Bật mí món cá kho tộ chuẩn vị miền Nam cho bữa cơm đậm vị

Cá kho tộ là một món ăn không chỉ thơm ngon, đậm đà, đưa cơm mà còn mang nét đậm truyền thống và dư vị quê nhà. Ngày nay, cá kho tộ không chỉ là món ăn yêu thích của nhiều gia đình Việt mà còn là món quà tặng ý nghĩa, thiết thực trong các dịp đặc biệt.

Công ty TNHH Thương mại Đặc sản Việt Nam là địa chỉ uy tín chuyên cung cấp các đặc sản vùng miền cao cấp, thơm ngon, trong đó món cá kho Bá Kiến là một trong các đặc sản được nhiều người yêu thích và tin dùng.

Tham khảo: Cá kho làng Vũ Đại 🐟

Nếu bạn không có thời gian tự chuẩn bị niêu cá kho chuẩn vị, bổ dưỡng dành cho gia đình, nhất định không nên bỏ lỡ đặc sản cá kho tại cửa hàng Đặc sản Bá Kiến.

Liên hệ đặt hàng:

• Địa chỉ: Số 1, lô 4E, đường Trung Yên 10B, phường Yên Hoà, quận Cầu Giấy, Hà Nội.
• Số điện thoại: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232.
• Tham khảo thêm các đặc sản khác tại website: dacsanbakien.com

Cá lóc kho tộ

Cách chế biến

Nguyên liệu:

• Cá lóc (bạn cũng có thể dùng cá rô, hay cá ba sa làm món này cũng rất ngon).
• Thịt ba chỉ.
• Nước dừa.
• Tỏi, ớt, hàng lá, rau mùi.
• Gia vị: nước mắn, hạt nêm, bột ngọt, tiêu…

Bài viết liên quan: Cách làm cá lóc kho tiêu đậm vị, hấp dẫn

Tiến hành:

• Bước 1:
  •  Cá lóc làm sạch, bỏ mang, phần ruột rồi rửa cá qua nước pha ít muối và gừng băm nhỏ sẽ giúp cá sạch, trắng và săn chắc.
  • Sau đó cắt thành miếng dày khoảng 2-3 cm rồi ướp với 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 bột ngọt, ít gừng thái sợi cùng 1 thìa dầu ăn. ướp khoảng 30 phút.
• Bước 2:
  • Thịt ba chỉ rửa sạch rồi cắt thành miếng dài theo thớ thịt.
  • Chuẩn bị sẵn gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch thái sợi vừa. Giềng: gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành những lát tròn mỏng. Ớt trái cắt bỏ cuống, làm sạch và để nguyên sẽ kho ngon hơn. Tỏi bóc vỏ rồi đập dập.
  • Hành là rửa sạch, thái nhỏ. Rau mùi cũng rửa sạch để trang trí. Ớt ngọt rửa sạch, bỏ hạt bổ hình múi cau.
• Bước 3:
  • Làm nóng nồi với một chút dầu ăn, tốt nhất là nồi đất, rồi phi thơm tỏi.
  • Khi tỏi thơm thì cho thịt vào.
  • Đảo đều tay với lửa to để thịt chảy bớt mỡ và hơi xem cạnh thì tắt bếp.
  • Xếp từng lát cá vào nồi đã đảo thịt. Thịt xếp ở dưới, cá xếp ở trên. Xếp xong bạn rưới cả phần nước ướp cá lên trên rồi bật bếp lại.
  • Trút nước dừa vào nồi cá, vặn lửa to, đun sôi.
  • Khi nồi cá sôi bạn vặn lửa nhỏ xuống, đun tới khi nồi cá gần cạn nước thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi đun tiếp.
  • Khi nước kho cá cạn gần hết nước, thêm ít hành lá, hạt tiêu, ớt tươi vào, đun một xíu nữa rồi tắt bếp.
• Bước 4:  Cho cá lóc kho tộ ra đĩa hoặc bát, rưới ít nước kho lên rồi thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm

• Cá lóc kho tộ chắc thịt, hương vị đậm đà thơm ngon.
• Màu có líc kho nâu đỏ, đẹp, các khúc cá lành lặn, không vỡ nát.

Cá bông lau kho tộ

Nguyên liệu:

• Cá bông lau.
• Hành tím, hành lá, tỏi, ớt, tiêu.
• Dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, nước tương…

Xem thêm: Cá bống kho tiêu làm như thế nào?

Chế biến:

• Cá bông lau mua về làm sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Hành tím, tỏi đập dập, băm nhỏ.
• Hành lá lấy cọng thái nhỏ, phần lá để cho vào sau.
• Cho các nguyên liệu trên vào cùng với cá và ướp các gia vị.
• Bạn ướp cá, trộn đều ướp khoảng trong 30 phút sau đó đem đi kho.
• Làm nóng nồi đất, sau đó cho cá vào, vặn lửa lớn sẽ giúp cá săn lại không bị nát cả.
• Cho phần nước ướp cả vào và vẫn giữ lửa to.
• Khi cá sôi cho thêm nước nóng vào cá (cho nước nóng sẽ làm cá không bị tanh, nếu cho nước nguội làm đột ngột thay đổi nhiệt độ thì sẽ làm cá tanh), cho lượng nước sao cho lấp sấp mặt cá là được.
• Sau đó vặn nhỏ lửa lại, cho riu riu lửa để cá thấm vào gia vị và nước nó sền sệt để cho miếng cá ngon hơn.
• Cho thêm một chút dầu ăn để cho để cho miếng cá thêm béo hấp dẫn hơn.
• Rim cá đến khi thấy nước sền sệt. Nêm nếm lại để xem trong quá trình ướp đã cho vừa gia vị chưa. Nếu mặn thì các bạn có thể cho thêm chút đường để làm dịu vị mặn xuống. Nếu nhạt thì bạn cho thêm gia vị vừa ăn
• Cho thêm phần hành lá đã chuẩn bị vào, cùng ít ớt vào.

Một số lưu ý khi chế biến món cá lóc, cá bông lau kho tộ

• Nên chọn cá lóc thiên nhiên. Cách phân biệt cá lóc thiên nhiên có màu sậm hơn cá lóc nuôi và đầu cá cũng dẹp hơn.
• Cần phân biệt cá lóc Việt Nam và cá lóc Trung Quốc. Cá lóc Việt có 3 loại: đầu vuông, đầu nhọn, cá bông lau nhưng dài mình, đuôi dẹp và hoa đốm xanh. Cá Trung Quốc thường màu đen đặc, thân tròn, ngắn trong khi cá ta màu đen vàng, thân, đuôi thuôn dài, sờ vào chắc, đặc biệt loại cá bông lau có màu hoa văn vàng xanh.
• Cá Trung Quốc khi đánh vảy thân mềm nhũn, mổ ra bụng nhiều mỡ, thịt ăn nhão và có mùi hôi. Cá Việt chắc, thơm ngon, ít mỡ hơn.
• Vì vậy cần lưu ý khi lựa chọn cá lóc, để an toàn nên chọn mua cá sống, bơi khoẻ và không có đốm nấm. Đặc biệt khi chế biến, nên loại bỏ lớp mỡ để hạn chế nguy cơ nhiễm hoá chất.

Có thể bạn quan tâm: Cá rô kho tộ chế biến như thế nào?

Như vậy với cách làm cũng khá đơn giản trên các bạn đã có được món cá kho tộ thơm ngon, hấp dẫn, đưa cơm. Chúc các bạn thành công và có một bữa cơm ngon miệng, sum vầy bên những người thân yêu trong gia đình.