2 cách làm chả mực chiên xù giòn rụm, thơm ngon vạn người mê

Chả mực chiên xù làm siêu lòng người thưởng thức bởi lớp thịt mềm ngọt thơm bên trong hòa quyện cùng lớp vỏ giòn rụm bắt mắt bên ngoài, món ngon này luôn là niềm yêu thích của rất nhiều người.

Bạn muốn tự tay trổ tài chế biến món ăn này mà chưa biết cách làm chả mực chiên xù đúng vị, thơm ngon. Vậy thì, hãy học ngay 2 cách làm chả mực chiên xù qua những hướng dẫn dưới đây. Với các bước chế biến đơn giản bạn có thể tạo ra một món ăn ngon miệng và an toàn dàn tặng cho các thành viên trong gia đình.

Đặt mua chả mực Hạ Long thương hiệu Bá Kiến để sở hữu món chả mực chiên xù đúng chuẩn hương vị đặc sản Hạ Long ngọt thơm, bổ dưỡng.

Nhanh tay đặt hàng TẠI ĐÂY.

Những miếng chả mực thơm ngon, bắt mắt thương hiệu Đặc sản Bá Kiến

Nội dung bài viết

Cách làm chả mực chiên xù thơm ngon vàng ruộm

Mực là một loại hải sản được rất nhiều người yêu thích. Các món ăn từ mực đều được xem là đặc sản, có thể kể đến như lẩu mực, chả mực, mực xào… Cùng bỏ túi thêm một cách chế biến món ăn từ mực chinh phục khẩu vị của tất cả các thành viên trong gia đình dưới đây nhé!

Xem thêm:

Chuẩn bị nguyên liệu

Mực nang 500 gam.
Thịt ba chỉ 150 gam và tôm sú 100 gam ( để món ăn có vị đa dạng có thể dùng thịt ba chỉ và tôm sú. Nếu muốn thuần vị bạn có thể chỉ sử dụng mực ).
Tỏi, hành khô, ớt sừng.
Chanh tươi.
Xà lách, thì là, hành lá, rau mùi.
Bột chiên xù.
Gia vị: nước mắm, đường, hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, dầu hào.

Chuẩn bị những con mực tươi ngon, thân dày làm chả mực chiên xù

Sơ chế nguyên liệu

Cách chọn mực ngon và sơ chế mực:

Chọn mực: Chọn những con mực nang. Mực nang có phần vây nhỏ hơn so với mực lá. Những con mực có thịt màu trắng sữa, thớ thịt dày là những con mực ngon. Để làm chả mực cần chọn những con to, râu cứng, cầm chắc tay chứ không bị nát. Lớp màng nâu phải bao kín thân mực

Sơ chế mực:

Dùng dao rạch dọc phần bụng, bỏ đi nội tạng và túi mực.
Bỏ mai mực, lột phần da mực tách khỏi thân mực. Lấy dao cạo nhẹ phần màng trắng trên thân mực.
Khéo léo loại bỏ phần cứng trên đầu mực.
Cho mực đã được làm qua vào rượu trắng hoặc nước gừng để khử mùi tanh.
Rửa lại 2-3 lần bằng nước sạch. Thái miếng nhỏ để cho vào máy xay.
Hoặc nếu không có thời gian để sơ chế mực thì có thể mua mực đông lạnh, về nhà bạn chỉ cần giã đông là đã có thể sử dụng được.

Thịt ba chỉ và tôm sú:

Thịt ba chỉ thái rửa sạch, bỏ da, thái thành những miếng nhỏ để dễ xay.
Tôm rửa sạch, loại bỏ phần chỉ đen trên lưng, bóc vỏ, chỉ lấy phần thịt tôm.

Rau củ:

Tỏi, hành khô, ớt băm làm sạch, băm nhuyễn. giữ lại 1 quả ớt để trang trí.
Thì là, hành lá, rau mùi rửa sạch, để ráo nước và thái nhỏ.
Vắt chanh lấy nước cốt chanh.
Rửa sạch xà lách.

Có thể bạn quan tâm: Làm chả mực giã tay như thế nào?

Các bước tiến hành

Bước 1: Ướp thịt

Cho mực, thịt ba chỉ, thịt tôm vào một cái tô đủ lớn.
Thêm thì là, hành lá, rau mùi băm nhỏ, tỏi, hành khô, ớt băm nhuyễn vào tô.
Dùng các gia vị như nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, dầu hào, đường vào ướp với các loại thịt. Dầu hào có tác dụng tạo màu cho món chả mực.
Để các loại gia vị ngấm đều vào thịt thì cần ướp trong khoảng 40-45 phút.

Bước 2: Làm chả mực

Xay thịt. Dùng máy xay sẽ tiết kiệm rất nhiều thời gian cho bạn. Nhưng như vậy thì món chả mực sẽ không được ngon bằng khi giã tay. Cho từng chút thịt và tôm vào máy xay để xay thành chả. Không cho một lần quá nhiều vào máy xay sẽ làm máy khó vận hành, dễ bị hỏng.
Giã chả mực: Để món chả mực có độ giòn và dai khi chiên thì nên ướp mực riêng và giã bằng tay. Giã cho tới khi phần thịt có độ nhuyễn mịn. Càng nhuyễn món ăn càng ngon.

Bước 3: Nặn miếng chả

Đeo găng tay một lần sạch, bôi một lớp dầu ăn lên bề mặt để nặn từng viên chả.
Kích thước mỗi viên khoảng một quả trứng gà sau đó làm dẹt miếng chả.

Bước 4: Chiên xù

Đặt chảo lên bếp, chọn loại chảo nhỏ sâu lòng để đổ một lượng dầu ăn vừa đủ mà vẫn ngập được miếng chả. Như vậy sẽ tiết kiệm được dầu ăn.
Những miếng chả mực được lật đều hai mặt trong bột chiên xù.
Cho từng miếng chả mực vào chảo dầu đã sôi. Để lửa vừa sao cho chả chín từ từ mà không bị cháy bên ngoài. Đến khi miếng chả chín đều, vàng giòn và dậy hương thơ hấp dẫn thì vớt ra.
Dùng giấy thấm dầu lót bên dưới đĩa rồi gắp từng miếng chả mực vừa chiên giòn ra.

Bước 5: Pha nước chấm ngon và trang trí ra đĩa

Pha nước chấm theo tỉ lệ: 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng nước cốt chanh, 3 muỗng nước trắng, 1 muỗng đường, thêm tỏi, ớt băm nhuyễn. Khuấy đều cho tan đường là chúng ta đã có bát nước chấm tỏi ớt chua ngọt dùng để thưởng thức với chả mực chiên xù.
Dùng lá xà lách trải một lớp trên bề mặt đĩa. Cho những miếng chả mực vàng ruộm vào giữa. Xếp những miếng cà rốt, dưa leo được thái cách điệu ở đường viền xung quanh.
Dùng một quả ớt tỉa hình hoa đặt ở giữa.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món chả mực chay chiên xù được trình bày bắt mắt hấp dẫn thực khách.