2 cách làm chả mực chiên xù giòn rụm, thơm ngon vạn người mê

Chả mực chiên xù làm siêu lòng người thưởng thức bởi lớp thịt mềm ngọt thơm bên trong hòa quyện cùng lớp vỏ giòn rụm bắt mắt bên ngoài, món ngon này luôn là niềm yêu thích của rất nhiều người.

Bạn muốn tự tay trổ tài chế biến món ăn này mà chưa biết cách làm chả mực chiên xù đúng vị, thơm ngon. Vậy thì, hãy học ngay 2 cách làm chả mực chiên xù qua những hướng dẫn dưới đây. Với các bước chế biến đơn giản bạn có thể tạo ra một món ăn ngon miệng và an toàn dàn tặng cho các thành viên trong gia đình.

Đặt mua chả mực Hạ Long thương hiệu Bá Kiến để sở hữu món chả mực chiên xù đúng chuẩn hương vị đặc sản Hạ Long ngọt thơm, bổ dưỡng.

Nhanh tay đặt hàng TẠI ĐÂY.

Những miếng chả mực thơm ngon, bắt mắt thương hiệu Đặc sản Bá Kiến
Những miếng chả mực thơm ngon, bắt mắt thương hiệu Đặc sản Bá Kiến

Cách làm chả mực chiên xù thơm ngon vàng ruộm

Mực là một loại hải sản được rất nhiều người yêu thích. Các món ăn từ mực đều được xem là đặc sản, có thể kể đến như lẩu mực, chả mực, mực xào… Cùng bỏ túi thêm một cách chế biến món ăn từ mực chinh phục khẩu vị của tất cả các thành viên trong gia đình dưới đây nhé!

Xem thêm: Chả mực nấu với món gì ngon, hấp dẫn?

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Mực nang 500 gam.
  • Thịt ba chỉ 150 gam và tôm sú 100 gam ( để món ăn có vị đa dạng có thể dùng thịt ba chỉ và tôm sú. Nếu muốn thuần vị bạn có thể chỉ sử dụng mực ).
  • Tỏi, hành khô, ớt sừng.
  • Chanh tươi.
  • Xà lách, thì là, hành lá, rau mùi.
  • Bột chiên xù.
  • Gia vị: nước mắm, đường, hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, dầu hào.
Chuẩn bị những con mực tươi ngon, thân dày làm chả mực chiên xù
Chuẩn bị những con mực tươi ngon, thân dày làm chả mực chiên xù

Sơ chế nguyên liệu

Cách chọn mực ngon và sơ chế mực:

Chọn mực: Chọn những con mực nang. Mực nang có phần vây nhỏ hơn so với mực lá. Những con mực có thịt màu trắng sữa, thớ thịt dày là những con mực ngon. Để làm chả mực cần chọn những con to, râu cứng, cầm chắc tay chứ không bị nát. Lớp màng nâu phải bao kín thân mực

Sơ chế mực:

  • Dùng dao rạch dọc phần bụng, bỏ đi nội tạng và túi mực.
  • Bỏ mai mực, lột phần da mực tách khỏi thân mực. Lấy dao cạo nhẹ phần màng trắng trên thân mực.
  • Khéo léo loại bỏ phần cứng trên đầu mực.
  • Cho mực đã được làm qua vào rượu trắng hoặc nước gừng để khử mùi tanh.
  • Rửa lại 2-3 lần bằng nước sạch. Thái miếng nhỏ để cho vào máy xay.
  • Hoặc nếu không có thời gian để sơ chế mực thì có thể mua mực đông lạnh, về nhà bạn chỉ cần giã đông là đã có thể sử dụng được.

Thịt ba chỉ và tôm sú:

  • Thịt ba chỉ thái rửa sạch, bỏ da, thái thành những miếng nhỏ để dễ xay.
  • Tôm rửa sạch, loại bỏ phần chỉ đen trên lưng, bóc vỏ, chỉ lấy phần thịt tôm.

Rau củ:

  • Tỏi, hành khô, ớt băm làm sạch, băm nhuyễn. giữ lại 1 quả ớt để trang trí.
  • Thì là, hành lá, rau mùi rửa sạch, để ráo nước và thái nhỏ.
  • Vắt chanh lấy nước cốt chanh.
  • Rửa sạch xà lách.

Có thể bạn quan tâm: Làm chả mực giã tay như thế nào?

Chả mực chiên xù thơm ngon. vàng rụm
Chả mực chiên xù thơm ngon. vàng rụm

Các bước tiến hành

Bước 1: Ướp thịt

  • Cho mực, thịt ba chỉ, thịt tôm vào một cái tô đủ lớn.
  • Thêm thì là, hành lá, rau mùi băm nhỏ, tỏi, hành khô, ớt băm nhuyễn vào tô.
  • Dùng các gia vị như nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, dầu hào, đường vào ướp với các loại thịt. Dầu hào có tác dụng tạo màu cho món chả mực.
  • Để các loại gia vị ngấm đều vào thịt thì cần ướp trong khoảng 40-45 phút.

Bước 2: Làm chả mực

  • Xay thịt. Dùng máy xay sẽ tiết kiệm rất nhiều thời gian cho bạn. Nhưng như vậy thì món chả mực sẽ không được ngon bằng khi giã tay. Cho từng chút thịt và tôm vào máy xay để xay thành chả. Không cho một lần quá nhiều vào máy xay sẽ làm máy khó vận hành, dễ bị hỏng.
  • Giã chả mực: Để món chả mực có độ giòn và dai khi chiên thì nên ướp mực riêng và giã bằng tay. Giã cho tới khi phần thịt có độ nhuyễn mịn. Càng nhuyễn món ăn càng ngon.

Bước 3: Nặn miếng chả

  • Đeo găng tay một lần sạch, bôi một lớp dầu ăn lên bề mặt để nặn từng viên chả.
  • Kích thước mỗi viên khoảng một quả trứng gà sau đó làm dẹt miếng chả.

Bước 4: Chiên xù

  • Đặt chảo lên bếp, chọn loại chảo nhỏ sâu lòng để đổ một lượng dầu ăn vừa đủ mà vẫn ngập được miếng chả. Như vậy sẽ tiết kiệm được dầu ăn.
  • Những miếng chả mực được lật đều hai mặt trong bột chiên xù.
  • Cho từng miếng chả mực vào chảo dầu đã sôi. Để lửa vừa sao cho chả chín từ từ mà không bị cháy bên ngoài. Đến khi miếng chả chín đều, vàng giòn và dậy hương thơ hấp dẫn thì vớt ra.
  • Dùng giấy thấm dầu lót bên dưới đĩa rồi gắp từng miếng chả mực vừa chiên giòn ra.

Bước 5: Pha nước chấm ngon và trang trí ra đĩa

  • Pha nước chấm theo tỉ lệ: 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng nước cốt chanh, 3 muỗng nước trắng, 1 muỗng đường, thêm tỏi, ớt băm nhuyễn. Khuấy đều cho tan đường là chúng ta đã có bát nước chấm tỏi ớt chua ngọt dùng để thưởng thức với chả mực chiên xù.
  • Dùng lá xà lách trải một lớp trên bề mặt đĩa. Cho những miếng chả mực vàng ruộm vào giữa. Xếp những miếng cà rốt, dưa leo được thái cách điệu ở đường viền xung quanh.
  • Dùng một quả ớt tỉa hình hoa đặt ở giữa.
Nước chấm chả mực đậm vị, thơm ngon
Nước chấm chả mực đậm vị, thơm ngon

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món chả mực chay chiên xù được trình bày bắt mắt hấp dẫn thực khách.

Cách làm chả mực chay chiên xù

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Nấm sò hoặc nấm bào ngư 500 gram.
  • Su hào, cà rốt mỗi loại một củ.
  • Bột gạo, bột mì: mỗi loại 2 muỗng cà phê.
  • Bột bắp: 1 muỗng cà phê.
  • Bột chiên xù.
  • Thì là.
  • Hành tím: 5 củ.
  • Gia vị: nước tương, muối, hạt tiêu, dầu ăn thực vật, đường.

Bài viết liên quan: Địa chỉ bán chả mực ngon ở Hà Nội

Sơ chế nguyên liệu

Nấm: Cắt bỏ phần đuôi chân nấm và đầu nấm, ngâm với nước muối pha loãng trong 10 phút rồi rửa sạch, để ráo nước. Thái thành từng lát mỏng vừa ăn có độ dày khoảng 1-1.5 cm.

Các loại củ: Gọt vỏ, rửa sạch, bổ làm đôi rồi cho lên bếp luộc chín. Phần nước luộc rau củ rất quan trọng đối với món chả mực chay nên cho một lượng nước vừa đủ và giữ cho nước không bị cạn. Để nguội nước rau củ.

Hành tím: Dùng máy ép hoa quả để ép lấy nước.

Thì là: Băm nhỏ.

Chiên chả mực giòn rụm, vàng ươm bắt mắt
Chiên chả mực giòn rụm, vàng ươm bắt mắt

Các bước tiến hành

Bước 1: Pha bột

  • Cho 2 muỗng cà phê bột mì, 2 muỗng cà phê bột gạo cùng 1 muỗng cà phê bột bắp vào một tô vừa đủ.
  • Thêm lượng nước luộc rau củ cùng nước ép hành tím vừa đủ để có độ sền sệt vừa đủ. Không cho quá nhiều nước hoặc quá ít mà bột không bám được vào miếng chả.
  • Rắc lá thì là vào hỗn hợp bột.
  • Cho gia vị: tiêu xay, đường, muối vào bôt vừa ăn.
  • Nước tương có tác dụng tạo màu vàng đẹp mắt cho món chả mực chay.

Bước 2: Chiên chả mực chay

  • Cho chảo lên bếp, thêm một lượng dầu nhiều để khi chiên miếng chả được ngập trong dầu ăn. Đun nóng dầu.
  • Nhúng từng miếng nấm đã được thái lát mỏng vào hỗn hợp đã pha sao cho bột ngấm đều vào miếng nấm và tạo thành lớp áo bọc ngoài miếng nấm.
  • Cho miếng nấm đó lăn qua bột chiên xù.
  • Sau đó thả nấm được tẩm bột vào dầu đang sôi cho tới khi xuất hiện màu vàng giòn đẹp mắt thì tắt bếp.
  • Dùng giấy thầm dầu trải xuống đĩa và vớt miếng chả mực đã chín ra.

Bước 3: Trình bày ra đĩa

  • Xếp những miếng chả mực lên đĩa đã có sẵn rau sống, thêm chút hoa cắt từ quả cà chua hoặc cà rốt sẽ làm món ăn hấp dẫn hơn rất nhiều.
  • Chấm chả mực cùng tương ớt hoặc nước mắm pha chuẩn vị món ngon sẽ thêm phần đậm vị.
Chả mực chay ngọt thơm tự nhiên vô cùng hấp dẫn
Chả mực chay ngọt thơm tự nhiên vô cùng hấp dẫn

Xu hướng nền ẩm thực chay đang rất thu hút mọi người, nhất là trong độ tuổi trung niên. Ăn chay giúp bạn có được cảm giác bình yên từ cơ thể đến tâm hồn.

Với 2 cách làm chả mực chiên xù đơn giản tại nhà này hi vọng bạn sẽ có những bữa ăn thơm ngon, bổ dưỡng, ấm áp yêu thương bên những người thân yêu trong gia đình.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *