Ngây ngất với món rươi kho chuẩn vị đầu bếp, ngon như nhà hàng

Rươi kho là món ăn hấp dẫn không phải ai cũng có cơ hội thưởng thức. Cách làm món rươi kho còn cần những bí quyết riêng để tạo nên hương vị đặc trưng hấp dẫn. Bạn muốn trổ tài chế biến rươi kho để thay đổi thực đơn cho gia đình mình, vậy đừng bỏ lỡ bài viết dưới đây để cùng học cách kho rươi chuẩn đầu bếp, ngon như nhà hàng nhé!

Mua rươi tươi chất lượng, giá thành phải chăng, tại sao bạn lại bỏ lỡ cửa hàng Đặc sản Bá Kiến? Địa chỉ chuyên cung cấp các đặc sản vùng miền cao cấp, uy tín, trong đó không thể không kể đến đặc sản rươi Tứ Kỳ thương hiệu Bá Kiến.

Để biết thêm thông tin chi tiết về đặc sản rươi Tứ Kỳ, vui lòng truy cập TẠI ĐÂY.

Rươi Tứ Kỳ tươi ngon tại Đặc sản Bá Kiến
Rươi Tứ Kỳ tươi ngon tại Đặc sản Bá Kiến

Rươi kho thịt ba chỉ béo ngậy

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Rươi tươi 500 gram.
  • Thịt ba chỉ 100 gram.
  • Nguyên liệu khác: lá gấc non, lá gừng, khế chua, ớt tươi, vỏ quýt.
  • Gia vị: muối, bột nêm, nước hàng.

Có thể bạn quan tâm: Con rươi là con gì?

Chuẩn bị nguyên liệu làm món rươi kho
Chuẩn bị nguyên liệu làm món rươi kho

Các bước tiến hành:

Bước 1: Sơ chế rươi

Rươi thường được vận chuyển và bảo quản bằng nước đá tan do chúng rất thích sống ở môi trường nước lạnh. Khi mua rươi về cần tiến hành sơ chế ngay.

  • Đổ rươi ra rổ hoặc rá rồi tiến hành nhặt bỏ các tạp chất, rác bẩn.
  • Nhặt bỏ những con yếu bò chậm chạp và gầy cùng những con đã chết ươn.
  • Nếu khó để phân biệt thì bạn có thể đưa lên mũi ngửi. Vì những con chết ươn thường tiết ra mùi tanh đặc biệt khó chịu.
  • Xả nước sạch vào chậu, cho rổ rươi vào, dùng tay nhẹ nhàng rửa, phải nhớ thật nhẹ nhành vì khi làm mạnh rất dễ làm rươi vỡ bụng. Làm như vậy 2-3 lần để làm sạch đất cát bẩn.
  • Dùng nước sôi có nhiệt độ 90 độ C đổ vào, lấy đũa khuấy nhẹ và đều tay cho tới khi phần lông của chúng rụng hết là được. Không dùng nước quá nóng sẽ làm nát rươi.
  • Nhấc rổ lên để ráo nước rồi chuẩn bị chế biến.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Thịt ba chỉ làm sạch bì, rửa với nước sạch sau đó đem thái con chì hoặc thái miếng vừa ăn.
  • Lá gấc non, lá gừng rửa sạch, thái nhỏ.
  • Khế chua rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn.
  • Ớt tươi thái lát mỏng.
  • Vỏ quýt rửa sạch, thái sợi.

Bước 3: Ướp thịt

  • Thịt ba chỉ cho vào nồi, thêm các gia vị gồm muối, bột nêm, nước hàng vào ướp trong khoảng 10-15 phút.
  • Đảo đều để cho gia vị được ngấm vào những miếng thịt.

Bước 4: Kho rươi

  • Xếp các loại lá: lá gấc non, lá gừng, khế chua, vỏ quýt dưới đáy nồi đất. Tiếp đến cho thịt ba chỉ và rươi lên trên.
  • Thêm một bát nước sao cho sâm sấp mặt trên nồi rươi kho là được. Mở lửa đun sôi thì cho bột ngọt, muối vào đun lửa nhỏ liu riu.
  • Kho khoảng 5-6 tiếng đồng hồ là chín. Kho thêm đến khi phần nước cạn bớt sệt lại, nêm nếm lại gia vị vừa ăn, rắc ớt vào.
  • Tắt bếp.
Món rươi kho cùng thịt ba chỉ béo ngậy, đậm vị hấp dẫn
Món rươi kho cùng thịt ba chỉ béo ngậy, đậm vị hấp dẫn

Món rươi kho thịt ba chỉ rất thích hợp ăn với cơm nóng. Thịt rươi bùi bùi ăn cùng ba chỉ có cả nạc và mỡ béo ngậy sẽ làm bạn ngây ngất ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.

Cách chọn rươi tươi ngon

Chọn những con thân lớn mập mạp, đầu to, vẫn còn bơi khỏe. Kinh nghiệm được người bắt rươi lành nghề chỉ cho rằng chỉ chọn những con bơi khỏe ở trên bề mặt vì những con ươn chết thường chìm xuống bên dưới.

Rươi tươi sống thường có hai màu chính là hồng đất hoặc xanh lá, bơi khỏe
Rươi tươi sống thường có hai màu chính là hồng đất hoặc xanh lá, bơi khỏe

Những con gầy yếu, bơi chậm chạp hoặc không bơi thường đã bị ươn hoặc chết. Rươi chết thường rất tanh. Khi sử dụng chúng sẽ làm cho người thưởng thức không cảm nhận được hương vị đặc biệt của món rươi. Không những vậy chúng còn tiết ra chất độc nguy hiểm cho cơ thể bạn.

Ăn rươi kho có tốt không?

Theo chuyên gia dinh dưỡng, thành phần dinh dưỡng có trong rươi tương đương với thịt bê non, mà thực chất thì còn nhỉnh hơn thịt bê non. Cứ 100 gram rươi tươi cung cấp 12.4 gram protid, 4.4 gram lipid và đến 92 calo trong khi đó 100 gram thịt bê chỉ khoảng 20 gram protid, 0.5 gram lipid, 87 gram calo. Vì sống dưới nước nên chúng cũng bổ sung cho người ăn các chất vi khoáng như sắt, phốt pho, kẽm.

Vỏ quýt là nguyên liệu hầu như không thể thiếu được trong các món rươi. Trong Đông y, vỏ quýt còn gọi là trần bì. Nó có vị đắng, cay, mùi thơm tính ấm có tác dụng kiện tỳ, điều hòa khí huyết, tiêu đờm… dùng cho những người tiêu hóa kém, thường xuyên đầy bụng khó tiêu.

Rươi khi chết sẽ phân hủy chất đạm thành chất gây tác dụng có hại cho cơ thể. Thường là dẫn đến đầy bụng khó tiêu. Có lẽ chính vì vậy mà ngay từ xưa cha ông ta đã biết dùng rươi chế biến với vỏ quýt. Đây là cái tài tình của người xưa theo nguyên lí món ăn bài thuốc.

Bạn đã học được bí quyết làm món rươi kho thơm ngon đúng vị chưa? Còn chần chờ gì mà chưa bắt tay vào chuẩn bị nguyên liệu, trổ tài nấu nướng để dành tặng những người thân yêu trong gia đình món rươi kho đậm vị thơm ngon. Món ngon này chắc chắn sẽ chinh phục cả những thành viên có khẩu vị khó tính nhất trong gia đình bạn.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *