Đặc sản vùng miền
15 đặc sản Thái Bình dân dã đậm hương vị quê Nhà
Sức hút của mảnh đất Thái Bình không chỉ đến từ những di tích lịch sử, những lễ hội, trò chơi dân gian hấp dẫn mà còn có nhiều đặc sản nổi tiếng không nên bỏ qua.
Khác với vẻ hùng vĩ, choáng ngợp của nhiều nơi khác trên mảnh đất hình chữ S, Thái Bình hiền hòa như chính cái tên của nó. Có lẽ vì thế mà các sản phẩm ở đây cũng rất bình dị, mang đậm hương vị dân dã, khó quên ngay lần đầu ăn thử, nhẹ nhàng nhưng rất thấm.
Trong bài viết này, hãy cùng chúng tôi điểm danh những đặc sản Thái Bình mà bạn không thể bỏ lỡ khi đến đây nhé!
Nội dung bài viết
Bánh cáy Làng Nguyễn
Nhắc đến đặc sản Thái Bình không thể không nhắc đến bánh cáy Làng Nguyễn. Cái tên bánh Cáy cũng bắt nguồn từ màu sắc của bánh giống với nhân trứng cá đỏ cam. Màu đỏ trong món bánh này được làm từ gạo nếp, ép, xắt nhỏ và phơi khô.
Làm một mẻ bánh cáy cũng rất đặc biệt, phải mất ít nhất nửa tháng mới có thể làm được một mẻ bánh ngon. Nguyên liệu làm bánh gồm mỡ lợn, lạc, vừng, bơ bí, dừa, gạo nếp, vỏ quýt, gừng tươi. Những nguyên liệu này qua bàn tay của người thợ làm bánh đã trở thành món quà đặc sản nổi tiếng trên khắp cả nước.
Bánh cáy ngon là bánh sao ngọt vừa phải, có vị thơm của lạc và vừng rang, vị đậm đà của mắm bí, vị béo, dẻo của gạo nếp và vị cay thơm của dừa và gừng. Khi thưởng thức bánh cáy, ngon nhất là một ấm chè tươi bên cạnh. Vị cay nồng của chè tươi và vị ngọt của kaibing tạo thành nét đặc trưng trong văn hóa thưởng thức quà quê của người miền Bắc. Khi đến Thái Bình, đừng quên mua một hộp bánh cáy Làng Nguyễn về làm quà nhé!
Kẹo lạc Làng Nguyễn
Ngoài bánh Cáy, người ta còn biết đến đặc sản Thái Bình nổi tiếng đó là kẹo lạc Làng Nguyễn. Kẹo lạc đã trở thành loại kẹo đặc sản xuất hiện trong mọi đám cưới, lễ hội mùa xuân, lễ hội của người dân địa phương.
Mỗi khi thu hoạch một vụ lạc mới, người ta lựa chọn những hạt lạc ngon nhất và loại bỏ những hạt mốc, lép, lép để làm kẹo lạc. Chọn lạc, rang đều và tách vỏ để vỏ có màu vàng đều. Mạch nha là nguyên liệu cần thiết để làm cho lạc giòn hơn, mạch nha được làm từ mầm lúa mạch, được chế biến thành đường sền sệt màu vàng nâu.
Người ta cho lạc rang sẵn và mạch nha vào đảo đều, đổ lên bàn lăn, rắc vừng rang lên trên. Kẹo được cắt thành từng dải nhỏ dài bằng ngón tay sao cho vừa ăn. Kẹo đậu phộng giòn, ngọt vị đường, bùi bùi của đậu phộng rang. Dù ngày nay có thể thấy kẹo lạc ở khắp mọi nơi, nhưng kẹo lạc Làng Nguyễn vẫn là đặc sản để lại dấu ấn trong lòng du khách thập phương.
Bánh gai Đại Đồng
Bánh gai Đại Đồng là một đặc sản Thái Bình có tuổi đời đã hơn 400 năm. Trước đây, người ta chỉ được thưởng thức bánh gai vào các dịp lễ tết, hội làng. Thế hệ trẻ con và người già đã từng nghĩ về những món quà ngon, ngọt chỉ có thể thưởng thức trong những dịp đặc biệt.
Bánh gai Đại Đồng nức tiếng Thái Bình bởi chỉ ở làng Đại Đồng truyền thống này, bánh gai mới có màu sẫm, nhân vàng và mùi thơm đặc trưng của đường đậu. Vỏ bánh được làm bằng lá gai và phủ một lớp đậu xanh, đậu phộng, mè, hạt sen, dừa bào sợi, đường, nước sốt bí đỏ và mỡ heo béo ngậy.
Bánh gai được gói bằng lá chuối khô màu nâu. Khi bóc bánh phải bóc khéo sao cho chỉ còn lại một nửa, lấy lá cuối cùng cuộn lại để ăn như vậy bánh sẽ rất ngon và không bị dính. Bánh gai Đại Đồng là món quà mộc mạc nhưng chân chất mà du khách có thể mua về làm quà mỗi khi ghé Thái Bình.
Gỏi nhệch
Gỏi nhệch là một trong những đặc sản Thái Bình mà những người sành ăn khi đến Thái Bình luôn phải nếm thử một lần và mua về ăn làm quà. Gỏi nhệch Diêm Điền là một đặc sản của vùng Thái Thụy – Thái Bình.
Nhệch là loài cá sống ở vùng nước lợ, có hình dáng giống con lươn (nhưng to hơn con lươn) và dài hơn con cá trạch. Từ nhệch có thể biến tấu thành nhiều món ăn khác nhau. Ở Thái Bình nổi tiếng nhất là làm gỏi. Nhệch được làm sạch với nước vôi trong. Phơi khô, mổ bụng, lấy ruột rửa sạch với nước. Người ta lọc lấy thịt, thái thành từng lát mỏng rồi ướp với gia vị. Gia vị cho món gỏi cần thiết là thính, riềng xay, chanh và hạt tiêu.
Món gỏi ngon một phần cũng do đồ ăn kèm của món ăn này, không thể thiếu các loại lá ăn kèm như cúc tần, vọng cách, đinh lăng, ngò gai, sung, húng, lá sắn, hoa chuối, chuối xanh, khế chua, ớt chua. Tất cả các vị cay, đắng, ngọt, thịt, cay, thơm được hòa quyện vào nhau khiến bạn không khỏi xuýt xoa.
Nộm sứa Thái Thụy
Thái Thụy là vùng ven biển nên không chỉ nổi tiếng là khu du lịch, khu sinh thái mà còn là nơi thu hút đông đảo du khách tứ phương.
Nộm sứa được làm từ những con sứa tươi được đánh bắt từ biển về làm nguyên liệu chính, sau khi làm sạch và sơ chế được ngâm với muối phèn để khử bớt vị mặn của nước biển và tạo vị giòn. Sứa thái cắt miếng vừa ăn, vắt với chanh, dấm, đường, tỏi, ớt và gia vị, sau đó cho lạc rang, xoài xanh nạo sợi vào, ăn kèm với húng quế.
Nộm sứa có vị mát, giòn của sứa, bùi bùi của lạc, chua ngọt của xoài xanh, chanh, đường, Ngoài ra còn có một chút ớt. Đây là một món ăn rất dễ gây nghiện trong mùa hè đó.
==>> Xem thêm:
Canh cá Quỳnh Côi
Khi đến Quỳnh Côi ở Thái Bình, sẽ rất sai lầm nếu không thử món canh cá đặc sản Thái Bình. Khó có thể tìm kiếm một nhà hàng nào sử dụng cá rô đồng để làm món canh cá này nhưng người dân nơi đây vẫn có những bí quyết và cách tẩm ướp để giữ được hương vị tinh tế truyền thống đó.
Cá được rửa sạch, thái mỏng, ướp gia vị và nước nghệ tươi, nướng trên than hoa cho thơm, sau đó chiên trong dầu nóng để thịt săn chắc nhưng vẫn giữ được độ ngọt và da giòn. Nước dùng phải có Vị ngọt từ xương heo và đầu cá.
Bánh đa ăn kèm là loại bánh tẻ, khi chan vào nước dùng sẽ không bị nát mà phải giữ được độ dai nhất định, sợi bánh dai vừa phải, trong vắt. Món canh cá này có hương vị đặc trưng sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức.
Nem chạo Vị Thủy
Nem chạo là món ăn không thể thiếu trong các dịp giỗ chạp hay đám cưới ở làng Vị Thủy, huyện Thái Thụy, Thái Bình. Khác với nem ở nhiều nơi trên cả nước, nem ở đây được làm từ thịt heo băm và xương heo. Thịt lợn thái chỉ còn nóng, băm nhỏ thịt mông và xương sống.
Sau hơn một tiếng đồng hồ, thịt, xương, tủy hòa quyện vào nhau, tạo độ dính và đàn hồi. Đặc điểm hấp dẫn của nem chính là phần da được thái mỏng luộc và nướng. Da heo rửa sạch với nước sôi rồi băm nhỏ. Sau đó trộn đều các nguyên liệu với nước mắm ngon, tỏi xắt mỏng, ớt tươi, bún và gạo rang. Công đoạn cuối cùng, người làm nắm thành những nắm nhỏ khéo léo để thịt không bị rơi ra ngoài.
Bánh giò Bến Hiệp
Bánh giò Bến Hiệp là một trong những đặc sản Thái Bình với dư vị riêng đã khẳng định được giá trị và vị thế của nó trên thị trường trong và ngoài tỉnh. Đây là đặc sản của huyện Quỳnh Phụ, tỉnh Thái Bình.
Bánh này có thể làm bữa ăn xế hoặc thay cơm. Bánh được làm bằng bột lọc, phần nhân gồm thịt nạc vai, nhân nấm hương, hành khô, tiêu, mắm, muối,….
Bánh được gói bằng lá chuối có hình chóp nhô cao, bánh này nấu từ 45 đến 60 phút. Qua công đoạn chế biến truyền thống của người dân, họ đã tạo ra một chiếc bánh nóng hổi, thơm ngon, ăn hoài không ngán.
Bánh nghệ
Bánh nghệ là một cái tên đặc biệt, một loại bánh ngọt ngon của vùng quê Thái Bình. Nếu có dịp ghé thăm vùng đất xinh đẹp này, bánh nghệ là đặc sản mà chúng tôi khuyến khích bạn nên thưởng thức. Nhắc đến cái tên bánh nghệ, nhiều người sẽ bất chợt hồi tưởng lại tuổi thơ, đây là món bánh truyền thống tuổi thơ của nhiều người dân tại đây.
Sự hấp dẫn của món bánh này trước hết đến từ phần bột nghệ, vị béo và mùi thơm nhẹ. Không chỉ lưu lại hương thơm hấp dẫn, màu vàng của những chiếc bánh này cũng rất bắt mắt. Hình dáng chiếc bánh không quá nổi bật nhưng lại chiếm một vị trí lớn trong văn hóa nấu nướng của người Thái Bình. Bánh nghệ thích hợp và ngon hơn khi ăn nóng, vì vậy khi mua bánh còn nóng bạn hãy thưởng thức chúng nhanh nhé!
Bún bung
Cùng với bánh canh cá cá và bún cá, bún bung (bún hoa chuối) là một món ăn rất phổ biến của người Thái Bình, cũng có thể gọi là một đặc sản Thái Bình đáng thưởng thức. Vị cay của hoa chuối, vị béo ngậy của thịt, thơm của xương sông sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.
Bát bún bung thường gồm có dọc mùng, giá đỗ, chân giò,… món ăn từ lâu đã trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều người và phổ biến ở một số tỉnh phía Bắc. Nhưng khác với những nơi khác, Thái Bình không ăn kèm dọc mùng mà ăn kèm với hoa chuối. Hãy thử một lần thưởng thức món ăn này chắc chắn bạn sẽ có những cảm nhận thú vị.
Gạo Thái Bình
Gạo là một đặc sản Thái Bình nổi tiếng, sự trù phú của đất đai màu mỡ mang đến cho mảnh đất rất nhiều loại gạo ngon và nổi tiếng khắp cả nước. Gạo ở đây ngon, mềm, đẹp mắt mà hàm lượng dinh dưỡng cũng cao hơn nhiều nơi khác.
Đến Thái Bình, bạn có thể lựa chọn nhiều loại gạo khác nhau như nếp cái hoa vàng, tám thơm Tiền Hải, gạo thơm BC và nhiều loại gạo khác. Một trong những lý do làm nên đặc sản của người Thái Bình đó chính là những hạt gạo được trồng từ những cánh đồng lúa sạch.
Từ khâu chọn gạo, gieo trồng, bón phân, xay xát gạo đến khi thành phẩm, nhiều du khách và người dân Thái Bình chọn gạo làm quà cho người thân, bạn bè bởi tính thiết thực và thiết thực của nó. Nếu có dịp đến Thái Bình, bạn đừng quên mua vài kg gạo Thái Bình về ăn nhé, biết đâu bạn sẽ tìm được loại gạo ngon ưng ý.
Cốm Thanh Hương
Tại làng Thanh Hương – xã Đông Thành nổi tiếng với cốm xanh. Cũng như những làng nghề cốm khác, người làm cốm nơi đây chọn loại gạo nếp không quá non nhưng cũng không quá già. Trải qua quá trình thu hoạch, tuốt, sàng, xay,… cứ cho ra những hạt cốm vàng, trăm hạt như một hạt.
Nước cốt được chiết xuất từ lá nếp, lá gạo, lá gừng hay lá trầu không cho ra màu đẹp mà an toàn tuyệt đối. Món ăn dân dã này sẽ để lại cho người thưởng thức những dư vị khó quên.
Ổi Bo
Nhắc đến hoa quả chúng ta phải nhắc đến ổi Bo một loại trái ngon đặc sản Thái Bình, vừa giòn vừa ngọt. Khác với nhiều giống ổi khác, ổi bo có đặc điểm là vị ngọt thanh mát, cùi dày, ruột nhỏ và ít hạt nên ăn vừa miệng.
Ở làng Bo có rất nhiều giống ổi, có loại giống cam, có loại giống lê. Tuy nhiên, dù là loại ổi nào, chỉ cần được trồng trên mảnh đất làng Bo là bạn có thể được thưởng thức ổi Bo chính hiệu. Ổi Bo chỉ cho quả vào tháng 7 hàng năm, vì đây là loại quả ngọt nhất và vào mùa nhất.
Ổi Bo có cách ăn rất đặc biệt, người dân tiết lộ, ăn ổi nên ăn trực tiếp, không dùng dao cắt vì ổi sẽ bị chua. Ban đầu bạn sẽ thấy vị cay nhẹ, sau đó chua chua, ngọt ngọt thấm dần vào đầu lưỡi, hương ổi nồng nàn lan tỏa khắp khoang miệng. Có dịp đến Thái Bình vào mùa ổi, bạn đừng quên mua một vài ký ổi về ăn dần nhé!
Rượu nếp làng Keo
Nói đến đặc sản Thái Bình thì không thể bỏ qua rượu nếp làng Keo – loại rượu đặc sản mà bất kỳ đấng mày râu nào cũng thích. Chỉ ở làng Keo mới trồng được loại gạo nếp ngon nhất Thái Bình. Ở Làng Keo, nghề nấu rượu thủ công truyền thống đã có từ 10 năm đến hàng trăm năm.
Gạo nếp làng Keo rất thơm, nấu rượu vừa rẻ vừa ngon. Người dân làng Keo không cần phải đem đi bán ở đâu mà khách ở đâu cũng biết mua. Vào mỗi mùa lúa mới, gạo được nấu thành cơm rồi ủ với men làm từ 36 loại thuốc bắc trong 2-3 ngày, có khi lâu nhất là 1 tuần. Người ta trộn gạo ủ với nước trong 10 – 20 ngày, có khi cả tháng mới nấu.
Khi nấu, người thợ phải để lửa đều và canh có độ nóng vừa phải. Mẻ rượu Keo mới trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ, tinh tế, tao nhã, dẻo ngọt, cay cay.
Nước mắm Diêm Điền
Thái Bình cũng là một tỉnh gần biển nên không thiếu những đặc sản biển, đặc biệt là nước mắm. Nước mắm Diêm Điền là một món quà hợp lý dành cho du khách dành tặng người thân, gia đình.
Cũng giống như nước mắm ở các vùng biển khác, nước mắm Diêm Điền cũng có một công thức riêng, có thể phân biệt với nước mắm ở những nơi khác bằng cách ngửi, nêm, nếm. Thành phần chính là cá trích, cá đối, cá bớp và cá cơm. Cá phải tươi để đảm bảo nước mắm ngon nhất.
Công thức làm nước mắm Diêm Điền chỉ có được bởi những cơ sở sản xuất cá lâu năm sử dụng công thức gia truyền ở Thái Thụy. Du khách phương xa đến thăm Thái Bình có thể mua những chai nước mắm Diêm Điền về làm quà, mỗi bữa ăn có một bát nước mắm sẽ khiến bữa cơm này thêm ngon và hấp dẫn.
Khi đặt chân đến vùng đất này, những món quà, đặc sản Thái Bình dân dã này sẽ càng khiến bạn ấn tượng vô cùng. Nếu bạn có kế hoạch du lịch thì đừng bỏ qua list đặc sản mà chúng tôi gợi ý trong bài viết nhé! Chúc bạn có một chuyến đi với nhiều trải nghiệm thú vị.
