Những món ngon từ cá chỉ vàng tươi nức lòng người thưởng thức

Món cá chỉ vàng tươi giờ đây không chỉ có tại các vùng biển mà ở bất cứ đâu bạn cũng có thể mua loại cá này để chế biến thành những món ăn ngon giàu chất dinh dưỡng hương vị lại vô cùng tuyệt vời. Để hiểu thêm về loài cá này cũng như biết thêm một số món ăn từ cá chỉ vàng tươi, đừng bỏ lỡ những thông tin bổ ích trong bài viết dưới đây nhé!

Đặc sản Bá Kiến chuyên cung cấp các đặc sản vùng miền uy tín, chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nếu bạn là người yêu thích món cá chỉ vàng, hãy tham khảo thêm sản phẩm cá chỉ vàng thương hiệu Bá Kiến dưới đây:.

• Cá chỉ vàng thơm ngon thương hiệu Đặc sản Bá Kiến.

Truy cập website: dasanbakien.com để tìm hiểu thêm những đặc sản chất lượng khác.

Đặc điểm của cá chỉ vàng

Cá chỉ vàng là loại cá nhỏ có chiều dài trung bình khoảng 15 cm, có con to kích thước lên tới 22 cm. Thân cá hình thoi, bụng và lưng cong đều, thuôn dài, phần eo đuôi nhỏ. Dọc hai mặt thân phần lưng có 2 đường chỉ vàng óng ánh chạy từ phần đuôi lên phần dưới mang. Đây chính là lý do nó có tên gọi cá chỉ vàng.

Phần lưng cá màu xanh xám, giữa có một đường chỉ vàng, bụng cá màu trắng bạc. Nổi bật trên những màu sắc đó là một đốm đen ngay phía dưới chỗ thấp nhất của mang cá. Vây ở gần mang và bụng cá màu trắng hơi trong, vây ở lưng và phần đuôi có màu vàng sẫm. Miệng nhọn, mắt tròn. Thịt trắng, thơm, có vị hơi chua. Cá sống thành đàn, thường ăn sinh vật nổi trong nước.

Cách chế biến cá chỉ vàng tươi

Cá chỉ vàng rim me

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 500 gam cá chỉ vàng.
• Me.
• Tỏi, ớt, nước mắm, đường, nước sôi để nguội.

Quy trình chế biến:

• Bước 1: Làm sạch cá chỉ vàng. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, ớt băm nhỏ.
• Bước 2: Pha nước sốt me. Hai thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước, 1 chút ớt băm vừa với khẩu vị ăn cay của gia đình bạn, 1 thìa me nhỏ. Trộn đều hỗn hợp. Bạn có thể cho nhiều hơn nếu thích gia vị nào đó nhiều.
• Bước 3: Cho dầu chiên vào chảo đun nóng. Cho cá vào rán vàng đều hai mặt.
• Bước 4: Đun sốt me. Cho sốt me vào chảo cá, đun sôi, cho lửa nhỏ cho đến khi nước cá ngấm đều gia vị, sốt cô đặc sền sệt lại.
• Bước 5: Bày ra đĩa.

Nên biết: Ăn cá chỉ vàng có béo không? Cách ăn tốt cho sức khỏe?

Cách chế biến cá chỉ vàng khô – Cá chỉ vàng tẩm gia vị

Nguyên liệu chế biến:

• Cá chỉ vàng tươi.
• Ớt chín.
• Hạt tiêu.
• Muối, đường, hạt nêm, mì chính.

Quy trình chế biến:

• Bước 1: Làm sạch cá. Bỏ phần đầu cá và phần ruột. Lấy dao xẻ đôi phần lương cá chỉ vàng. Dùng muối xát đều hai mặt của miếng cá rồi dùng nước rửa sạch.
• Bước 2: Hỗn hợp gia vị. Băm nhỏ ớt, cho hạt tiêu, muối, đường, hạt nêm, mì chính vào trộn đều.
• Bước 3: Tẩm ướp gia vị. Dùng hỗn hợp gia vị phết đều hai mặt miếng cá. Để ướp trong khoảng 3 – 4 giờ cho gia vị ngấm đều vào phần thịt cá.
• Bước 4: Phơi cá. Đem cá xếp ra giá phơi hoặc nia. Phơi cá dưới trời nắng to để thịt cá se đều. Phơi đến khi màu trắng của thịt cá chuyển sang màu hơi đỏ vàng là được. Hoặc cũng có thể làm khô cá bằng cách sấy trong lò sấy.

Cá chỉ vàng kho tiêu

Nguyên liệu chế biến:

• Cá chỉ vàng tươi.
• 1 thìa muối.
• 1 thìa nước mắm.
• 1 thìa dầu ăn tỏi đã khử thơm.
• 2 thìa đường.
• Gia vị khác: tiêu, hành, ớt, gừng, nước màu…

Quy trình chế biến:

• Bước 1: Làm sạch cá. Dùng muối xát đều hai mặt cá để loại bỏ phần ráp bên ngoài và khử mùi tanh. Rửa lại bằng nước sạch.
• Bước 2: Ướp cá. Cho một chút muối và 1 thìa mắm vào ướp cá trong khoảng 10 phút để cá ngấm đều gia vị.
• Bước 3: Cho dầu vào chảo đun nóng. Chiên cá cho phần bề mặt hơi vàng, tránh chiên lâu cá sẽ bị khô. Như vậy cá vừa có độ giòn nhẹ và vẫn giữ được thịt mềm, ngọt.
• Bước 4: Kho cá. Xếp những lát gừng đều trải kín bề mặt đáy để cá không chạm đáy, tránh bị cháy và vị gừng sẽ thấm đượm tất cả nồi cá kho. Cho cá vào nồi, cho các gia vị còn lại hành, hạt tiêu, ớt, nước màu, một chút nước bắc lên bếp kho. Đun sôi nồi, sau đó để lửa nhỏ. Chú ý tránh để cạn nước kho vì cá sẽ bị khô và thịt không ngon nữa.
• Bước 5: Bày ra đĩa.

Cách bảo quản cá chỉ vàng tươi

Cá chỉ vàng cần được làm sạch trước khi bảo quản. Loại bỏ phần đầu và ruột cá, dùng muối xát đều toàn thân cá và rửa lại bằng nước sạch.

Cá chỉ vàng tươi nếu không sử dụng ngay hoặc dùng còn thừa thì không nên để ngoài vì dễ bị ươn làm mất chất dinh dưỡng cũng như không còn vị ngọt thơm mà có mùi khó chịu.

Thường thì người ta sẽ cho phần cá sạch vào trong hộp kín hoặc bọc kín vào túi bóng để tránh gây ra mùi tanh cho tủ lạnh. Để cá vào ngăn mát có thể bảo quản 4 – 5 ngày. Nếu cho vào ngăn đông lạnh có thể để trong vòng 1 tháng mà vẫn có thể giữ được sự tươi ngon và chất dinh dưỡng của cá.

Mọi người thường chỉ quen thuộc với đặc sản cá chỉ vàng khô, là một món quà khi đi du lịch biển. Cá chỉ vàng tươi còn có thể dùng để chế biến rất nhiều món ngon cho bữa cơm gia đình. Với những gợi ý trên, hy vọng chị em nội trợ sẽ có nhiều cách chế biến cá chỉ vàng tươi ngon cho gia đình.