo an toàn, vệ sinh.
- Tôm khô ngâm nước ấm trong 10 phút đến mềm. Sau đó vớt ra, để ráo nước.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi chỉ.
Chế biến
Tôm khô sau khi ngâm nở được giã với tỏi thành miếng nhỏ. Cho hỗn hợp lên chảo rang thật khô.
Lạc rang giã nhỏ. (Hoặc vừng rang thơm).
Làm nước trộn gỏi
- Me vắt bỏ hạt, nghiền nát phần thịt, sau đó cho vào chảo đun. Thêm đường, nước mắm tạo nước sốt me để trộn gỏi. Đảo đều đến khi sốt sền sệt, thơm mùi me thì tắt bếp, đổ ra bát, để nguội.
- Nếu không có me vắt, bạn có thể thay thế bằng nước cốt chanh. Dùng khoảng 3 quả chanh to, vắt lấy nước, bỏ hạt. Thêm đường, mắm sau đó khuấy đến tan. Để ra một bát riêng.
Trộn gỏi
- Trộn gỏi khi gần đến bữa ăn. Vì trộn sớm sẽ khiến đu đủ bị ngấm nước, mềm ra và không còn giữ được độ giòn.
- Cho đu đủ đã chuẩn bị vào một bát to, thêm tôm khô, sốt me, rau mùi, rau húng, ớt trộn đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Sau đó bày ra đĩa. Rắc lạc rang hoặc vừng lên trên, trang trí thêm một vài nhánh mùi cho màu sắc bắt mắt.
Vậy là bạn đã có một đĩa Gỏi Đu Đủ Tôm Khô thơm ngon, hấp dẫn rồi đó!
Đánh giá thành phẩm
- Thành phẩm được đánh giá cao khi đu đủ mềm vừa phải, giữ được độ giòn và ngấm đều gia vị, tôm không được cứng.
- Màu sắc cũng là một tiêu chí đánh giá thành phẩm. Món gỏi ngon là món gỏi có màu sắc tươi mới, đu đủ vẫn xanh mà không bị chuyển vàng do độ chua từ sốt me hay chanh.
- Một mẹo hay được áp dụng ở đây là phải căn thời gian thật chuẩn để trộn gỏi. Trước khi ăn 2-3 phút hãy trộn nhé bạn! Thời gian đó đủ để đu đủ ngấm gia vị đồng thời không quá lâu làm đu đủ trở nên mềm quá.
Có thể bạn chưa biết:
Gỏi đu đủ tôm khô kiểu Thái
Ngoài cách chế biến thông thường như đã nêu, Gỏi Đu Đủ Tôm Khô còn có thể được chế biến theo phong cách người Thái. Đây cũng là một trong những cách làm phổ biến được hàng loạt hàng quán thực hiện. Thậm chí nó đã trở thành thương hiệu cho một số quán ăn nổi tiếng.
Gỏi đu đủ Thái có tên gốc là Som tam hoặc som tum, phiên âm tiếng Việt là xổm tam (ส้มตำ hoặc ส้มตำ).
Som tam trong tiếng Thái có nghĩa là “món giã (trong cối) có vị chua”. Điều đó dễ lý giải tại sao món ăn này đặc trưng bởi sử dụng cối và chày.
Nguyên liệu
- Đu đủ xanh: 1 quả nhỏ
- Tôm khô: 100gr
- Cà chua: 2 quả
- Đậu đũa: 100gr
- Rau húng, chanh, tỏi, ớt
- Lạc rang
- Gia vị: đường, muối
Sơ chế
- Đu đủ xanh gọt vỏ, rửa sạch, nạo sợi. Vì dùng chày giã nên đu đủ không cần ngâm nước.
- Tôm khô ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, vớt ra để ráo.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Chanh cắt miếng.
- Đậu đũa, ớt rửa sạch.
Chế biến
Tôm khô sau khi ngâm nở được giã với tỏi thành miếng nhỏ. Cho hỗn hợp lên chảo rang thật khô.
Trộn gỏi
- Trộn gỏi được tiến hành hoàn toàn trong cối.
- Đầu tiên cho tỏi, đường và một chút muối vào giã nhỏ. Tiếp đó là các thành phần còn lại: tôm khô, đu đủ, đậu đũa, cà chua, chanh vào giã cùng. Yêu cầu là giã nhanh, mạnh, đều tay. Cả quá trình giã chỉ kéo dài từ 2-3 phút.
- Dùng tay đeo găng chuyển thành phẩm ra đĩa và trang trí.
Đánh giá thành phẩm
- Thành phẩm Gỏi Đu Đủ Tôm Khô được đánh giá tương tự như món gỏi được chế biến theo cách truyền thống. Đu đủ giòn mà mềm, nước trộn gỏi vừa miệng không quá mặn, thơm mùi tôm.
- Yêu cầu đặc biệt quan trọng vẫn là thời gian. Điều khiển thời gian giã sao cho nhanh và thưởng thức ngay sau đó là ngon nhất.
- Ngoài ra bạn có thể thêm 1-2 con ba khía đã chế biến cùng một chút nước dùng vào thành phẩm. Một sự kết hợp tuyệt vời!
Tôm khô chất lượng nhất, bạn đã biết mua ở đâu chưa? Đến ngay Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến để sở hữu đặc sản Tôm khô thơm ngon, chuẩn vị!
❌ Truy cập nhanh TẠI ĐÂY ❌
Vậy là Đặc sản Bá Kiến đã hướng dẫn bạn cách làm món Gỏi Đu Đủ Tôm Khô mang phong cách Việt và Thái. Chắc chắn, khi đọc xong bài này bạn đã bỏ túi cho mình 2 bí quyết để làm món gỏi đu đủ tôm khô xuất sắc. Cùng dành thời gian vào bếp để thử xem bạn và gia đình thích cách chế biến nào hơn nhé!