Mực một nắng là loại hải sản thơm ngon được rất nhiều người yêu thích và sử dụng trong chế biến các món ăn. Trong đó, không thể không kể đến món mực một nắng xào đậm vị hấp dẫn, ngon miệng, đưa cơm. Cùng tham khảo các cách chế biến mực một nắng đúng chuẩn hương vị ngay trong bài viết dưới đây nhé!
Trước khi học cách chế biến món mực một nắng xào, bạn cần biết được loại mực nào phù hợp với món ăn này. Thông thường sẽ dùng mực lá một nắng vì loại mực này có thân dày, thịt chắc, khi thưởng thức miếng mực giòn giòn, mềm hấp dẫn.
Mực một nắng xào hành tây
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Mực lá một nắng 1 con.
- Hành tây 1 củ.
- Cần tây 3-4 cây.
- Tỏi 3-4 nhánh.
- Cà rốt 1 củ.
- Gia vị: hạt nêm, muối, đường, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn.
Bài viết liên quan: Các cách chế biến mực một nắng chuẩn hương vị
Các bước tiến hành:
Bước 1: Sơ chế mực một nắng
- Mực một nắng mua về được đựng trong túi hút chân không. Để rã đông mực bạn nên thả cả túi vào nước, ngâm trong khoảng 5 phút là được.
- Tách riêng phần đầu và thân mực. Bỏ răng mực và hai mang hai bên.
- Rửa sạch với nước.
- Thái mực thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, bỏ cau múi nhỏ.
- Cần tây cắt gốc, rửa sạch, thái khúc dài khoảng hai đốt ngón tay.
- Tỏi đập dập.
- Cà rốt nạo vỏ, tỉa hình hoa, thái mỏng.
Bước 3: Ướp gia vị
- Cho hạt nêm, muối vào ướp cùng mực trong 15-20 phút cho ngấm đều gia vị.
Bước 4: Mực xào hành tây
- Cho dầu ăn lên chảo đun nóng, thả tỏi đập nhỏ vào phi cho thơm thì cho hành tây vào xào trước. Chỉ xào sơ qua cho hành hơi ngẫu một chút thì thêm cà rốt. Một chút hạt nêm để gia vị ngấm vào hành tây và cà rốt.
- Đổ mực được ngấm gia vị vào đảo đều, khi những miếng mực cong lại thì cho tiếp cần tây vào cùng. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Một chút nước mắm cho món ăn dậy hương thơm.
- Tắt bếp thì rắc thêm hạt tiêu nữa là món mực một nắng xào hành tây của bạn đã hoàn thành.
Đĩa mực một nắng xào hành tây là sự kết hợp giữa màu sắc và hương vị. Màu trắng sữa của mực và hành tây, màu vàng của cà rốt và xanh của cần tây. Gia vị đậm đà. Mực giòn dai, mềm ngọt cùng với hành tây thanh mát làm bạn chỉ muốn thưởng thức mãi không ngừng.
Mực một nắng xào rau củ
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Mực một nắng 1 con.
- Súp lơ xanh 1/2 cây.
- Bắp non.
- Cà rốt 1 củ.
- Tỏi.
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, hạt tiêu, dầu ăn.
Xem thêm: Mực một nắng nướng như thế nào đúng cách?
Các bước tiến hành:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mực rã đông, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Súp lơ rửa sạch, tách từng nhánh nhỏ vừa ăn.
- Bắp non với những bắp nhỏ thì giữ nguyên, bắp lớn hơn thì bổ đôi theo chiều dọc.
- Cà rốt nạo vỏ, rửa với nước, khứa bốn đường quanh củ cà rốt, thái lát mỏng vừa để tạo hình những bông hoa đẹp mắt.
- Tỏi đập dập.
Bước 2: Ướp gia vị
- Cho các gia vị gồm hạt nêm, muối vào ướp cùng với mực trong 15-20 phút.
Bước 3: Xào mực
- Cho tỏi vào chảo dầu phi thơm.
- Đổ mực vào xào chung cho tới khi những miếng mực cong lại, uốn tròn chín tới cho một muỗng nước mắm vào làm dậy mùi thơm thì xào với rau củ.
Bước 4: Xào rau củ
- Khi mực đã xào chín tới tiếp theo cho cà rốt vào đảo cho ngẫu.
- Thêm súp lơ rồi cuối cùng là bắp non.
- Cho gia vị hạt nêm, muối vào, nêm nếm vừa ăn.
- Tắt bếp. Rắc thêm chút hạt tiêu.
Mực một nắng dai mềm ngọt thịt đậm đà kết hợp với vị ngọt thanh tự nhiên của các loại rau củ sẽ vô cùng đưa cơm.
Mực một nắng xào thơm
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Mực một nắng 1 con.
- Thơm 1/2 quả.
- Hành tìm 2 củ.
- Gia vị: mắm, đường, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu, dầu ăn.
Có thể bạn quan tâm: Mực một nắng chiên nước mắm làm như thế nào?
Các bước tiến hành:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mực rã đông, ngâm rượu trắng trong 5 phút, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn. Để ráo nước.
- Thơm làm sạch vỏ và các mắt, bổ làm tư theo chiều dọc, dùng 1/2 quả, thái thành lát mỏng vừa.
- Hành tím đập dập, băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp mực
- Thêm hạt nêm, bột canh vào mực đã được sơ chế.
- Ướp trong khoảng 15-20 phút để cho mực ngấm đều gia vị trước khi xào sẽ làm món ăn đậm vị hơn.
Bước 3: Xào mực
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng thì đổ hành tím băm vào phi thơm lên. Tiếp đến cho mực vào xào chín tới thêm một muỗng nước mắm cho thơm.
- Đổ dứa vào xào cùng. Dứa ngẫu thì nêm nếm gia vị gồm đường, hạt nêm, bột canh cho vừa ăn.
- Tắt bếp, rắc một chút hạt tiêu xay vào cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Hương thơm và vị chua ngọt của dứa kết hợp với mực một nắng. Loại mực này khi xào sẽ không cho ra nhiều nước như mực tươi, vì vậy món ăn giữ được vị ngọt tự nhiên của mực tốt hơn. Chỉ ngửi hơi ấm tỏa ra từ đĩa mực một nắng xào thơm thôi cũng đủ ngây ngất.
Mực một nắng xào chua ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Mực một nắng 1 con.
- Ớt chuông đỏ 1 quả, dưa chuột 1 quả.
- Hành tây 1 củ.
- Tỏi khô 1 củ.
- Chanh.
- Gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, tương ớt.
Các bước tiến hành:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mực một nắng làm sạch, khứa vảy rồng, thái miếng nhỏ vừa ăn rồi đem ướp gia vị hạt nêm trong 15-20 phút.
- Ớt chuông thái miếng vừa ăn.
- Dưa leo bổ đôi, bỏ ruột, thái lát chéo.
- Hành tây bổ cau múi nhỏ.
- Tỏi đập dập, băm nhuyễn. Chanh vắt lấy nước cốt.
Bước 2: Pha nước chua ngọt
- Gồm nước mắm, đường, nước cốt chánh, tương ớt. Đảo đều để làm các gia vị được hòa tan.
Bước 3: Xào mực
- Khi chảo dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm lên. Đổ lần lượt mực, ớt chuông, hành tây, dưa leo vào xào chín.
- Tiếp đó cho hỗn hợp nước chua ngọt vào. Đun sôi thì mở nhỏ lửa. Tới khi nào phần nước cạn bớt và sền sệt lại thì nêm nếm gia vị lần nữa cho vừa ăn.
- Tắt bếp.
Đĩa mực một nắng xào chua ngọt sẽ giúp thay đổi khẩu vị bữa cơm hàng ngày của gia đình bạn. Một chút hương vị mới để mọi người hào hứng hơn với cơm nhà.
Chỉ cần học thêm một vài công thức chế biến bạn đã sở hữu món mực một nắng xào hấp dẫn. Còn chần chờ gì mà không bắt tay vào làm ngay món mực một nắng xào dành tặng những người thân yêu trong gia đình cùng thưởng thức? Chúc các bạn thành công với bí quyết nấu ăn hiệu quả bài viết đã chia sẻ.