Top 23 đặc sản Huế làm nên thương hiệu vùng đất Cố Đô

Huế không chỉ được biết đến là kinh đô của Việt Nam vào thời nhà Nguyễn, mà còn có nền ẩm thực độc đáo, đa dạng với nhiều món ngon đặc sản. Những đặc sản Huế tuy đơn giản nhưng vô cùng tinh tế sẽ khiến bạn nhớ mãi. Sau đây là đặc sản Huế bạn đừng nên bỏ qua khi đến với Huế mộng mơ này.

Nét đặc trưng của đặc sản Huế

Trước đây những món ăn ngon nhất của Huế chỉ dành riêng cho các hoàng đế và hoàng gia triều Nguyễn trong quá khứ, nhưng du khách ngày nay có thể tìm thấy rất nhiều nhà hàng, quán ven đường và các khu nghỉ dưỡng cao cấp phục vụ những món đặc sản này quanh năm. Nói đến ẩm thực Huế, chủ yếu là hương vị ngọt và cay từ các loại rau thơm tươi như sả, húng quế, ớt đỏ, bạc hà trộn với nước mắm tinh túy hoặc nước mắm lên men.

Đặc sản Huế nổi tiếng với hương vị và tài nấu nướng độc đáo của đầu bếp cung đình thời Nguyễn. Món ăn cung đình Huế phải đẹp về mặt thẩm mỹ, trang nhã và được trang trí hợp lý hài hòa về sự cân bằng, hương vị, kết cấu và màu sắc. Đến với Huế bạn sẽ có nhiều lựa chọn thưởng thức những đặc sản Huế, nó đa dạng tới mức bạn có thể không có thời gian để thử hết một lần.

>> Xem thêm:

• Đặc sản Phú Quốc
• Đặc sản Nghệ An

Những món ăn đặc sản Huế không nên bỏ lỡ

Bún bò Huế

Nhắc đến đặc sản Huế thì không ai là không biết đến món bún bò Huế. Bún Bò Huế là một đặc sản của vùng bao gồm bún gạo dày và các loại nước dùng trong nước dùng. Không giống như phở, món ăn này là sự kết hợp của ngọt, chua và cay bởi hương vị của xương và móng giò luộc, hạt mắc khén, sả, gừng, mắm tôm lên men, dầu ớt và đường. Đối với lớp trên bề mặt, hãy có huyết lợn ninh nhừ, thịt bò hoặc thịt lợn, giá đỗ, chanh, ngò, hành lá thái hạt lựu, hoa chuối, bạc hà và húng quế. Bạn cũng có thể tăng độ cay bằng cách thêm ớt tươi và nước mắm lên men vào món bún bò của mình.

Tìm quán bún bò Huế không khó vì có rất nhiều quán bán món đặc sản Huế này. Những nhà hàng phục vụ Bún Bò Huế chất lượng tốt với giá cả hợp lý như sau: Bún bò Bà Nga, Bún Bò Ông Vọng, Bún Bò Huế Ô Cường Chu Điệp,…

Bánh khoái Huế

Một trong những món bánh xèo độc đáo nhất của Việt Nam là bánh khoái xứ Huế. Bánh khoái là một loại bánh Huế đặc biệt, có hình tròn, đường kính khoảng 15cm. Món ăn gần giống với món Bánh Xèo của miền Nam Việt Nam nhưng hương vị rất khác, vỏ bánh dày và nhỏ hơn.

Bánh khoái có thể dễ dàng phân biệt với các món ăn vặt khác ở Huế nhờ màu vàng nghệ. Thành phần gồm bột gạo, lòng đỏ trứng gà, hạt tiêu, hành lá, nước mắm, tôm, thịt bò nướng thái mỏng, mỡ thái mỏng và giá đỗ tươi. Phần nhân bên trong thịt lợn, tôm, hành lá và giá đỗ. Cũng như hầu hết các món ăn Việt Nam, bánh khoái được ăn ngon nhất khi ăn kèm với rau xanh và rau thơm cũng như nước chấm được pha theo bí quyết Huế với nhiều nguyên liệu như gan heo, thịt heo bằm, mè, đậu phộng rang và nước tương Huế.

Nem lụi Huế

Nem lụi cũng là món ăn được nhiều du khách lựa chọn khi ghé thăm Huế. Thịt lợn xay được đặt trên xiên sả sau đó nướng trên than hoa để mang lại hương vị tuyệt hảo. Thực khách ăn kèm với bánh tráng cuốn, xà lách và dưa leo thái sợi, bún và các loại rau thơm. Nó có sẵn như một món khai vị tại hầu hết các nhà hàng và khách sạn địa phương ở Huế. Để tăng thêm hương vị, hãy nhúng nem lụi vào một loại nước chấm địa phương làm từ đậu phộng xay, đậu lên men, hạt mè, mắm tôm, tỏi băm nhỏ, ớt và hẹ.

Các món ăn từ hến

Huế với nhiều bãi triều rộng nên sản lượng hến rất nhiều, đây trở thành loại nguyên liệu phổ biến trong các món ăn ở đây. Những món ăn từ hến rất nổi tiếng và được nhiều người yêu thích.

Cơm Hến

Cơm hến Huế là một món ăn đặc trưng của Huế được rất nhiều người ưa thích. Món ăn dân dã này được làm từ những nguyên liệu rẻ tiền. Về cơ bản cơm hến được làm từ gạo trắng nấu chín. Hến tươi được ướp với một số loại gia vị đặc trưng, ​​sau đó đem xào chín. Cơm Hến Huế được dùng với nước chấm chua cay mặn mặn của Huế và rau sống gồm chuối chát, giá đỗ, khoai môn trắng thái mỏng và đậu phộng rang. Món cơm hến có vị ngọt của hến tươi và vị cay của ớt. Cơm hến thường ăn kèm với một bát nước hến luộc. Món ăn ngon này chứa đựng nhiều hương vị đặc trưng của Huế và có giá vô cùng bình dân.

Hến xúc bánh tráng

Hến xúc bánh tráng cũng là món ăn rất nổi tiếng. Những con hến tươi ngon đem xào lên với tỏi phi, nước mắm, sả ớt ăn cùng với bánh tráng mè đen hoặc phồng tôm. Thịt hến ngọt, thơm ăn cùng với bánh tráng ngon hết sẩy.

Một số quán phục vụ các món ăn từ hến ngon bạn có thể tham khảo: Cơm Hến Trương Định, Cơm Hến Hoa Đông và nhiều quán ăn trên Cồn Hến , Vỹ Dạ, TP Huế.

Các loại bánh Huế

Bánh Bèo

Bánh bèo là món bánh truyền thống mà du khách không nên bỏ qua trong chuyến du lịch Huế. Nó được làm bằng bột gạo, sau đó hấp trong khuôn sứ nhỏ, sau đó cho tôm khô, da heo, hẹ tây, giấm gạo và các loại rau thơm. Khi ăn, chấm thật nhiều nước mắm ớt kiểu Huế để có sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt và mặn. Hương vị Bánh Bèo đã dần trở thành một thứ gọi là “hương vị quê hương” được hầu hết người dân Huế yêu thích và dùng để ăn vặt trong ngày.

Bánh Nậm

Bánh nậm là một phiên bản khác của bánh nướng xốp bột gạo nhưng được gói trong lá chuối. Nhân là thịt heo băm và tôm nên khi mở lớp bọc bên ngoài, hương vị sẽ khiến bạn ghiền.

Bánh bột lọc

Bánh lọc được làm bằng bột sắn chứ không phải bột gạo, có nhân tôm và thịt lợn xay ướp gia vị trước khi gói trong lá chuối tẩm dầu và hấp chín tới. Để thưởng thức món ăn vặt Huế này, bạn chỉ cần mở lá chuối và nhúng vào đĩa nước mắm pha, nước mắm pha dấm, tôm kho, nước mắm lên men, đường và ớt tươi.

Ram ít

Ram ít là bánh bao bằng gạo nếp với nhân tôm caramen và thịt ba chỉ. Bánh giòn thêm ở dưới mà người ta gọi là ram có nghĩa là bột chiên giòn. Ram ăn rất dai vì nếp dẻo và lớp giòn rụm khiến bạn vỡ òa

Bánh bao chiên

Bánh bao chiên là một đặc sản miền Trung Việt Nam kết hợp bánh bao hấp với một miếng chả giòn cũng được làm từ gạo nếp. Tương tự như bánh mochi của Nhật Bản nhưng được ăn như một món khai vị thay vì món tráng miệng, bánh bao được phủ một hỗn hợp mặn của hành lá xanh, tôm và thịt lợn.

Bún thị nướng

Bún thịt nướng Huế cũng giống như các địa phương khác bao gồm bún, thịt heo nướng, xà lách, dưa leo, giá đỗ, củ kiệu ngâm chua, húng quế, bạc hà, đậu phộng băm nhỏ và nem rán. Người sành ăn có thể nhầm món này là món Việt Nam hay món Huế thực sự. Nhưng chắc chắn hương vị và cách ăn cùng với nước chấm đậu phộng Huế sẽ khiến món ăn này ngon hơn rất nhiều.

Bánh canh Nam Phổ

Bánh canh Nam Phổ cũng là một đặc sản Huế bạn nên thưởng thức khi ghé thăm nơi này. Bánh canh lấy tên từ nơi làm ra món ăn này đó là làng Nam Phổ – huyện Phú Vang.  Tùy theo sở thích mà bạn có thể ăn bột gạo hay bột lọc. Điểm đặc biệt của món bánh canh này là là phần nước cốt được nấu từ tôm tươi, có màu đỏ hồng, thêm vào đó sợi bánh canh dai dai hòa quyện với mùi thơm của hành lá làm món ăn này rất lạ và hấp dẫn.

Đồ chay Huế

Huế, một thời là trung tâm Phật giáo phát triển mạnh ở Việt Nam cũng được biết đến với các món ăn chay. Nếu bạn muốn có một bữa ăn tự nhiên, tươi mát và giải độc, bạn nên thử một bữa ăn chay ở Huế. Đồ chay ở vùng này rất đa dạng, bao gồm rau, củ, nấm, đậu hũ được nấu chín và trang trí rất bắt mắt và hấp dẫn.

Đến Huế, nếu muốn ăn chay, bạn có thể liên hệ với bất kỳ chùa nào ở các vùng miền này và đặt món chay Huế đặc sắc. Chùa Từ Đàm sẽ là một gợi ý tuyệt vời vì chùa này nằm ở trung tâm thành phố (trên đường Điện Biên Phủ) và đồ ăn được nấu bởi các sư cô có tay nghề cao. Ngoài địa chỉ này, bạn cũng có thể đến quán chay Liên Hoa nằm ở số 3 Lê Quý Đôn. Đồ ăn ở đây cũng ngon và giá khá rẻ.

Chè Huế

Ở Huế, các món ngọt rất đa dạng hơn 36 loại, từ những món ngọt trang nhã, sang trọng phục vụ trong cung đình xưa như ngọt hạt sen, long nhãn bọc hạt sen, bông cau ngọt đến những loại bình dân hơn như ngô, khoai môn, xanh. đậu, đậu đỏ, khoai lang có sẵn với giá cả phải chăng cho bạn lựa chọn và thưởng thức.

Chè nón sen là một trong những món tráng miệng địa phương mà bạn có thể tìm thấy ở Huế, chứa hạt sen và cơm xanh trong nước dùng ngọt thanh. Nhờ đặc tính làm mát của nó, người dân địa phương thường có nó vào mùa hè để chống lại cái nóng nhưng bạn có thể thưởng thức món này vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Huế còn có một loại ngọt độc đáo là ngọt bột heo quay. Món chè này được chế biến rất công phu, từ những miếng thịt heo quay cắt miếng nhỏ, gói với bột nếp, thêm đường để tạo vị ngọt. Bạn có thể thấy lạ nhưng hương vị rất độc đáo, vừa ngọt vừa mặn.

Những đặc sản Huế mua làm quà

Những đặc sản Huế mua làm quà cũng đa dạng không kém cạnh gì các món ăn ở Huế. Ghé thăm Huế bạn đừng quên mua những món quà đặc trưng mang đậm hương vị Huế để làm quà cho bạn bè và người thân nhé.

Bánh đậu xanh hình trái cây

Huế là thiên đường của các loại bánh vì có hàng trăm loại bánh khác nhau. Bánh đậu xanh hình trái cây từng được dùng cho các hoàng gia vì nó chỉ dành cho những người thuộc tầng lớp thượng lưu. Ngày nay, bánh đậu xanh được sử dụng rộng rãi hơn trong các đám cưới, đám hỏi để chiêu đãi khách quý. Món ăn này cũng thích hợp để nhâm nhi vài tách trà trong khi tán gẫu cùng bạn bè. Đúng như tên gọi, bánh được tạo hình thành kích thước thu nhỏ của các loại rau củ quả mà chúng ta thường ăn như cam, dâu, nho.

Kẹo mè xửng

Kẹo mè xửng là món ăn vặt đặc trưng của địa phương và là đặc sản Huế mà du khách thường mua về làm quà. Mè xửng đã gắn liền với người dân xứ Huế từ xa xưa. Kẹo mè xửng chủ yếu được làm thủ công. Nguyên liệu được sử dụng bao gồm đậu phộng, mè, đường trắng và bột gạo. Ngoài ra, người Huế còn dùng loại gạo xay ngon để làm ra bột gạo có hương vị đặc trưng. Kẹo mè xửng Huế quyến rũ bởi vị ngọt của đường, giòn của đậu phộng, thơm của mè sẽ khiến bạn nhớ mãi về Huế. Bạn có thể mua kẹo mè xửng để mang về làm quà cho gia đình và bạn bè.

Các thương hiệu nổi tiếng về kẹo mè xửng là Song Hỷ, Thiên Hương, Thông Hương, Thanh Bình, Sông Nhạn, Nam Thuận, Hồng Thuận,… Những nơi này bạn có thể dễ dàng tìm thấy trên các trục đường chính ở thành phố Huế.

Kẹo cau Huế

Kẹo cau là món ăn có từ rất lâu đời ở Huế là món gắn bó với tuổi thơ của nhiều người. Điểm ấn tượng nhất của loại kẹo này là nó có hình dạng như quả cau ăn trầu, bên ngoài có màu trắng làm từ bột gạo, phần nhân có màu vàng được làm từ nước đường. Khi ăn kẹo tan dần dần vào trong miệng, với vị ngọt thanh nhẹ rất đặc trưng. Đây sẽ là món quà dành tặng bọn trẻ rất thú vị trong chuyến du lịch Huế của bạn đấy.

Tôm chua Huế

Tôm chua là một đặc sản bình dị của Huế mà bạn khó có thể bắt gặp ở các thành phố khác. Bản thân tôm có vị ngọt xen lẫn vị cay của gia vị. Tôm chua chính hiệu phải được làm từ những con tôm tươi sống ở vùng nước lợ, đặc biệt là Cầu Hai. Tôm nhỏ được dùng cho món này vì chúng dễ ngấm gia vị hơn. Tôm được trộn với các loại gia vị như riềng, tỏi thái lát, ớt cắt lát, măng non thái sợi, mắm cá thác lác và gạo nếp, rồi đựng trong lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa.

Tôm chua thường được ăn với cơm nóng nhưng ở Huế nó còn được ăn kèm với thịt luộc, bánh tráng và rau sống. Bạn cần cuốn bánh tráng với rau xà lách, thêm vài lát khế chua, dưa hấu, húng quế, miếng thịt luộc, thêm tôm chua rồi chấm vào chén nước mắm.

Mắm cá rò

Mắm cá rò là loại mắm rất đặc trưng ở Huế, cá rò là loại cá phổ biến ở Huế và có sản lượng nhiều nên được người dân tận dụng để làm mắm. Cá rò sau khi đánh bắt được rửa sạch ủ vớt  ớt, tỏi, rượu nếp. Thịt cá rò hòa tan cùng với rượu nếp có vị chua chua, cay cay đậm chất Huế. Mắm cá rò ăn kèm với cơm trắng, thịt luộc, rau sống là ngon nhứt nách. Đến Huế đừng quên mua mắm cá rò về làm quà tặng người thân cũng thưởng thức món đặc sản này nhé.

Mắm sò Lăng Cô

Mắm sò Lăng Cô là một loại đặc sản mắm Huế mà ai ghé thăm Huế cũng mua về làm quà.  Mắm sò được làm từ những con sò lông sau khi sơ chế thì được ủ cùng với muối cho đến khi mắm chín. Khi ăn thêm vào ớt, củ riềng, tỏi một ít đường tạo nên màu sắc đỏ rất bắt mắt. Từng miếng sò mặn mặn, thơm thơm ăn kèm với cơm trắng, thịt heo luộc và dưa cải muối chua sẽ rất ngon.

Hạt sen Huế

Huế được biết đến là vùng đất rất thuận lợi để trồng sen vì có nhiều đầm, vịnh. Những năm gần đây dện tích trồng sen ở Huế ngày càng tăng, chất lượng hạt sen cũng ngày càng tăng lên. Hạt sen chứa nhiều nguyên tố dinh dưỡng khiến chúng trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho một chế độ ăn uống lành mạnh. Nó có hàm lượng cao protein, carbohydrate và vitamin bao gồm vitamin B, vitamin C, vitamin A và vitamin E cùng với các khoáng chất thiết yếu như kali và natri. Chúng có một lượng tốt các chất phytochemical có trong chúng cũng có các đặc tính chống oxy hóa mạnh và đặc tính chống viêm. Với những lợi ích tốt như vậy thì tại sao lại không mua đặc sản này về làm quà tặng người thân chứ.Trà cung đình Huế

Trà cung đình Huế

Trà cung đình Huế trước đây chỉ sử phục vụ cho vua chúa, ngày nay món trà bổ dưỡng này đã trở nên thân thuộc và phổ biến khắp xứ Huế. Sở dĩ loại trà này nổi tiếng vì nó không chỉ đơn thuần là một thức uống, mà còn có tác dụng như một bài thuốc, rất tốt cho sức khỏe. Trong trà có tới 16 loại thảo mộc quý hiếm như sen, Khổ qua, Vối nụ, Atiso, hoa hồi, Hồng táo, cam thảo,… trà cung đình Huế thật sự là món quà ý nghĩa dành tặng cho người thân và bạn bè sau chuyến đi Huế.

Tinh dầu tràm

Tinh dầu tràm được làm từ cây tràm gió là sản phẩm được nhiều người ưa chuộng để sử dụng tráng gió, tránh cảm lạnh và trị ho rất hiệu quả. Nó rất phù hợp với bà mẹ bỉm sữa, mang thai hoặc trẻ em. Nếu đến Huế mà bạn chưa biết mua quà gì tặng người thân thì tinh dầu tràm là gợi ý tuyệt vời cho bạn.

Đặc sản Huế rất phong phú và đa dạng với nhiều hương vị và màu sắc khác nhau. Với những đặc sản mà chúng tôi giới thiệu trên đây hy vọng sẽ giúp chuyến du lịch Huế của bạn thêm phầm thú vị và đặc sắc.