Bạn thắc mắc là dùng rươi chế biến món lẩu rươi như thế nào? Bạn cảm thấy nhàm chán với những loại lẩu quen thuộc như lẩu gà, lẩu bò, lẩu vịt… vậy lẩu rươi sẽ là lựa chọn lý tưởng dành cho bạn. Cùng học cách làm lẩu rươi vừa thơm ngon không có mùi tanh mà vẫn giữ được các chất dinh dưỡng có trong con rươi, thưởng thức một lần nhớ mãi không quên ngay trong bài viết dưới đây nhé!
Nhanh tay đặt mua rươi để sở hữu món lẩu rươi hấp dẫn, chất lượng nhất. Rươi Tứ Kỳ cung cấp tại cửa hàng Đặc sản Bá Kiến sẽ là địa chỉ mua rươi uy tín dành cho bạn.
Tham khảo và đặt mua sản phẩm tại: Rươi Tứ Kỳ – Đặc sản rươi cao cấp, chất lượng
Mời Quý vị theo dõi Video: Giới thiệu sản phẩm Rươi Tứ Kỳ thương hiệu Bá Kiến
Chuẩn bị nguyên liệu cho món lẩu rươi
- Rươi 500 gram (bạn có thể sử dụng rươi tươi sống hoặc rươi cấp đông đều được).
- Trứng gà 3 quả.
- Vỏ quýt 1/2 vỏ.
- Thịt heo xay 500 gram. Dùng phần thịt có lẫn cả mỡ để khi chế biến có được sự béo ngậy trong món ăn.
- Xương heo 1 kg. Dùng xương ống để làm nước dùng thì sẽ ngọt hơn.
- Các loại rau ăn kèm như: rau cải, rau muống, mồng tơi, cải cúc, …
- Nấm và một số loại củ: nấm đùi gà, nấm kim châm, khoai lang, ngô ngọt…
- Một số loại hải sản như tôm, mực…
- Đồ ăn kèm: mì tôm.
- Rau gia vị: hành lá, thì là, ớt, rau mùi, chanh…
- Gia vị cần thiết: hạt nêm, bột canh, sa tế, bột ngọt, dầu điều, hạt tiêu.
- Một gói lẩu thái để tăng thêm hương vị.
Có thể bạn quan tâm: Con rươi là con gì?
Tại sao chế biến rươi luôn cần có vỏ quýt? Đây là một nguyên liệu luôn đồng hành cùng rươi trong mọi món ăn. Hàm lượng chất dinh dưỡng có trong rươi rất lớn nên nếu bạn có lỡ ăn quá nhiều chỉ vì vị thơm ngon của món ăn thì rất dễ dẫn đến tình trạng đầy bụng. Và vỏ quýt sẽ giải quyết vấn đề này. Vỏ quýt là một vị thuốc Đông y có tác dụng kiện tỳ vị, tốt hệ tiêu hóa, vì vậy món rươi không thể thiếu vỏ quýt.
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế rươi:
- Rươi mua về được cho ra rổ. Xả nước lạnh đầy chậu, cho rổ rươi dần dần chìm sao cho mức nước vẫn còn bên dưới miệng rổ một khoảng 2 đốt ngón tay. Nhặt những rác bẩn to nổi lên trên mặt nước.
- Dùng tay nhẹ nhàng khuấy để làm sạch đất cát trên thân rươi sao cho không làm vỡ rươi Rửa khoảng 2-3 nước. Sau đó cho nước ấm vào khoảng 60 độ. Khuấy nhẹ. Đây gọi là bước làm rụng lông rươi.
- Nếu chế biến vẫn còn phần lông này khi ăn sẽ dễ bị dị cảm họng gây khó chịu.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Vỏ quýt rửa sạch thái nhỏ.
- Xương heo rửa sạch. Luộc một lần khi nước sôi ròi đem đi rửa sạch, nhớ khi đun mở nắp đi cho mùi hôi được thoát ra. Sau đó đem đi hầm để làm nước dùng cho món lẩu.
- Các loại rau thì nhặt gốc, rửa sạch rồi để ráo nước.
- Nấm rửa sạch, thái miếng nếu cần.
- Khoai lang nạo vỏ, thái miếng vừa ăn cho khoai dễ chín.
- Ngô cắt khúc dài khoảng 1,5 đột ngón tay.
- Hải sản: Rửa sạch và sơ chế, thái nhỏ thành miếng tuỳ loại.
- Nhặt sạch các rau gia vị, đem thái nhỏ.
Các bước tiến hành – Cách làm lẩu rươi
Bước 1: Làm bánh chả rươi
- Cho rươi vào một cái nồi vừa đủ.
- Đập ba quả trứng gà, loại bỏ lòng trắng. Cho phần lòng đỏ vào vào nồi rươi.
- Phần thịt xay cũng được cho vào.
- Thêm vào đó là vỏ quýt thái sẵn, cá loại rau gia vị đã thái nhỏ cùng gia vị là bột canh
- Dùng đũa to hoặc muỗng rộng khuấy đều cho hỗn hợp trên và các gia vị quyện đều vào nhau, nhuyễn mịn.
- Nắm thành những nắm nhỏ vừa ăn, làm dẹt lại cho ra chiếc đĩa to để lúc ăn chỉ việc thả vào nồi.
Bài viết liên quan: Rươi chế biết như thế nào ngon?
Bước 2: Chuẩn bị nước lẩu
- Với nước dùng hầm từ xương ống và xương sườn đã chuẩn bị trước đó, chúng ta đem vớt hết phần bọt nổi trên bề mặt, nước dùng sẽ trong và nhìn bắt mắt hơn.
- Thêm lẩu thái để tạo màu sắc và hương vị. Thêm các gia vị gồm bột canh, bột ngọt, hạt nêm… nêm nếm vừa ăn. Một chút vị cay nữa để nồi lẩu thơm ngon hơn, đừng quên cho sa tế vào nhé.
Bước 3: Pha nước chấm
- Món lẩu sẽ trọn vị hơn nữa nếu bạn biết cách pha một bát nước chấm chuẩn vị.
- Với món lẩu rươi này chỉ cần bát muối chanh ớt cũng đã rất tuyệt vời rồi.
- Bột canh được vắt thêm chút nước chanh, vài miếng ớt thái lát mỏng trộn đều với nhau.
Bước 4: Thưởng thức lẩu rươi
- Với những loại củ như khoai lang, ngô ngọt thời gian chín sẽ rất dài, vì vậy vào đầu bữa hãy thả chúng vào trước. Trong quá trình ăn khi nào chín mình sẽ dùng luôn.
- Cho miếng bánh rươi thả nhẹ vào nồi lẩu. Bánh rất nhanh chín nên bạn không cần để quá lâu. Khi chín miếng bánh sẽ nổi lên trên mặt nước giống như gạch của. Vớt ra và thưởng thức.
- Nhúng các loại rau, nấm cùng hải sản vào để cả nhà thưởng thức.
- Chấm với một chút muối ớt đậm đà rồi đưa lên miệng nhai để cảm nhận hết vị ngọt từ nồi lẩu rươi thơm ngon.
Lẩu rươi – Món ngon bổ dưỡng cho gia đình
Trổ tài chế biến nồi lẩu rươi để mọi người sum vầy thưởng thức sẽ là bữa ăn hấp dẫn tất cả các thành viên trong gia đình bạn. Nồi lẩu bay hơi nghi ngút, hương thơm từ những nguyên liệu tươi ngon cùng chiếc bánh rươi bắt mắt sẽ kích thích vị giác vô cùng.
Xương heo ngọt nước, vị cay cay của sa tế, miếng khoai bùi bùi, hải sản tươi ngon, bánh rươi béo ngậy sẽ đưa bạn đi từ cung bậc vị giác này đến cung bậc vị giác khác. Hương thơm cuốn hút của gói lẩu thái cùng các loại rau nhúng sẽ làm cân bằng lại cảm giác cho bạn để bạn thưởng thức lẩu rươi mãi mà không cảm thấy ngán.
Xem thêm: Rươi kho như thế nào đúng cách?
Chi phí cho một nồi lẩu rươi một nhà khoảng 4-5 người ăn cũng rất vừa tầm, không hề đắt nếu bạn tự chuẩn bị ở nhà. Chỉ khoảng 500.000đ – 600.000đ là cả gia đình bạn có thể quây quần bên nhau thưởng thức. Bỏ một chút công sức vì khâu chuẩn bị khá là nhiều công việc nhưng chất lượng thì được đảm bảo.
Bên nồi lẩu rươi ấm nồng, cùng nhau chia sẻ những câu chuyện thú vị sau cả ngày học tập, làm việc mệt mỏi sẽ gắn kết tình cảm của các thành viên trong gia đình. Đừng quên bỏ túi cách làm lẩu rươi vừa được bài viết chia sẻ trên đây nhé!