Gỏi xoài mực khô là món ăn chế biến đơn giản kết hợp giữa các nguyên liệu hấp dẫn mang đến hương vị của một món ngon tuyệt vời. Để chế biến thành công món ăn này ngoài việc bạn cần nắm rõ công thức thì khâu chọn nguyên liệu cũng được chú trọng hơn bao giờ hết.
Cùng Đặc sản Bá Kiến vào bếp chế biến món gỏi xoài mực khô ngon nức tiếng này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm gỏi xoài mực khô
- Nguyên liệu chính: mực khô, xoài xanh (bạn nên mua quả xoài không chua quá mà cũng không ngọt quá). Lựa chọn mua Mực khô Bá Kiến cho món gỏi xoài mực khô chuẩn vị nhất!
- Nguyên liệu đi kèm: cà rốt. rau răm, rau húng, ớt, lạc, hành khô
- Gia vị: Đường, mì chính, nước mắm.
Bài viết liên quan: Cách làm nộm mực khô hoa chuối siêu đơn giản
Sơ chế nguyên liệu làm gỏi xoài khô mực
- Đặt mực vào vỉ nướng rồi nướng chúng trên than hoa hoặc cồn. Khi nướng chú ý độ lửa đề mực không bị cháy như vậy ăn sẽ bị đắng và khô. Kh mực chính bạn nên dùng chày đập thẳng mực giúp quá trình xé sợi diễn ra dễ dàng hơn. Sau khi mực được xé sợi thì bỏ chúng vào một cái bát để tiếp tục chế biến các nguyên liệu khác.
- Hành khô thái thành những lát tròn không mỏng quá và phi hành đến độ vàng nhất định.
- Xoài gọt vỏ và bào thành các sợi mỏng vừa miệng ăn
- Rau răm, rau húng bạc hà rửa sạch thái mỏng.
- Cà rốt rửa sạch bào sợi mỏng cùng lạc rang chín tới để tách vỏ dễ dàng hơn.
Mực khô hay còn được gọi với cái tên khô mực là loại đồ biển khô ưa thích của người Việt trong các bữa ăn hội họp gia đình, bạn bè. Mực khô được làm ra từ những con mực tươi rói người dân vừa mới đánh bắt từ biển về phơi khô thủ công dưới nắng mặt trời.
Mực thường sinh sống gần bờ hoặc xa bờ, tuỳ từng loại mà ngư dân sẽ sử dụng phương pháp đánh bắt khác nhau là câu mực hoặc dùng cào để bắt. Mực câu hay mực cao cũng sẽ có cách xử lý và chế biến riêng đòi hỏi sự tỉ mỉ để cho ra đời mực khô thành phẩm ngon ngọt, đảm bảo chất lượng. (theo Dasavina)
Tiến hành làm món gỏi xoài mực khô
Trộn gỏi
- Bạn cần pha nước chấm trộn gỏi theo tỷ lệ sau để đảm bảo hương vị ngon đúng điệu: 2 thìa nước mắm + 2 thìa đường + 1 thìa mì chính + 1 lượng ót vừa ăn + 1 ít nước cốt chanh. Khi pha xong mắm trộn bạn cần nếm lại để nước chấm hợp với khẩu vị gia đình.
- Khi hoàn thành xong nước chấm trộn gỏi, bạn cho xoài xanh, mực, cà rốt, rau thơm vào một cái xoong hoặc âu lớn. Tiến hành trộn nước chấm thật đều lên các nguyên liệu đã chuẩn bị, cứ 1 – 2 phút đảo lại 1 lần để nước trộn thấm đều vào từng nguyên liệu.
- Một lưu ý nhỏ đó chính là khi trộn gỏi bạn cần pha tỷ lệ mực và xoài hợp lý cứ 3 phần mực thì 1 phần xoài nhằm đảm bảo các nguyên liệu không lấn át nhau.
Trình bày gỏi xoài mực khô
- Khi trộn các nguyên liệu chung với nhau bạn cần cho món ăn ra đĩa và rắc lạc, hành phi lên trang trí sao cho phù hợp nhất.
- Món ăn sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt giữa màu hồng nhạt của mực, màu vàng của xoài, màu xanh của rau tạo nên một bức tranh hoàn mỹ. Hương vị của món ăn với nhiều tầng chua – cay – mặn – ngọt mà không mất đi nét đặc trưng vốn có.
Xem thêm:
Lưu ý khi làm gỏi xoài mực khô
- Khi chọn mực bạn nên lựa chọn những con mực to mình dày, thân trắng và có chấm đen thì như vậy mới đảm bảo chất lượng mực an toàn đồng thời nướng lên hạn chế tình trạng cháy đen.
- Bạn nên nướng mực trên than hoa hoặc cồn để điều chỉnh tình trạng mực nướng theo sở thích cá nhân đồng thời việc tước mực dễ dàng hơn.
- Nên làm món gỏi trong khoảng từ 5- 10 phút trước khi ăn để đảm bảo món ăn không chảy nước và giữ được độ giòn của xoài.
- Khi chuẩn bị nguyên liệu xoài bạn nên mua những quả xoài vẫn còn xanh như vậy khi nạo sợi miếng xoài sẽ cứng và dễ làm hơn.
- Chú ý khâu pha chế nguyên liệu: cần phân chia tỷ lệ mực, xoài cùng các nguyên liệu phụ sao cho phù hợp để tránh trường hợp các nguyên liệu phụ lấn áp nguyên liệu chính.
Gỏi xoài mực khô có nguyên liệu chính là những con mực phơi khô hoặc sấy khô được lựa chọn kỹ càng, khéo léo. Thêm vào đó chính là sự kết hợp giữa các nguyên liệu, gia vị đặc thù như xoài xanh, cà rốt, rau thơm,… tạo nên một món ăn hoàn mỹ vừa đảm bảo hình thức vừa đảm bảo chất lượng món ăn.
Hi vọng với những chia sẻ của bài viết về cách làm món gỏi xoài mực khô sẽ giúp bạn tự tin hơn khi trổ tài chế biến món ngon hấp dẫn này. Chúc bạn thành công!