Blog, Món chả mực
Cách làm chả mực cốm xanh tại nhà thơm ngon như nhà hàng
Món chả mực cốm xanh có hương vị thanh thanh, ngọt bùi hương cốm nếp dẻo hòa quyện cùng thịt mực dai giòn, thơm ngon đặc trưng vị biển. Món ngon lạ miệng này chắc chắn sẽ làm các thành viên trong gia đình bạn vô cùng thích thú.
Bạn yêu thích công việc bếp núc, muốn thay đổi thực đơn cho mâm cơm hàng ngày, đặc sản hấp dẫn này các chị em nội trợ hoàn toàn có thể tự mình vào bếp trổ tài cho cả gia đình thưởng thức. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ cách làm chả mực cốm đơn giản, đậm vị cho bữa ăn sum vầy.
Chọn mua chả mực giã tay Hạ Long thương hiệu Bá Kiến cũng là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng dành tặng những người thân yêu.
Đặt mua ngay TẠI ĐÂY.
Nội dung bài viết
Món chả mực cốm có gì đặc biệt?
Cốm được làm từ lúa nếp, chín bằng cách rang và sàng sảy cho hết vỏ trấu, thường thấy nhiều tại các vùng miền trên đất nước Việt Nam, tuy nhiên đây là món ăn thịnh hành trong ẩm thực đồng bằng Bắc Bộ và đặc biệt tại thủ đô Hà Nội.
Nguyên liệu làm cốm thường là lúa nếp non, tuy vẫn có địa phương sử dụng thóc già tháng để làm cốm nhưng ngon nhất vẫn là cốm làm từ nếp cái hoa vàng trong cả 2 mùa lúa chiêm và lúa mùa.
Cốm thường có ba loại: Cốm đầu mùa có hạt mỏng, dẻo thích hợp cho ăn chay hoặc ăn kèm chuối tiêu, là loại cốm sử dụng nguyên liệu lúa nếp non đầu mùa còn dẻo; cốm giữa mùa thường dùng để làm chả cốm; cốm cuối mùa hạt thường to, dày, ăn hơi cứng, chỉ phù hợp với việc nấu chè hoặc làm cốm xôi.
Ngoài món chả cốm được làm bằng thịt lợn nạc (ngon nhất là nạc vai có chút mỡ lợn) và cốm (thường là cốm giữa mùa) thì món chả cốm cũng còn kết hợp với cả mực để tạo nên món chả mực cốm không chỉ ngon đậm vị mực mà còn thơm bổ từ cốm.
Xem thêm: Chả mực nấu món gì ngon cho bữa cơm đầy đủ dinh dưỡng.
Chế biến món chả mực cốm
Nguyên liệu chuẩn bị
- Mực, tôm tươi.
- Thịt nạc.
- Cốm xanh.
- Gia vị: mắm, muối, mỳ chính, đường…
- Tiêu xay, ớt khô, hành tím băm…
- Trứng gà.
- Rau sống ăn kèm: Rau xà lách, cà chua …
Tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mực mua về làm sạch, loại bỏ túi mực, lột da, để ráo nước, cắt thành những miếng nhỏ cho vừa xay hoặc giã.
- Thịt ba chỉ lọc bỏ bì, thái thành từng miếng
- Tôm mua về lột vỏ, bỏ đầu.
Bước 2: Làm chả mực
- Sau khi sơ chế cho mực, tôm, thịt vào ướp gia vị vừa ăn. Ướp từ 30 phút đến 1 tiếng. Ướp xong thì cho vào xay. Sau khi đã xay xong, bạn sẽ có được hỗn hợp thịt mực quánh dẻo quánh, sau đó nặn thành từng viên chả mực vừa ăn.
- Bạn có thể nặn tròn hoặc dẹt tuỳ theo sở thích, cho một lớp dầu lên chả để có thể nặn chả một cách dễ dàng hơn.
- Cho chả mực đã được nặn nhúng qua lớp trứng được đánh tan sau đó lăn qua cốm chuẩn bị từ trước.
Bước 3: Chiên chả cốm mực
- Sau khi đã chuẩn bị xong chả cốm mực thì sẽ cho chả cốm mực vào chảo chiên ngập dầu.
- Chiên đến khi thấy miếng chả có độ vàng đều thì vớt chả cốm ra để cho ráo dầu rồi bày lên đĩa.
Bước 4: Hoàn thành món chả cốm mực
- Chúng ta có thể thưởng thức ngay món chả cốm mực cùng với chút rau sống chấm kèm nước mắn tỏi chanh đậm đà.
- Cho vào cối vài tép tỏi, đường, ớt giã thật nhuyễn, sau đó cho vào chén, thêm vào 1 muỗng nước cốt chanh, nước mắn loại ngon, khuấy đều bạn đã có chén nước chấm thơm ngon để thưởng thức cùng món chả cốm mực rồi.
Bài viết được quan tâm:
Thành phần dinh dưỡng có trong chả mực cốm xanh
Trong cốm có chứa nhiều protein thực vật, tinh bột, lipit, glucid, canxi và photpho… Lượng chất xơ và protein trong cốm còn giúp làm giảm mỡ máu, ngăn ngừa bệnh tim, đột quỵ. Chất béo và lipit từ cốm giúp làm đẹp da, da căng mịn tránh mất nước… Canxi trong cốm tốt cho hệ cơ xương khớp.
Ăn mực tươi cũng cung cấp nhiều thành phần dinh dưỡng cho cơ thể, giúp cho xương và răng chắc khoẻ, cung cấp protein, tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa viêm khớp…
Với những giá trị dinh dưỡng cao kết hợp từ hai thành phần trên đã tạo nên món cốm chả mực vừa thơm ngon lại bổ dưỡng chinh phục khẩu vị của các thành viên trong gia đình bạn.
Những lưu ý đối với món cốm chả mực
- Khâu chọn nguyên liệu vô cũng quan trọng để quyết định đến món ăn vì vậy mực cần chọn loại tươi sống, cốm nên chọn cốm giữa mùa thì làm chả sẽ ngon hơn.
- Các quy trình thực hiện cần phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Tuy là một món ngon đầy dinh dưỡng nên không phải ai cũng có cơ hội để thưởng thức món chả cốm mực này. Những người có cơ địa dị ứng với hải sản như tôm mực thì tuyệt đối không nên thử món ăn dù chỉ là với một lượng nhỏ vì chúng có thể gây nguy hại đến tính mạng của bạn.
Trên đây là những thông tin vô cùng hữu ích cho những ai đang quan tâm tới món ngon hấp dẫn này. Hy vọng bạn và gia đình sẽ có món chả mực cốm xanh thơm ngon, bổ dưỡng bên bữa cơm sum vầy ấm cúng.
