Cá bò sống ở các vùng biển, chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao rất tốt cho cơ thể. Những năm trở lại đây, khô cá bò trở thành đặc sản được rất nhiều du khách tìm mua. Cùng tìm hiểu lí do tại sao khô cá bò lại được yêu thích như vậy ngay trong bài viết dưới đây nhé!
Nhanh tay đặt mua cá bò khô Bá Kiến tại: Cá bò khô – Đặc sản Quảng Ninh cao cấp
Cá bò là loại cá như thế nào?
Cá bò là một loại cá thuộc họ nhà cá Nóc. Chúng còn được biết đến với các tên gọi khác như cá bò da, cá bò giấy hoặc cá bò một gai lưng. Đây là loài cá đặc biệt có rất nhiều đặc điểm dễ phân biệt với những loài cá khác.
Cá bò có hình oval dẹt, thân hình thon dài. Miệng lồi lên phía trên nhưng lại dẹt bên dưới. Răng dính liền với nhau hơi chìa ra như hình cái mỏ. Loài cá này có vảy nhỏ, da nhám và dày. Chúng có màu sắc từ xám nhạt đến nâu xám, có những chấm như mắt đen ở bên trên lưng cá. Vây lưng và vây bụng đối xứng nhau. Chiều dài vây đuôi ngắn hơn chiều dài đầu cá.
Xem thêm: Cách làm món bò khô ngon nhất, đơn giản
Kích thước trung bình của cá bò trưởng thành vào khoảng 20-30 cm. Có con kích thước lên tới hơn 1 kg. Cá có một lớp da dày, khi lột lớp da đi sẽ thấy phần thịt trắng trong. Thịt cá da bò dai, thơm ngon được ví như thịt gà. Ngoài ra xương cá phần lớn là xương sụn rất dễ ăn, bổ sung lượng calci cần thiết cho cơ thể.
Cá sống thành từng đôi một hoặc thành đàn nhỏ từ 5-6 con. Cá lớn thường ẩn mình trong những khe đá còn những con nhỏ là cá nổi nên thường thấy ở dưới những vật trôi nổi trên biển.
Ở Việt Nam cá bò có nhiều ở vùng biển miền Trung và miền Nam. Nhưng hiện nay sản lượng khai thác cá bò ngày một ít do nhiều vấn đề khách quan. Ngoài ra cá bò còn được khai thác ở một số địa phương khác như Quảng Ninh, Cô Tô…
Khô cá bò – Đặc sản tại cửa hàng Bá Kiến
Cá bò có lẽ không quá quen thuộc đối với mọi người nhưng với những ai đã đến du lịch hoặc chỉ là ghé thăm vùng đất biển Quảng Ninh thì chắc chắn chẳng còn xa lạ. Đây là một loại cá rất đặc biệt nơi này.
Khô cá bò là một đặc sản nức tiếng của Quảng Ninh. Du khách đến với nơi đây ngoài những món hải sản quen thuộc sẽ được những người dân hiếu khách giới thiệu một món ăn là khô cá bò. Đã thưởng thức một lần là sẽ nhớ mãi hương vị ấy không thôi.
Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến tại Hà Nội chính là địa chỉ kết nối bạn với những đặc sản vùng miền cao cấp, chất lượng. Không cần phải đến tận Quảng Ninh mới có thể mua được khô cá bò mà ngay tại nhà mình, chỉ bằng một cuộc điện thoại hoặc một cái nhấp chuột, khô cá bò sẽ được giao đến tận nhà khách hàng.
Tại sao bạn nên mua cá bò khô ở cửa hàng Bá Kiến?
- Cá bò khô ở cửa hàng Bá Kiến được chọn lựa từ khâu đầu vào, chỉ những con cá tươi ngon nhất mới đem đi sơ chế để chuẩn bị bước vào khâu chế biến.
- Quá trình chế biến đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, quy trình hiện đại, không sử dụng chất bảo quản và phụ gia nên được khách hàng rất tín nhiệm về chất lượng.
- Cá khô bò được đóng gói vào túi hút chân không, đảm bảo khâu bảo quản và vận chuyển được tốt nhất.
- Cửa hàng có đầy đủ giấy tờ của các cơ quan chức năng về vệ sinh an toàn thực phẩm cho các sản phẩm của mình.
- Rất nhiều các sản phẩm của cửa hàng Bá Kiến, trong đó có cá bò khô được người tiêu dùng đánh giá cao về chất lượng và hương vị.
- Cửa hàng cam kết hoàn tiền 100% nếu khách hàng phát hiện sản phẩm có vấn đề, kém chất lượng.
Có thể bạn quan tâm: Chế biến cá khô như thế nào đúng cách?
Cách làm cá bò khô
Cách chế làm cá bò khô không hề khó. Bạn cũng có thể tự tay chuẩn bị và chế biến ngay tại chính gia đình mình. Để có được những mẻ cá bò khô thơm ngon đậm vị trước tiên phải chọn được những con cá bò tươi ngon.
Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
- Cá bò tươi ngon được rửa sạch. Dùng dao rạch một đường ở bụng cá lấy đi phần nội tạng. Cạo sạch phần màng tanh và máu.
- Dùng muối hoặc dấm ăn xát hết các mặt của cá và phần bên trong bụng để khử mùi tạnh. Phần da của cá da bò rất cứng và dai nên khi chế biến cá khô cần phải lọc bỏ.
- Phần thịt cá được rửa sạch, đem đi làm khô.
Bước 2: Làm khô cá bò
Có 2 cách làm khô cá bò bạn có thể tham khảo:
Cách 1: Sử dụng lò sấy
- Xếp những miếng cá thành lớp một vào vỉ nướng rồi cho vào lò sấy. Sấy trong khoảng 3-5 tiếng đồng hồ là được.
- Cho cá ra để nguội hoàn toàn rồi đem đi bảo quản.
Cách 2: Phơi thủ công
- Với cách này thì cần tốn nhiều công sức và đòi hỏi sự tỉ mỉ hơn. Cần canh được những ngày nắng. Đem cá xếp vào những cái nia rồi đi phơi.
- Chọn những nơi có không khí sạch, ít bụi bẩn để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Dùng một chiếc mành mỏng để phủ lên cá tránh ruồi nhặng.
- Cứ cách 1 tiếng lại đem cá lật một lần để đảm bảo cá khô đồng đều các mặt. Phơi khoảng 3-5 nắng to là bạn đã hoàn thành món cá bò khô rồi
- Cá sau khi phơi xong để nguội hoàn toàn rồi đóng gói đem đi bảo quản.
Bảo quản và sử dụng khô cá bò
Cá bò khô được mua về hoặc sau khi chế biến xong được đóng vào túi zip, cách tốt nhất là dùng dụng cụ hút chân không rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Như vậy bạn có thể dùng trong khoảng 6 tháng – 1 năm. Nếu không cho vào tủ lạnh hãy để nơi thoáng mát, không bị ẩm thấp.
Cách 1-2 tháng bạn đem ra phơi lại một lần thì cũng có thể giữ cá bò khô lâu và trọn vị. Bạn không phải ngần ngại vì vấn để bảo quản mà có thể mua lượng nhiều về tích trữ.
Khô cá bò có thể sử dụng để chế biến rất nhiều món ăn thơm ngon do hương vị đặc biệt từ thịt cá đem lại. Có thể kể đến từ những món đơn giản như khô cá bò nướng là món nhậu hết ý dành cho cánh mày râu, rồi các món đòi hỏi sự chế biến kì công hơn như khô cá bò rim chua ngọt, gỏi khô các bò, khô các bò kho… Hãy thưởng thức để cảm nhận được vị ngon tinh tế trong món khô cá bò này nhé!