Cách rán cá chỉ vàng đúng cách, pha nước mắm chấm cá chuẩn vị

Cá chỉ vàng rán với hương vị đậm đà, thơm ngon được rất nhiều người yêu thích. Cái vàng rụm của từng miếng cá giòn tan trong miệng vừa kích thích vị giác lại vô cùng hấp dẫn. Thịt cá ngọt béo, bùi bùi đảm bảo sẽ là món ngon chinh phục khẩu vị của những thành viên khó tính nhất trong gia đình bạn.

Cá chỉ vàng thương hiệu Đặc sản Bá Kiến tươi ngon, bổ dưỡng
Cá chỉ vàng thương hiệu Đặc sản Bá Kiến tươi ngon, bổ dưỡng

Cá chỉ vàng của Công ty TNHH Thương mại Đặc sản Việt Nam được sấy theo công nghệ hiện đại, đảm bảo lưu giữ hương vị tự nhiên và vị ngọt của thịt cá. Được chọn lựa từ những con cá tươi ngon và chắc thịt nhất. Sản phẩm không chứa hóa chất độc hại, không sử dụng chất bảo quản thực phẩm hoặc chất tạo màu, rất an toàn chu sức khỏe của bạn và gia đình.

Mua cá chỉ vàng khô chất lượng, giá phải chăng TẠI ĐÂY.

Cá chỉ vàng tươi rán

Chuẩn bị nguyên liệu :

  • Cá chỉ vàng tươi 500 gam. Chọn những con mắt trong, không có mùi ươn hay hôi khó chịu.
  • Tỏi 2 nhánh đập dập.
  • 1/2 thìa cá phê muối, bột ngọt.
  • Dầu ăn.
Cá chỉ vàng tươi sống, ngọt thơm, bổ dưỡng
Cá chỉ vàng tươi sống, ngọt thơm, bổ dưỡng

Quy trình chế biến:

  • Bước 1: Làm sạch cá. Sau khi chọn được những con cá tươi ngon mang về, bước đầu tiên là làm sạch cá. Cá được bỏ phần đầu, lấy dao rạch phần bụng cá bỏ ruột, cứa hai đường trên thân cá để cá nhanh chín và ngấm gia vị. Dùng muối xát làm sạch. Rửa lại với nước. Muốn khử tanh bạn lấy nước cốt chanh ngâm cá khoảng 10 phút. Rửa bằng nước sạch. Sau đó để ráo cá.
  • Bước 2: Ướp cá. Lấy muối, bột ngọt ướp đều thân cá trong khoảng 5 – 10 phút. Thỉnh thoảng dùng đũa lật cá để ngấm đều hai mặt. Nếu không thích ướp cá thì bạn có thể cứ thế rán luôn. Sau khi chín có thể pha nước mắm để chấm.
  • Bước 3: Chiên cá. Cho dầu vào chảo, đợi dầu sôi thì thả cá nhẹ nhàng. Khoảng 2 -3 phút cho tỏi đã đập dập vào chảo để khử hết mùi tanh. Thỉnh thoảng lật mặt cá lại để chín đều hai mặt, vàng và giòn. Để lửa nhỏ. Khi tỏi đã vàng thì vớt ra tránh bị cháy.
  • Bước 4: Hoàn thành. Sau khi cá chín đều hai mặt thì vớt ra cho vào giấy thấm dầu khoảng 5 phút rồi bày vào đĩa.

Nếu bạn rán giòn thì phần xương cá cũng giòn, chúng ta có thể thưởng thức được phần xương mà không cần phải gỡ ra. Một vài thao tác đơn giản đã tạo ra một món ăn ngon. Bày một chút rau sống gồm xà lách, rau thơm, vài cọng rau húng cùng mấy lát cà chua chúng ta đã được một đĩa cá rán đẹp thật bắt mắt.

Cá chỉ vàng khô rán

Bài viết liên quan: Cách làm cá khô tẩm gia vị cho bữa cơm đậm đà.

Nguyên liệu chế biến:

  • Cá chỉ vàng khô 200 – 300 gam chọn những con có kích thước đều nhau.
  • Dầu ăn.
Chuẩn bị cá chỉ vàng khô để rán
Chuẩn bị cá chỉ vàng khô để rán

Quy trình chế biến:

  • Bước 1: Làm sạch cá. Cá chỉ vàng khô trước khi chế biến món ăn được ngâm trong nước ấm có nhiệt độ 50 – 60 độ C trong khoảng 15 phút. Vớt ra để ráo.
  • Bước 2: Rán cá. Cho dầu vào chảo, để dầu sôi. Thả nhẹ cá vào chảo. Thỉnh thoảng lật hai mặt cá tránh cho cá bị cháy. Để lửa nhỏ. Cá chỉ vàng khô đã được sơ chế qua nên rất nhanh chín.
  • Bước 3: Hoàn thành. Khi cá hơi phồng lên và có mùi thơm nhẹ là chín. Vớt cá ra để trên giấy thấm dầu khoảng 5 phút sau đó bày ra đĩa.

Một số mẹo rán cá mà không phải ai cũng biết

Thao tác thật nhẹ: Khi làm sạch cá cần phải làm nhẹ nhàng tránh dùng lực mạnh cá sẽ bị nát. Khi rán dễ bị sát chảo và cá sau khi rán xong nhìn không còn ngon mắt.

Để mỡ già mới cho cá vào: Nếu bạn thả cá vào ngay sau khi cho dầu vào chảo cá sẽ không vàng ruộm mà sẽ bị dính vào chảo, rất khó lật cá. Đun sôi dầu, khi thả cá vào sẽ tạo hiện tượng sốc nhiệt là da cá săn vào, tạo lớp vỏ cứng ăn rất giòn.

Dùng chảo sạch chống dính: Chảo chống dính giúp bạn có ngay được món cá ngon, không bị vỡ hoặc dính chảo khó lật.

Lật : Trước khi lật cá bạn hãy thử dùng đũa hơi nhấc sườn lưng cá xem nó có róc không. Nếu róc thì bạn có thể lật từ phía bên đó. Không nên lật phần bụng vì phần này rất mềm và khó lật.

Chảo sâu, ngập dầu cá sẽ giòn và chín đều hơn
Chảo sâu, ngập dầu cá sẽ giòn và chín đều hơn

Dùng chảo sâu lòng và cho ngập dầu: Dùng chảo nhỏ sâu lòng có thể tiết kiệm dầu ăn mà vẫn có thể làm cá ngập dầu. Ngoài ra, chiên ngập dầu ăn như vậy cá nhanh chín và giòn hơn.

Dùng dao khía mình cá: Khi cho cá vào nhiệt độ cao mà bên trong lại sống, bên ngoài không giãn nở kịp sẽ làm cá bị vỡ ra. Khía thân cá làm cho nhiệt dễ thoát ra ngoài, cá không bị vỡ và nhanh chín.

Dùng tỏi khử mùi tanh của cá: Khi thả cá vào dầu, để khử mùi tanh của cá thì dùng 2 nhánh tỏi đập dập vào, đợi đến khi tỏi vàng thì vớt ra tránh làm cháy tỏi.

Chỉ một vài thao tác nhỏ đơn giản bạn có thể làm ra món cá rán thơm ngon, màu sắc đẹp, giòn tan, ngon miệng.

Pha nước chấm ngon

Để món cá rán trở nên hoàn hảo thì không thể không kể đến bát nước chấm thơm ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Nước mắm loại ngon: 5 thìa cà phê.
  • 3 thìa cà phê nước sôi.
  • Mì chính nửa thìa cà phê.
  • Đường nửa thìa cà phê.
  • 3- 4 tép tỏi đập dập băm nhỏ.
  • Gừng tươi 1 nhánh nhỏ to bằng 1 ngón tay, đập đập, băm nhỏ.
  • Ớt tươi bỏ hạt, băm nhỏ.
  • Chanh tươi nửa quả (có thể thay thế bằng 1 thìa cá phê dấm ăn).
Pha nước mắm chấm cá đúng cách sẽ làm món ngon này hấp dẫn hơn rất nhiều
Pha nước mắm chấm cá đúng cách sẽ làm món ngon này hấp dẫn hơn rất nhiều

Pha nước chấm: Cho tất cả hỗn hợp nguyên liệu trên vào một bát con. Khuấy đều đến khi tan mì chính và đường. Vậy là chúng ta đã làm được một bát nước chấm ngon một cách dễ dàng.

Món cá chỉ vàng rán rất hợp ăn với cơm nóng. Khi ăn, kẹp một miếng cá cùng vài ngọn rau sống chấm cùng nước chấm thơm ngon sẽ làm bữa cơm thêm ngon miệng. Những ngày trời se se lạnh, được cùng nhau quây quần bên mâm cơm gia đình đầm ấm, thưởng thức các món ngon mẹ làm. Cái hương vị gia đình đó làm ai đi xa cũng nhớ về.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *