Mực một nắng nướng muối ớt cách làm đơn giản nhưng lại đem đến hương vị vô cùng hấp dẫn chắc chắn sẽ không làm bất kì ai thất vọng. Với sự đậm đà, thơm ngon từ biển cả, chỉ cần một vài thao tác chế biến nhanh gọn sẽ làm nên món ăn vừa lạ vừa ngon, rất được ưa chuộng. Tại bài viết này, Đặc sản Bá Kiến sẽ chia sẻ đến chị em nội trợ một món ăn đơn giản mà hấp dẫn mực một nắng nướng muối ớt. Học ngay cách làm dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm mực một nắng nướng muối ớt
- Mực một nắng: 1-2 con (khoảng 350g-500g). Bạn đã biết địa chỉ mua mực một nắng uy tín nhất chưa? Tham khảo ngay tại: Mua mực một nắng ở đâu Hà Nội ngon?
- Sả: 3 cây
- Ớt tươi hoặc bột ớt: 1 thìa canh
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Gia vị khác: Muối hạt, hạt tiêu, ngũ vị hương, mắm ngon, tương ớt, mì chính, đường, dầu ăn (mỡ heo)…
Sơ chế nguyên liệu làm mực một nắng nướng muối ớt
- Mực một nắng mua về rã đông, rửa sạch, để vào rổ cho ráo nước (Nếu không có mực một nắng, bạn có thể mua mực tươi về và tự phơi khô dưới nắng to trong một ngày).
- Sau khi mực ráo nước đem chần sơ qua nước sôi rồi cắt thành từng miếng to để vừa vỉ nướng và khía miếng mực theo hình vảy rồng. Nếu bạn dùng mực ống thì để nguyên con, không cần cắt.
- Sả, ớt (nếu dùng ớt tươi), tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch.
Tham khảo bài viết:
Cách làm mực một nắng nướng muối ớt
Bước 1: Trộn gia vị
- Cho sả, ớt, tỏi, hành tím vào xay nhuyễn. Thêm vào hỗn hợp này 2 muỗng tương ớt; mì chính, muối hạt, nước mắm mỗi thứ 1 muỗng; hạt nêm, hạt tiêu, ngũ vị hương, đường mỗi thứ ½ muỗng. Tất cả đem trộn đều, để riêng.
- Tùy vào khẩu vị của gia đình mà bạn có thể giảm bớt vị cay, vị mặn trong hỗn hợp gia vị sao cho vừa miệng.
- Ở một số nơi, gia vị ướp mực một nắng nướng muối ớt giống như tên gọi, chỉ có muối hạt và ớt tươi. Cách làm này tuy đơn giản hơn rất nhiều nhưng cũng mang lại hương vị rất riêng.
Bước 2: Tẩm ướp
- Dùng hỗn hợp gia vị đã làm ở bước 1 đem ướp với mực một nắng đã sơ chế.
- Đeo găng tay nilon để phết đều gia vị vào từng thớ thịt mực, để tối thiểu 20 phút cho ngấm gia vị. Có thể bảo quản trong tủ lạnh qua đêm rồi mới mang ra nướng để mực ngấm ngon nhất.
- Nếu không có thời gian tẩm ướp lâu thì sau khi lấy mực ra khỏi hỗn hợp, bạn giữ lại hỗn hợp gia vị còn dư lại và vừa nướng vừa phết thêm gia vị này lên miếng mực cho tới khi mực chín.
Bước 3: Nướng mực một nắng muối ớt
- Dùng dầu ăn quét một lượt lên vỉ nướng sau đó kẹp chặt mực lại và nướng trên than hoa. Lật mực đều tay và liên tục để mực chín đều, không bị cháy xém.
- Nướng mực bằng hơi nóng than hoa, tránh để than bốc lửa. Nướng khéo léo để hơi nóng trải đều khắp con mực.
- Nướng cho tới khi mực vàng đều, mùi thơm bốc lên là được. Trung bình khoảng 4-5 phút nướng trên than hồng là mực đã chín vừa tầm. Không nên nướng quá lâu khiến mực bị dai, mất đi vị ngọt vốn có.
- Có thể nướng mực bằng bếp cồn, lò vi sóng hay nồi nướng không dầu nhưng nướng bằng than hoa là thơm ngon nhất.
Bước 4: Bày ra đĩa
Dùng kéo hoặc dùng tay xé mực thành miếng nhỏ vừa ăn, bày ra đĩa, trang trí và thưởng thức.
Yêu cầu món mực một nắng nướng muối ớt sau khi hoàn thành
- Mực chín vừa tầm, vàng đều, ngot vị, không bị dai.
- Hương vị đặc trưng của mực hòa quyện với vị cay cay mặn mặn và thơm hương của gia vị.
- Mực một nắng nướng muối ớt có thể chấm cùng với tương ớt, sốt mayonnaise hoặc chấm cùng hỗn hợp muối, hạt tiêu, chanh đều rất ngon miệng.
- Ở một số nơi còn ăn kèm mực một nắng nướng muối ớt với dưa chuột tươi hay cà tím nướng.
Món ăn đơn giản mà cuốn hút này rất được các anh yêu thích. Đĩa mực một nắng nướng muối ớt với vài chai bia thì hết ý Hãy thêm món ăn này vào thực đơn gia đình trong những ngày tới nhé bạn!