Mực một nắng nướng là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị hấp dẫn tự nhiên, cùng miếng mực ngọt thơm khó cưỡng. Chưa kể đến, chỉ với mực một nắng nướng chúng ta đã có rất nhiều cách chế biến khác nhau. Mỗi cách lại tạo ra một hương vị đặc biệt khiến thực khách say lòng không quên. Tham khảo bài viết dưới đây để biết thêm những công thức chế biến mực một nắng nướng hương vị đúng chuẩn của đầu bếp nhé!
Bạn đang băn khoăn không biết mua mực một nắng ở đâu chất lượng, đúng chuẩn? Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến sẽ là địa chỉ chọn mua mực một nắng Cô Tô cao cấp, lý tưởng dành cho bạn.
Tham khảo chi tiết sản phẩm tại: Mực một nắng Cô Tô thương hiệu Bá Kiến
Mực một nắng nướng than mọi
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Mực ống một nắng 2 con.
- Tương ớt.
Dụng cụ cần thiết:
- Lò nướng hoặc vài viên gạch nung để kê.
- Vỉ nướng.
Các bước tiến hành:
- Rã đông mực một nắng rồi làm sạch. Tách phần đầu và thân riêng. Cắt bỏ phần mang và răng mực. Khứa vảy rồng để mực nhanh chín. Để ráo nước.
- Xếp mực vào vỉ nướng sao cho dàn và kẹp đều thân, đầu mực để khi nướng phần râu không bị cong vênh lên.
- Đốt than lên cho tới khi lửa không cháy và than có màu hồng thì cho mực lên nướng.
- Lật đều hai bên để mực chín toàn thân.
- Khi nào màu trắng trong của mực chuyển dần sang đục, phần vỏ bên ngoài vàng đều thì mực đã chín.
- Nướng thêm 2-4 phút nữa để cho phần ngoài săn hơn, khi ăn đạt được độ dai giòn vừa phải. Không nướng quá lâu sẽ làm cho mực mất vị ngọt.
Ngoài nướng bằng than bạn cũng có thể nướng bằng nhiều cách khác như bếp gas, lò vi sóng. Nhưng nướng bằng than được nhận xét là giữ được nguyên vị của mực, không bị ám mùi khói. Cắt mực thành từng miếng chấm với tương ớt sẽ vô cùng hấp dẫn.
Xem thêm: Mực một nắng chế biến thành món gì ngon?
Mực một nắng nướng sa tế
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Mực ống một nắng 2 con.
- Sả, tỏi, hành khô.
- Gia vị: mật ong, dầu mè, dầu điều, hạt nêm, hạt tiêu, tương ớt, sa tế.
Các bước tiến hành:
- Hành, ỏi khô băm nhuyễn vắt lấy nước cốt, sả băm nhuyễn.
- Mực giã đông, rửa sạch rồi đem khứa vảy rồng, để ráo nước.
- Trộn hỗn hợp sa tế ướp gồm mật ong, hạt nêm, dầu mè, dầu điều, sa tế, nước cốt chanh tỏi và một chút nước sạch. Trộn đều cho hỗn hợp tan đều. Cho sả băm nhỏ vào đảo.
- Đeo găng tay rồi cho mực vào hỗn hợp sa tế, lật đều hai mặt, dùng tay xát đều vào những thớ thịt. Ướp trong 15-20 phút để gia vị ngấm đều.
- Xếp mực vào vỉ nướng, dàn đều thân mực và kẹp hết phần râu để khi nướng không bị cong lên.
- Nhóm than hồng thì cho mực lên nướng. Lật đều hai mặt. Khi thấy gia vị bên ngoài khô thì dùng cọ chuyên dụng phết thêm hỗn hợp sa tế để gia vị được ngấm thêm và mực không bị cháy bên ngoài trước khi chín.
- Khi cảm nhận mực chín vừa phải thì mở vỉ nướng. Dùng dao cạo đi phần nào bị xém bên ngoài, khi ăn sẽ không bị đắng.
- Dùng kéo cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
Bạn có kế hoạch cho một bữa tiệc đồ nướng vào cuối tuần này. Đừng quên thêm vào danh sách món mực một nắng nướng sa tế. Nhất là trong cái lạnh của những ngày đầu đông, từng miếng mực đậm vị cay tê tê sẽ làm bạn trở nên ấm áp hơn nhiều.
Mực một nắng nướng muối ớt
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Mực ống một nắng 2 con.
- Ớt tươi hoặc ớt bột.
- Muối trắng.
Các bước tiến hành:
- Rã đông mực rồi đem đi rửa sạch. Khứa hình vảy rồng với các mắt vảy đều nhau. Để ráo nước rồi đem đi ướp gia vị.
- Nếu dùng ớt tươi hãy băm nhuyễn nó.
- Trộn ớt băm nhuyễn hoặc bột ớt cùng với muối, thêm chút nước sạch vào. Khuấy đều cho tan muối.
- Đeo găng tay sạch vào, xoa đều muối ớt lên thân mực, từng vết khứa vào những chiếc râu để gia vị ngấm đều trong từng thớt thịt. Ướp khoảng 15-20 phút.
- Xếp mực vào vỉ nướng rồi đem đi nướng trên than hồng. Lật đều tay để chín đều hai mặt.
- Khi phần mực thịt trắng trong chuyển sang màu trắng đục thì mực đã chín. Không nướng quá lâu, mực sẽ mất hết nước làm thịt trở nên dai và khô. Khi ăn sẽ không ngon.
- Mực nóng dùng kéo hoặc dao thái thành những miếng vừa ăn.
Dùng một số loại rau quả như xà lách, rau thơm, cà chua hoặc dưa leo để trang trí đĩa, xếp những miếng mực thành hình con mực như ban đầu.
Có thể bạn quan tâm: Bí quyết làm món mực một nắng chiên nước mắm thơm ngon
Mực một nắng nướng ngũ vị hương
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Mực ống một nắng 2 con.
- Ngũ vị hương 1 gói.
- Sả, tỏi, hành khô.
- Gia vị: bột canh, đường, ớt bột, dầu ăn.
Các bước tiến hành:
- Mực được rửa sạch, khía các đường trên thân mực để mực chín nhanh và ngấm gia vị tốt hơn.
- Sả, hành, tỏi băm nhuyễn. Với hành và tỏi bạn có thể vắt lấy nước cốt để ướp, như vậy khi nướng phần xác tỏi và hành không bị cháy xém.
- Pha gia vị trộn gồm bột canh, đường, ớt bột trộn đều lên với nhau.
- Trước tiên cho 1 gói ngũ vị hương ướp đều lên cả con mực, thêm sả và nước cốt hành tỏi vào đảo đều. Tiếp theo thêm gia vị trộn xát đều lên hai mặt của thân mực, phần đầu và râu.
- Ướp trong khoảng 15-20 phút. Để mực giòn và dai mềm hơn hãy đem mực ra phơi nắng to khoảng 30 phút trước khi đem đi nướng.
- Xếp mực vào vỉ nướng, dàn đều phần thân và đầu mực.
- Để mực nướng có hương vị ngon nhất và không bị ám các mùi khó chịu khác thì chúng ta hãy nướng bằng than củi. Nhóm lửa lên đến khi than đỏ hồng thì đưa vỉ lên nướng.
- Lật đều tay để mực chín các mặt. Nướng cho tới khi chín thì trình bày ra đĩa.
Ngũ vị hương đem lại cho món mực nướng một hương thơm hấp dẫn khó tả. Những miếng mực giòn dai ngấm đều gia vị đậm đà, khi ăn mùi hương vẫn vương vấn nơi cánh mũi. Một chút vị cay của ớt bột làm cho cơ thể thêm ấm hơn. Một sự kết hợp tuyệt vời khó tả.
Mực một nắng nướng chưa bao giờ khiến thực khách thất vọng bởi hương vị thơm ngon khó cưỡng. Quây quần bên gia đình thân yêu, cùng thưởng thức món mực nướng nóng hổi, ngọt tươi sẽ là khoảnh khắc vô cùng ấm cũng, yêu thương. Chúc chị em nội trợ thành công trong việc chế biến món mực một nắng tươi ngon, hấp dẫn.