Cách làm cá chỉ vàng khô đúng cách, chuẩn vị thơm ngon

Cá chỉ vàng – Món ăn đặc sản dân dã từ lâu đã rất quen thuộc với người dân Việt Nam. Du lịch biển, cá chỉ vàng là món quà biếu tặng vừa thiết thực lại vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng dành tặng những người thân yêu.

Cùng tìm hiểu cách làm cá chỉ vàng khô đúng cách mang lại hương vị thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình sum vầy, trọn vẹn yêu thương ngay trong bài viết dưới đây nhé!

Cá chỉ vàng khô thương hiệu Bá Kiến – Đặc sản cá chỉ vàng chất lượng, uy tín đảm bảo mang đến những bữa ăn chất lượng cho gia đình bạn.

Đặt ngay đặc sản đậm vị này TẠI ĐÂY.

Cá chỉ vàng thương hiệu Đặc sản Bá Kiến tươi ngon, bổ dưỡng
Cá chỉ vàng thương hiệu Đặc sản Bá Kiến tươi ngon, bổ dưỡng

Cách làm cá chỉ vàng khô

Làm món khô cá chỉ vàng không hề khó. Những để làm ra được những sản phẩm chất lượng thì đòi hỏi người thợ phải tinh mắt trong khâu chọn lựa nguyên liệu đầu vào, nhạy cảm với các loại gia vị thì cá mới có vị ngon mà giữ được trong thời gian lâu.

Lựa chọn được thời điểm thích hợp nhất đem cá ra phơi cũng là yếu tố giúp cá ngon và chất lượng. Sự kết hợp hoàn hảo giữa 3 khâu: chọn cá, làm sạch và ướp cá, phơi khô cá sẽ tạo ra món cá chỉ vàng khô thơm ngon, hấp dẫn.

Bài viết liên quan: Cách làm cá khô tẩm gia vị hấp dẫn, đậm đà

Chọn cá chỉ vàng

Để có được món cá chỉ vàng khô ngon nhất thì ngay từ khâu chọn nguyên liệu phải được quan tâm kĩ càng. Khi thuyền của những ngư dân vừa cập bến, người mua sẽ ngay lập tức đến chọn để được những con cá tươi ngon nhất về chế biến.

Cá chỉ vàng tươi sống, ngọt thơm, bổ dưỡng
Cá chỉ vàng tươi sống, ngọt thơm, bổ dưỡng

Nên chọn những con cá trưởng thành, có kích thước đều nhau, thân hình to, nhiều thịt thì khi phơi cá mới không bị khô. Nếu chọn phải những con cá không được tươi khi khô cá làm xong sẽ vẫn lẫn mùi khó chịu, hương vị sẽ không được ngon. Còn phần thịt cá sẽ dễ bị mủn chứ không chắc thịt, không có độ ngọt vốn có của nó.

Xem thêm: Cá chỉ vàng tươi nấu với món gì ngon?

Lọai bỏ những con cá quá to hoặc cá nhỏ, chỉ chọn những con có kích thước đồng đều thì khi ướp gia vị ngấm như nhau, và lúc phơi khô thì cá sẽ khô đồng đều với nhau. Chọn con chắc thịt thì độ dai sẽ vừa đủ và cá không bị mềm quá.

Làm sạch và tẩm ướp gia vị

Làm sạch cá: Sau khi chọn được những con cá chất lượng tốt đem về. Chúng ta rửa sạch bằng nước. Dùng dao cắt đầu cá, xẻ dọc ở phần sống lưng, loại bỏ xương. Dùng muối ăn pha vào nước. Ngâm những con cá đã được mổ vào đó trong 1 – 2 giờ để cho thịt cá trắng và chắc thịt. Vớt cá ra rửa lại bằng nước sạch, để cho ráo nước.

Cá chỉ vàng sấy khô tẩm gia vị
Cá chỉ vàng sấy khô tẩm gia vị

Tẩm ướp gia vị: Gia vị gồm bột canh, đường, muối, hạt tiêu, ớt chín băm nhỏ, mắm, mì chính trộn đều với nhau. Cho cá vào trong hỗn hợp gia vị. Đảo đều lên. Thường thì người ta sẽ ủ qua một đêm. Công đoạn ủ càng lâu thì gia vị càng ngấm vào từng thớ thịt cá, mang lại hương vị đậm đà nhất. Nhưng cũng không nên ử quá lâu vì thịt cá sẽ bị nát, cá sẽ mất phần nước ngọt của thịt.

Phơi cá chỉ vàng khô

Khâu cuối cùng là là công việc đơn giản nhất nhưng lại phụ thuộc nhiều vào ngoại cảnh nhất. Bạn cũng có thể dùng lò sấy để sấy khô cá nhưng như vậy hương vị cá không được tư nhiên. Phơi nắng là cách thủ công nhưng đem lại sản phẩm chất lượng nhất. Cá được xếp dàn trải từng miếng trên giá phơi. Đợi đến những hôm trời nắng to, người ta sẽ đem những giá phơi cá chỉ vàng này ra giữa trời nắng để phơi.

Những dãy cá đều nhau thành những hàng dài, toàn cá là cá trông thật thích mắt. Cá chỉ cần phơi 2 – 3 nắng to là đã khô và có mùi thơm nức mũi rồi. Nếu phơi những ngày nắng nhẹ thì sẽ phải kéo dài thời gian phơi, cá sẽ không có mùi thơm của nắng, màu cá sẽ đỏ váng, thịt cũng không được ngọt bằng.

Phơi cá chỉ vàng dưới ánh nắng tự nhiên sẽ cho chất lượng tốt nhất
Phơi cá chỉ vàng dưới ánh nắng tự nhiên sẽ cho chất lượng tốt nhất

Nếu mà gặp phải những hôm trời mưa hoặc nắng không liên tục nhau thì phải cho cá vào lò sấy nếu không muốn bị hỏng cả mẻ cá. Vì vậy người dân phải xe dự báo tình hình thời tiết của vài hôm liền nếu muốn chế biến cá chỉ vàng khô.

Để làm ra được những mẻ cá chỉ vàng khô không hề đơn giản. Ngoài việc phụ thuộc vào bàn tay con người thì yếu tố thời tiết cũng rất là quan trọng. Nó chính là một cách bảo quản cá chỉ vàng. Khi làm khô chúng ta sẽ giữ được món ăn này lâu hơn so với cá tươi. Đây là cũng một món ăn giàu chất dinh dưỡng.

Từ những con cá khô chỉ vàng này bạn còn có thể sáng tạo ra rất nhiều món ăn mang hương vị khác nhau cho chính gia đình mình. Thật tuyệt vời khi tạo ra những bữa ăn vui vẻ và đầy ắp tiếng cười dành tặng những người thân yêu.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *