Cá ngừ là một loại hải sản được rất nhiều bà nội trợ yêu thích. Có rất nhiều món ăn có thể được chế biến từ cá ngừ như cá ngừ nấu chua, bún cá ngừ… nhưng trong đó được chế biến và yêu thích hơn cả là món cá ngừ kho. Thịt cá ngừ săn chắc, nước kho đậm đà mang lại cảm giác ngon miệng và rất nhiều chất dinh dưỡng cho bạn cùng gia đình.
Cách để có được món cá ngừ kho thơm ngon không khó. Chỉ cần một chút mẹo nhỏ dành cho bạn là bạn đã có thể bắt tay vào thực hiện món ăn này một cách dễ dàng. Món cá ngừ kho này rất thích hợp ăn với cơm trắng.
Công ty TNHH Thương mại Đặc sản Việt Nam chuyên cung cấp những món ăn đặc sản từ khắp mọi miền của tổ quốc, một trong số đó là món cá kho làng Vũ Đại mang thương hiệu Bá Kiến. Các sản phẩm của công ty luôn cam kết về sự uy tín và chất lượng.
NHANH TAY đặt niêu cá kho Bá Kiến cao cấp với giải phải chăng TẠI ĐÂY.
Tham khảo thêm các đặc sản khác tại: dacsanbakien.com
Cách làm món cá ngừ kho
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 700 gram cá ngừ tươi hoặc 2 lát cá ngừ to. Muốn làm được món cá ngừ kho ngon thì không chỉ cần phải chọn cá tươi mà nên sử dụng loại cá ngừ đại dương thịt chắc và chứa nhiều chất dinh dưỡng.
- 3 trái ớt sừng 1 xanh và 2 đỏ. Bạn có thể sử dụng loại ớt khác nhưng dùng ớt sừng độ cay sẽ vừa phải và có mùi thơm nhẹ.
- 1 nhánh gừng.
- Hành lá, hành khô.
- 500 ml nước dừa.
- Gia vị gồm: nước mắm, đường, hạt tiêu, ớt bột, hạt nêm, bột canh, mì chính.
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá ngừ được làm sạch, cắt khúc 20-30 cm, để ráo nước sau đó cho thêm các gia vị hạt nêm, bột canh, ớt bột, hạt tiêu, đường, 1/2 muỗng nước mắm, hành khô, hành lá củ băm nhuyễn, 1/2 quả ớt đỏ băm nhuyễn. Trộn đều lên cho cá thấm đều gia vị. Ướp trong thời gian 10-15 phút.
- Hành khô lột vỏ, băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn 1/2 quả.
- Hành lá làm sạch phần rễ và lá úa. Rửa sạch. Thái nhỏ phần củ và phần là để riêng.
Bài viết liên quan: 3 cách chế biến cá bống kho đơn giản tại nhà
Các bước tiến hành:
- Bước 1: Chiên sơ qua cá: Để chảo nóng trên bếp, cho chút dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì gắp từng miếng cá vào. Chiên sơ qua cho thịt cá hơi săn lại và vàng đều các mặt. Như vậy khi món cá ngừ kho dứa hoàn thành trông sẽ bắt mắt hơn. Gắp ra đĩa.
- Bước 2: Thắng nước màu: Cho nồi lên bếp. Dùng 2 muỗng dầu ăn còn dư khi kho cá vào chảo, thêm 1 muỗng đường. Đảo đều đũa lửa nhỏ cho tới khi đường chuyển sang màu cánh rán thì tắt bếp, cho cá vào trở đều hai mặt.
- Bước 3: Kho cá: Sau khi trở đều cá thì đổ nốt phần nước dừa còn lại vào nồi. Cho phần gia vị ướp cá ban đầu vào cùng. Thêm 3 muỗng nước mắm và 2 muỗng dầu chiên cá dư vào cho món cá kho thêm béo ngậy. Đảo đều. Đợi phần nước sôi lên thì hạ lửa nhỏ xuống kho. Kho trong khoảng 20-25 phút cho cá chín. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn.
- Bước 4: Hoàn thành món cá ngừ kho: Cho thêm hành lá băm nhỏ vào rồi tắt bếp. Bày cá ra đĩa.
- Bước 5: Trình bày: Miếng cá được xếp ra đĩa. Ớt sừng đỏ và xanh được thái sợi dài rắc lên trên đĩa, dưới một chút nước kho đều lên cá. Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá ngừ kho.
Yêu cầu thành phẩm:
- Cá có màu đỏ nâu, săn thịt và không bị nát cá.
- Gia vị thấm đều thịt cá, đậm đà.
- Nước dùng có mùi thơm và ngọt của nước dừa, đậm đà của gia vị.
Dinh dưỡng từ cá ngừ
Cá ngừ là một loại hải sản chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có thể kể đến như chất đạm, vitamin, chất khoáng, rất ít chất béo không tốt cho cơ thể. Đặc biệt trong thịt cá ngừ rất giàu hàm lượng omega-3 là một chất béo rất tốt cho cơ thể.
Có thể bạn quan tâm: Kho cá hồi như thế nào đúng cách?
Omega-3 có tác dụng làm giảm mỡ máu ngăn ngừa các yếu tố nguy cơ về bệnh tim mạch, hạ huyết áp, làm hạn chế quá trình thoái hóa của khớp…
Một số lưu ý khi ăn cá ngừ
Mặc dù cá ngừ được sử dụng rất phổ biến nhưng đây là một trong những loại cá hay gây ra những vụ ngộ độc thực phẩm tập thể. Nguyên nhân dẫn đến sự việc này là do người chế biến dùng cá ngừ bị ươn. Do trong cá ngừ có chứa chất histidine hàm lượng cao. Khi cá chết để trong thời gian lâu, các vi khuẩn sản sinh ra được loại men giúp chuyển hóa histidine thành histamin là chất độc với cơ thể.
Vì vậy bạn nên nên chọn thịt cá ngừ tươi để sử dụng. Cá ngừ tươi thì thịt chắc, mắt trong, mang đỏ tươi. Khi cắt ra có máu đỏ tươi, phần hậu môn ở đuôi cá nhỏ, bụng cá chắc, vây dính chắc vào thân, có mùi tanh nhẹ… Cá ươn là cá mà khi ấn vào thì lõm, không có độ đàn hồi, mang đỏ bầm, mắt đục, có mùi tanh nồng…
Món cá ngừ kho dùng để ăn chung với cơm trắng. Thêm một chút rau sống gồm xà lách, lá cải, dưa leo, rau thơm… chấm với nước kho thì thật tuyệt vời. Lâu lâu bạn có thể đổi món cho gia đình bằng món cá ngừ kho vừa cung cấp chất dinh dưỡng, vừa là một món ăn vô cùng ngon miệng.