Blog, Món cá kho
5 cách làm món cá thu kho đậm đà hương vị truyền thống
Cá thu kho là món ngon được rất được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị hấp dẫn và nguồn dinh dưỡng của đặc sản này đem lại. Trong các món ăn được chế biến từ cá thu thì có lẽ món cá thu kho chinh phục khẩu vị của những tín đồ đam mê ăn uống hơn cả.
Cá thu chỉ có những xương to nên rất dễ ăn, phần thịt cá dai dai, ngọt thịt vô cùng ngon miệng. Mặt khác sử dụng cá thu thường xuyên giúp bạn giảm lượng cholesterol trong máu, ngăn ngừa nguy cơ về các bệnh tim mạch. Theo dõi bài viết dưới đây để biết thêm những cách kho cá thu ngon, đậm vị trổ tài chiêu đãi cả gia đình nhé!
Xem thêm:
Một số mẹo lựa chọn cá thu ngon:
- Chọn cá có thớ thịt trong, trắng hồng tự nhiên, da thì sáng màu.
- Cá thu có mùi tanh rất đặc trưng, khi chọn nên chọn những miếng cá có mùi đặc trưng nhưng không lẫn bất cứ mùi nào khác.
- Dùng tay nhấn vào miếng cá có độ đàn hồi tốt.
Sơ chế miếng cá thu trước khi chế biến: Rửa cá với nước sạch có pha 1 muỗng muối + 2 muỗng dấm trong 5 phút, vớt ra để ráo.
Nội dung bài viết
Cá thu kho sấu thơm ngon
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cá thu: 2 miếng.
- Sấu xanh: 10 quả.
- Gừng, xả, giềng, ớt hiểm.
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu, bột canh, nước màu.
Các bước tiến hành:
- Bước 1: Cá thu được mua về làm sạch rồi để ráo nước.
- Bước 2: Gừng, giềng, xả loại bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái lát chéo.
- Bước 3: Cho miếng cá vào tô, thêm gừng, giềng, xả, ớt vào cùng. Thêm mắm, bột canh, mì chính, nước màu vào chung. Lật đều cá cho ngấm đều gia vị. Ướp trong khoảng 15 phút.
- Bước 4: Cho cá vào nồi, bắc lên bếp, thêm nước rồi vào xâm xấp cá, đun lửa to cho sôi. Thêm 10 quả sấu vào. Đậy nắp rồi đun lửa nhỏ. Kho trong 25 phút thì nêm nếm lại gia vị vừa ăn, thêm một chút hạt tiêu cho thơm. Đun cho tới khi cạn bớt nước thì tắt bếp.
Từ những nguyên liệu rất quen thuộc hàng ngày, chỉ cần dành ra một chút thời gian nấu nướng là bạn đã có thể chuẩn bị cho gia đình mình một món ăn ngon đưa cơm đậm vị.
Bài viết liên quan: 3 cách kho cá bống đơn giản cho bữa ăn đậm vị
Cá thu kho riềng đậm đà
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cá thu 2 miếng.
- Giềng 1 củ to, ớt hiểm, hành lá.
- Gia vị: mắm, muối, đường, hạt nêm, mì chính.
Các bước tiến hành:
- Bước 1: Làm sạch miếng cá thu, để ráo nước.
- Bước 2: Thắng đường làm nước màu. Cho một chút dầu ăn vào chảo cùng 3 thìa đường đảo đũa đều tay cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián, thêm chút nước sôi vào. Tắt bếp để nguội 5 phút.
- Bước 3: Giềng cạo sạch vỏ, một nửa thái lát mỏng, một nửa cho vào say nhuyễn, ớt bỏ hạt thái lát chéo. Hành lá cắt khúc dài hai đốt ngón tay ở phần cóng trắng, cắt nhỏ ở phần lá.
- Bước 4: Cho cá, giềng, bột canh, hạt nêm, mắm, mì chính vào ướp cá 15 phút.
- Bước 5: Xếp giềng xuống đáy nồi, gắp cá và cho phần gia vị ướp vào trong nồi, thêm nước hàng, đun sôi cá thì cho nước sôi vào săm sắp miếng cá, bật nhỏ lửa.
- Bước 6: Kho cá trong 15 – 20 phút thì nêm nếm lại gia vị vừa ăn, thêm ớt, hành lá, rắc chút tiêu. Đun tới khi phần nước cạn bớt sền sệt lại thì tắt bếp.
Có thể bạn quan tâm: Cá rô kho – Món ngon dân dã của mọi nhà
Một món ăn mang hương vị truyền thống của người dân Bắc Bộ xưa chắc chắn sẽ khiến bạn không thể nào quên, gợi nhớ về một miền kí ức xa xôi với những bữa cơm bình dị.
Cá thu kho dứa đưa cơm
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cá thu 2 lát.
- Dứa 1 quả.
- Ớt hiểm 3-4 trái.
- Hành khô, hành lá.
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột canh, mì chính, hạt tiêu.
Các bước tiến hành:
- Bước 1: Cá thu được làm sạch và để ráo nước. Sau đó được tẩm ướp gia vị gồm nước mắn, hạt nêm, bột canh, mì chính trong khoảng 20 phút.
- Bước 2: Trong khi đợi cá ngấm đều gia vị thì chúng ta sơ chế các nguyên liệu còn lại. Dứa gọt vỏ, cắt mắt, bổ làm 4 phần. Sử dụng một nửa, thái làm lát mỏng khoảng 3-4 mm. Ớt thái lát chéo, hành phần củ cắt khúc 4 cm, phần lá thái nhỏ. Hành khô bỏ vỏ, đập nhỏ và băm nhuyễn.
- Bước 3: Cho chút dầu vào chảo, thêm 3 muỗng đường, đảo đều tay đến khi đường vàng màu cánh gián thì tắt bếp đợi 5 phút. Cho cá vào lăn đều để ngấm nước màu, bật bếp lên rán sơ qua cho miếng cá săn lại và vàng đều hai mặt thì tắt bếp.
- Bước 4: Xào dứa. Cho chút dầu lên chảo khác, phi hành thơm, cho dứa vào xào, thêm chút bột canh, hạt nêm, tới khi dứa bắt đầu ra nước thì tắt bếp. Cho cá vào nồi, đổ nước sốt dứa vào cùng. Đun sôi thì cho chút nước sôi vào đun tiếp nhỏ lửa.
- Bước 4: Đun trong khoảng 20-25 phút mở nắp nêm nếm gia vị vừa ăn. Cho phần hành củ, ớt, rắc thêm chút tiêu. Đun cho tới khi phần nước cạn bớt, rắc hành lá thái nhỏ lên và tắt bếp.
Vị chua và thơm của dứa cùng cái đậm đà của miếng cá sẽ kích thích vị giác của tất cả mọi người. Đây là một món ăn quen thuộc của vùng sông nước miền Tây. Một gợi ý thú vị thay đổi cách kho cá đem đến hương vị mới lạ dành cho bạn.
Cá thu kho lá chè xanh lạ miệng
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cá thu 2 lát.
- Chè xanh 20 lá.
- Nước mía 1 cốc.
- Gừng 1 củ, ớt hiểm.
- Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, bột canh, hạt nêm, mì chính.
Các bước tiến hành:
- Bước 1: Cá thu rửa sạch bằng nước muối, để ráo nước. Lá chè rửa sạch, ráo nước và vò nát. Gừng cạo vỏ, rửa rồi đập dập, băm nhuyễn.
- Bước 2: Ướp cá. Cho cá cùng lá chè đã được vò nát vào chung một cái tô đủ lớn, thêm mắm, bột canh, hạt nêm, mì chính, nước hàng, gừng băm nhuyễn đảo đều, ướp trong 20-25 phút cho các gia vị ngấm đều.
- Bước 3: Kho cá. Xếp phần lá chè xuống dưới đáy nồi, cho miếng cá lên trên cùng hỗn hợp gia vị ướp. Đổ thêm nước mía, cho ớt đã thái lát mỏng vừa ăn với khẩu vị gia đình bạn vào. Cho thêm gia vị: bột canh, hạt nêm, mì chính. Đun lửa to cho sôi thì máy nhỏ lửa liu riu.
- Bước 4: Kho thêm 20-25 phút thì nêm nếm lại gia vị. Đun tiếp tới khi phần nước cạn bớt sền sệt thì dừng lại. Tắt bếp. Rắc thêm chút hạt tiêu để có hương thơm.
Món cá thu này là hương vị bí truyền ít ai biết được. Vì sử dụng lá chè trong quá trình kho nên miếng cá có phần hơi tái nhưng vị chát chát từ chè khử hết mùi tanh của cá cùng vị ngọt của nước mía quyện cùng nhau tạo nên một món ăn vô cùng độc đáo và tuyệt vời.
Cá thu kho nước dừa hương vị đặc biệt
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cá thu 2 lát to.
- Dừa xiêm 1 quả.
- Hành khô, tỏi.
- Hành lá, ớt hiểm.
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột canh, mì chính, đường, nước hàng, hạt tiêu…
Các bước tiến hành:
- Bước 1: Cá thu rửa sạch, ráo nước.
- Bước 2: Hành tỏi bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
- Bước 3: Ướp cá. Cho nước mắm, bột canh, hạt nêm, đường nước hàng vào ướp cá trong thời gian 25-30 phút.
- Bước 4: Cá thu sau khi được ướp cho vào chảo chiên sơ qua vàng đều hai mặt thì cho cá vào nồi. Cho tỏi, hành khô băm nhỏ vào phi thơm.
- Bước 5: Kho cá. Cho tỏi, hành khô đã phi thơm vào nồi cá, đổ nước dừa, thêm gia vị bột canh, hạt nêm, mì chính vào. Đun lửa to tới khi sôi thì đun chế độ lửa nhỏ liu riu.
- Bước 6: Kho trong 25 phút thì mở nắp, nêm nếm lại gia vị vừa ăn, cho thêm chút ớt, hạt tiêu vào. Khi phần nước kho cạn bớt thì tắt bếp. Rắc hành lá.
Vị béo béo, bùi bùi của cá cùng nước dừa ngọt thanh mát chắc chắn là món ăn đặc biệt nhất mà bạn từng thưởng thức.
Một số lưu ý nhỏ khi sử dụng cá thu
- Cá thu là một loại hải sản có chứa hàm lượng thủy ngân cao nên khuyến cáo đặc biệt không sử dụng cho phụ nữ có thai trong suốt thai kì.
- Không sử dụng cá thu cho những người có sức khỏe yếu, dị ứng với cá thu…
Hy vọng với một số cách gợi ý các món kho được làm từ cá thu mà bài viết chia sẻ sẽ giúp bạn và gia đình có các bữa ăn ngon miệng, sum vầy yêu thương.
