Không chỉ nổi tiếng với Lý Sơn hoang sơ, con sông Trà nổi tiếng, con người thật thà, nhiệt tình mà Quảng Ngãi còn dùng những thức quà quê hương vô cùng giản dị nhưng không kém phần hấp dẫn và độc đáo để đánh thức vị giác của chúng ta.
Nơi đây ghi điểm trong mắt thực khách bằng những nét ẩm thực chấm phá “có một không hai”. Cùng điểm qua top những món đặc sản Quảng Ngãi tổng hợp khiến du khách mê mẩn mỗi lần ghé qua trong bài viết này nhé!
Don
Điểm khởi đầu cho hành trình khám phá đặc sản Quảng Ngãi của người sành ăn là một món ăn có cái tên ngắn và mới lạ vô cùng. Don là một loại sinh vật thuộc họ nhà trai, điều kỳ lạ là don chỉ “sống” ở sông Trà, sông Ngụy nên những món ăn chế biến với Don bỗng trở thành nét đặc trưng, tiêu biểu trong văn hóa ẩm thực nơi đây.
Don thường bị vùi sâu trong cát, việc bắt don không phải là việc dễ dàng. Người dân thường đi cào vào thời điểm tháng 4, tháng 5 vì nhìn chung là mùa khô, nhưng hễ có lũ lụt là người dân có thể ngâm mình trong nước cả ngày và chỉ thu hoạch đủ cho gia đình ăn. Vì vậy, muốn thưởng thức món ngon đặc sản tổng hợp, hãy chọn thời điểm thích hợp để thưởng thức.
Don sau khi bắt về được rửa sạch, trần sơ qua nước sôi cho há miệng sau đó để nước luộc vào bát riêng và nêm nếm gia vị cho phù hợp với khẩu vị. Con don được đãi bỏ ruột, phi hành tỏi cho thơm béo và dậy mùi thơm. Cho bánh tráng vào bát nước don đã nêm, sau đó cho don vào tô, rắc thêm ít hành lá, ớt và chút tiêu để tô canh này thêm đậm đà, nhiều thứ kết hợp với nhau tạo nên món ăn vô cùng đặc biệt.
Cá bống Sơn Trà
Đặc sản Quảng Ngãi mà người ta phải nhắc đến mỗi khi đặt chân đến đây đó là món cá bống Sơn Trà. Cá bống kho mặn ăn với cơm trắng rất ngon, dễ ăn mà không quá cầu kỳ. Người Quảng Ngãi không chỉ được thưởng thức bữa cơm gia đình đầm ấm mà còn được gói hộp sạch sẽ đem biếu du khách như một món quà thơm cho người dân miền Trung và Nam Bộ.
Món cá bống Sơn Trà cũng được kho giống như nhiều loại cá khác. Cá đánh bắt từ sông còn tươi, làm sạch, cho vào nồi đất, thêm tiêu, ớt, tỏi và các gia vị khác, đun trên lửa lớn khoảng 1 giờ là được nồi cá bống kho tộ.
Cá vẫn còn nóng hổi, trên đầu lưỡi có thể cảm nhận đủ các hương vị: vị ngọt của cá, vị cay của ớt, vị của ớt, vị bùi của cá. Gia vị mặn nhưng khi ăn với cơm lại hợp đến lạ lùng. Nồi cá kho này có màu nâu vô cùng hấp dẫn, rắc thêm chút lá hẹ trang trí cùng vài lát ớt sẽ tạo nên sự bắt mắt và ngon miệng cho món ăn.
Tỏi Lý Sơn
Lý Sơn – Quảng Ngãi còn là “Vương quốc của tỏi” một đặc sản Quảng Ngãi nổi tiếng mà bất cứ ai cũng muốn mua về làm quà cho gia đình, bạn bè. Nếu là người sành về tỏi chắc chắn bạn sẽ nhận ra tỏi Lý Sơn thật từ các đặc điểm về hình dáng, màu sắc và mùi vị.
Củ tỏi Lý Sơn có màu trắng so với các sản phẩm tỏi khác, tỏi Lý Sơn có màu sắc trắng sáng hơn. Củ tỏi có kích thước từ 2-6 cm, nhỏ hơn nhiều so với các loại tỏi khác. Mỗi củ có nhiều tép nhỏ, số lượng tép dao động từ 12 đến 20 cánh. Tỏi Lý Sơn sau khi bóc hết tép sẽ không để lại lõi ở giữa. Tỏi Lý Sơn có phần thân củ to hơn, màu sáng hơn, củ dai hơn các loại củ tỏi khác. Tỏi Lý Sơn có đường vân nhỏ, màu sáng.
Mùi vị có lẽ là đặc điểm được biết đến nhiều nhất của tỏi Lý Sơn. Tỏi có vị ngọt nhẹ nhưng đặc trưng, không quá hăng, mùi thơm dễ chịu, trong miệng không để lại mùi khó chịu của tỏi thường.
Quế Trà Bồng
Quế Trà Bồng – Quảng Ngãi là sản phẩm của đồng bào dân tộc Kor, được Tổ chức ghi âm châu Á vinh danh là kỷ lục châu Á mới vào tháng 11/2013. So với nhiều loại quế được trồng ở những nơi khác, quế Trà Bồng có mùi thơm độc đáo, vị cay nồng và chứa hàm lượng tinh dầu cao thứ hai trên thế giới.
Đặc sản Quế Trà Bồng-Quảng Ngãi không chỉ dùng để nêm vào các món ăn, giúp tăng cường tiêu hóa mà còn được dùng để làm các tác phẩm nghệ thuật trang trí như bình hoa, ấm chén, bộ ấm chén, bát hương,…
Ngoài ra, tinh dầu thiên nhiên từ Quế Trà Bồng giúp thư giãn tinh thần, được sử dụng nhiều trong cuộc sống hàng ngày. Hương vị của quế luôn mang đến cho người thưởng thức một cảm giác ngây ngất khó tả.
Mắm nhum
Mắm nhum là một đặc sản Quảng Ngãi quen thuộc theo nghĩa rộng, nó đã đi vào ca dao, đi vào tiềm thức của bao người. Nghe có vẻ không có gì đặc biệt, nhưng đây là nước mắm dành riêng cho vua, hay còn gọi là mẹ của hoàng đế thời xưa.
Mắm nấm được làm từ nhím biển, nhum có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, nhưng không cách nào làm ngon và hấp dẫn bằng nhum ngâm nước mắm. Nhum biển có nhiều loại nhưng chỉ có nhum biển đỏ đậm mới làm được loại mắm này. Người dân khi thấy nhum biển bám chặt vào đá, khi bắt không nên lắc nước quá mạnh, nếu không nhím biển sẽ bắn gai vào tay người bắn và dính chặt vào đá không thể gỡ ra.
Nhum biển sau khi bắt về được làm sạch, bóc vỏ và làm thịt, sau đó cho vào hũ lớn rắc muối theo tỷ lệ rồi đem chôn tro hoặc phơi nắng cho khô. Sau 20 ngày đến nửa tháng phơi khô là bạn có thể làm được một lon nước chấm thơm ngon. Ướp nhum càng lâu thì hương vị càng thêm phần đậm đà. Khi trưởng thành, nước mắm có màu đỏ như vân mây biển, kết dính và tỏa mùi thơm ngào ngạt.
Cá cơm
Là một trong những tỉnh ven biển, là vùng sản xuất cá cơm rất lớn, lại nằm sát bờ nên rất dễ bị người dân đánh bắt. Cá cơm đặc sản Quảng Ngãi rất dễ ăn, có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau tùy theo sở thích và điều kiện của từng gia đình: như cá cơm kho tiêu, cá cơm kho xả ớt hoặc có thể chiên cá vàng ruộm.
Người dân nơi đây còn dùng cá cơm để làm nước mắm. Mắm cá cơm có màu đỏ đẹp, khi ăn có vị mặn, mùi thơm của cá, ăn kèm với các loại rau rất thích hợp. Món gỏi cá cơm khá phức tạp và cần nhiều nguyên liệu nhưng bù lại bạn nhận được là một món ăn hấp dẫn và tao nhã là một trong những món ăn ưa thích của nhiều tín đồ ẩm thực.
Cá phải chặt đầu, rút hết xương dọc thân rồi ngâm với chanh khoảng 1 tiếng. Khi cá chuyển sang màu trắng đục là cá đã có thể thưởng thức. Khi làm gỏi cần có các nguyên liệu khác như rau, đậu phộng, ớt… và các loại gia vị để nêm nếm. Chắc chắn khi đã 1 lần ăn thử bạn sẽ không quên được hương vị hấp dẫn của món ăn này.
Sò điệp
Vùng biển Quảng Ngãi có nhiều loại hải sản tươi sống, là điểm thu hút nhiều du khách. Một trong những loại đặc sản Quảng Ngãi được “săn lùng” nhiều nhất là sò điệp. Ngồi trên bãi biển đầy nắng, lắng nghe tiếng sóng vỗ bên tai, thưởng thức những con sò điệp béo ngậy, thơm ngon, bổ dưỡng chắc chắn sẽ trở thành kỷ niệm khó quên trong chuyến hành trình của bạn.
Vẫn là phương pháp phổ biến nhất, những con sò còn tươi rói, nướng trên bếp than hồng, nghe mùi thơm rất lạ. Cồi sò điệp không cần tẩm ướp nhiều gia vị, chỉ cần rắc thêm chút tiêu, ớt, đậu phộng,… là đã có thể tạo nên bữa tiệc sò nướng tuyệt hảo. Sò điệp chín, từng con há miệng, người ta tách nửa con sò ra và trang trí sò với rau thơm, hành lá, đậu phộng,…
Dùng thìa xúc một miếng sò cho vào miệng, cảm giác nó khó tả làm sao. Sò điệp mang đến những hương vị đậm nhà nhất, tươi nhất và hấp dẫn nhất để thổi hồn cho bữa tiệc dành cho người sành ăn tại Quảng Ngãi.
Cúm núm
Cúm núm là một loại đặc sản Quảng Ngãi, loài hải sản thuộc họ cua, sống nhiều ở vùng biển cát vàng. Cúm núm rang ngon, thơm nhưng giá rất cao, nhìn chung dao động từ 2 – 300.000 đồng/kg.
Người Sa Huỳnh thường đi “tìm” cúm núm vào lúc xế chiều. Sau khi rửa sạch, bạn chỉ cần thêm một số gia vị và nướng lên là có thể thành một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng. Đây là một trong những món ăn yêu thích của người dân Quảng Ngãi. Thực khách nào đã từng đến đây một lần sẽ nhớ mãi không quên.
Ốc hút
Ốc hút là món ăn vặt có thể bắt gặp ở khắp mọi nơi trên mảnh đất hình chữ S, nhưng ốc ở Quảng Ngãi lại mang một hương vị đặc trưng mà không nơi nào có được.
Vì vậy, ốc hút Quảng Ngãi cũng trở thành một trong những món ăn đặc sản của Quảng Ngãi. Nếm thử món ốc hút ở đây, bạn sẽ không khỏi ngạc nhiên bởi hương vị khác lạ của món ăn quen thuộc này!
Bánh bó
Bánh bó được làm từ những nguyên liệu rất “dân dã” như cà rốt, cà chua, gừng, chuối ép, một ít dứa, quan trọng là gạo nếp để làm bột phải là loại thượng hạng. Sau khi chế biến, bạn tán nhuyễn gạo nếp thành bột, gói các nguyên liệu còn lại với đường, nấu trên lửa nhỏ cho chín. Bó thành cây với bột mì và các nguyên liệu vừa làm xong.
Bánh bó thường xuất hiện nhiều trong các dịp lễ hội mùa xuân và người dân nơi đây thường mời khách tại nhà. Không có gì tuyệt vời hơn khi vừa thưởng thức một tách trà vừa thưởng thức bánh. Đối với những người thích hương vị truyền thống, đây sẽ là một món quà đặc biệt.
Bánh tráng
Nhắc đến bánh tráng là niềm tự hào của đặc sản Quảng Ngãi. Hầu như các món ngon Quảng Ngãi đều có bánh tráng như thịt heo, don,… Bánh tráng được làm từ 100% là gạo nên có thể ăn thay cơm. Bánh có nhiều loại và kích cỡ khác nhau, tùy theo từng món ăn mà chọn loại bánh tráng phù hợp. Nếu cuộn lại và chiên là bánh tráng phơi sương (bánh tráng cuốn chả ram), với các món cuốn sẽ là bánh tráng mỏng, không có mè.
Nó là sự lựa chọn tốt nhất nếu nó được ăn kèm với các loại rau nước như bún, cháo, và bánh tráng nướng. Bánh tráng được ví như chìa khóa mở kho báu của những người sành ăn vùng rộng. Theo loại bánh mà giá cả khác nhau, bánh tráng cuốn ram khoảng 20.000 đồng/chục, bánh tráng mỏng khoảng 50.000 đồng/chục.
==>> Xem thêm:
Bánh nổ
Thị Phổ và Thu Xà là địa danh nổi tiếng của tỉnh Quảng Ngãi, liên quan đến giá trị văn hóa đặc sắc nơi đây, cũng như món bánh rán nổi tiếng. Bánh nổ là món ăn được người dân xứ Quảng tự hào và thường chọn làm quà gửi tặng bạn bè phương xa.
Tiếng nổ lách tách rất vui tai, tên bánh tuy đơn giản nhưng chiếc bánh là sự kết tinh của những hạt gạo nếp to, tròn, không bị mưa gió, nắng gió làm nổ bánh. Chính vì vậy, miếng bánh này luôn là thức quà quê nổi tiếng và gắn bó với tuổi thơ nhiều thế hệ của những người con Quảng Ngãi.
Mạch nha
Có nhiều loại mạch nha nhưng đặc sản Quảng Ngãi phải kể đến mạch nha làm từ mộng lúa và nếp, có màu vàng sẫm đặc trưng hơn malt làm từ hỗn hợp mạch nha lúa mì và mạch nha gạo nếp hoặc tinh bột mì.
Vì vậy, khi mua, bạn nhớ chọn loại mạch nha sẫm màu nhất. Một lon mạch nha mộng nếp lon 400 gram có giá khoảng 40.000 đồng. Mạch nha giúp hỗ trợ đường tiêu hóa tốt hơn, bổ sung vitamin B và C có thể giúp điều trị chứng phù nề do thiếu vitamin.
Rau câu chân vịt
Nếu bạn đã từng ăn chè chân vịt thì sẽ biết ngay nguyên liệu chính của món ăn này là thạch rau câu chân vịt, một đặc sản Quảng Ngãi cụ thể là vùng Lý Sơn.
Ngoài tác dụng thanh nhiệt, cải bó xôi còn chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là giàu canxi và i-ốt rất tốt cho sức khỏe và có khả năng ức chế vi rút gây ung thư buồng trứng. Ngoài dùng để pha trà, rau mồng tơi còn là nguyên liệu để chế biến các món gỏi đặc sản. Rau mồng tơi khoảng 80.000/kg, loại khô khoảng 300.000 đồng/kg.
Kẹo gương
Kẹo gương có màu vàng, được kẹp với hạt vừng, trong như pha lê, có lẽ đây là lý do tại sao nó được gọi là kẹo gương. Kẹo gương được làm từ các nguyên liệu chính như đường cát, mạch nha và đậu phộng. Sự kiên nhẫn là chìa khóa để làm ra những chiếc kẹo gương ngon.
Kẹo gương vừa rẻ, vừa ngon, nhâm nhi viên kẹo gương, với chút đường vừng, lạc, cùng với tách trà nóng là sự lựa chọn tuyệt vời nhất cho những buổi họp mặt gia đình.
Bánh thuẫn
Cũng giống như bánh đậu xanh, bánh rán… bánh thuẫn đánh thức tuổi thơ của mỗi người dân nói chung. Bánh thuẫn được làm từ các nguyên liệu như bột mì và trứng.
Điều chỉnh nhiệt độ là yếu tố then chốt quyết định bánh ngon hay không, nếu lửa quá già bánh sẽ bị cháy, còn nhỏ quá bánh sẽ không nở. Bánh thuẫn sẽ phong phú trong các dịp lễ, Tết, giá bánh khoảng 25.000 một túi.
Không biết từng ấy món đặc sản Quảng Ngãi hấp dẫn và độc đáo có đủ khiến bạn thích thú, xách ba lô lên và đến vùng đất này để thức hết không? Đừng bỏ lỡ những gợi ý tuyệt vời này nhé, chúc bạn sẽ có một chuyến đi vui vẻ nhiều trải nghiệm.