Mực ống làm gì ngon? Trổ tài nấu món ăn từ mực ống ngon quên sầu

Nếu một ngày bạn muốn sử dụng mực ống để làm nguyên liệu trong bữa cơm nhưng lại băn khoăn không biết mực ống làm gì ngon? Thắc mắc không biết phải chế biến như thế nào mới đúng, mới hợp khẩu vị của mình? Điều này hoàn toàn đơn giản nếu bạn biết bí quyết tạo nên món ăn hấp dẫn từ mực ống của chúng tôi. Cùng tìm hiểu cách chế biến món ăn ngon từ mực ống qua bài viết dưới đây của Đặc sản Bá Kiến nhé!

Cách chế biến mực ống tươi

Để tạo nên món ăn ngon từ mực ống thì khâu chuẩn bị nguyên liệu có ý nghĩa quan trọng. Sơ chế mực là bước đầu tìm ra đáp án cho vấn đề mực ống làm gì ngon. Vì vậy trước khi bắt tay vào thực hiện mực ống bạn đừng bỏ qua cách bước sơ chế dưới đây:

Bước 1:

  • Giữ chặt phần xúc tua ở phần đầu mực, dùng tay kéo từ từ phần xúc tua ra khỏi thân.
  • Trong quá trình thực hiện nếu như túi mực bị vỡ trong khi bạn lấy râu mực thì hãy rửa sạch với nước.
  • Dùng tay tách lớp màng bám trên thân mực để khi kéo râu mực và phần ruột dễ dàng hơn.

Bước 2:

  • Mực ống chỉ có phần xương sống trắng trong  ở giữa thân, dùng tay kéo nhẹ là có thể lấy ra.
  • Sau đó bạn hãy xẻ đôi thân mực để loại bỏ phần nội tạng bên trong rồi rửa lại thật sạch với nước.

Bước 3:

  • Để việc lột da trên thân mực đơn giản hơn, bạn hãy sử dụng dao khứa nhẹ vài đường lên đầu mực để tạo một đường gờ giữa thịt và da mực.
  • Một tay bạn giữ chặt thân mực, một tay tiến hành kéo từ từ lớp da mực theo từng phía, vậy là đã sơ chế xong phần da của mực ống.
Khi thực hiện đầy đủ các bước sơ chế mực nên rửa mực với rượu trắng hoặc gừng
Khi thực hiện đầy đủ các bước sơ chế mực nên rửa mực với rượu trắng hoặc gừng

Bước 4:

  • Cắt phần ruột mực ra khỏi đầu, nếu bạn muốn sử dụng cả phần ruột mực thì bạn cần loại bỏ túi mực và kéo bỏ sợi chỉ màu đen trong ruột mực rồi rửa sạch với nước.
  • Cắt đôi phần đầu mực để làm sạch phần bên trong, cuối cùng rửa lại toàn bộ các bộ phận với nước.

Để biết mực ống làm gì ngon thì bạn cần sơ chế và rửa mực sạch sẽ để loại bỏ mùi tanh. Do đó bạn có thể xát muối hoặc chút nước cốt chanh vào thân mực trong quá trình sơ chế để sạch nhớt. Tiếp đó rửa lại với rượu trắng để mực không nghe mùi tanh trong khi chế biến và thưởng thức.

Cách thái mực ống đúng cách

Để có một đĩa mực ống vừa ngon vừa đẹp mắt, chắc chắn bạn không thể bỏ qua bước thái mực. Nhiều người bỏ qua bước thực hiện này vì cho rằng cứ thái vừa ăn là được. Tuy nhiên khi thái mực đòi hỏi người chế biến phải có sự khéo léo và tỉ mỉ. Nếu trước đây bạn chỉ quen với việc cắt mực ống theo những khoanh tròn thì hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn một vài cách cắt thái mực đẹp mắt, không kém phần hấp dẫn:

  • Hình bông hoa: Đây là cách thái mực đơn giản nhất, thích hợp với những con mực có kích thước trung bình, không quá to.
Thái mực ống với nhiều hình dáng đa dạng giúp món ăn thêm ngon miệng
Thái mực ống với nhiều hình dáng đa dạng giúp món ăn thêm ngon miệng
  • Hình hải sâm: cách thái mực này sẽ giúp miếng mực có hình con hải sâm, trong khá thú vị và lạ mắt.
  • Hình chiếc lá: Phù hợp cắt tỉa ở phần vây mực, vừa đẹp vừa đơn giản.
  • Hình hoa tulip: Tỉa mực theo hình hoa tulip không chỉ để miếng mực dễ thưởng thức hơn mà còn rất phù hợp trong việc trang trí cho các món ăn.
  • Hình cây thông: Mực được cắt tỉa theo hình cây thông sẽ giúp miếng mực nhìn dày mình và bắt mắt hơn.

Cách nấu mực ống ngon, tròn vị

Để trả lời cho câu hỏi mực ống làm gì ngon thì việc chế biến có ý nghĩa quan trọng. Mỗi món ăn từ mực đều có bước thực hiện, khâu chọn nguyên liệu khác nhau. Vì vậy để có món ăn chuẩn vị, chất lượng bạn đừng quên mẹo nhỏ khi chế biến mực dưới đây nhé!

  • Nếu là mực ống xào thì trước khi tiến hành xào, bạn hãy trần sơ qua với nước sôi để miếng mực săn lại. Trong quá trình xào phải xào với lửa lớn để mực không ra nhiều nước đồng thời phải đảo mực đều tay.
Mực ống làm gì ngon khi có quá nhiều món ăn chế biến từ mực
Mực ống làm gì ngon khi có quá nhiều món ăn chế biến từ mực
  • Mực ống hấp thì cần chú ý thời gian hấp, không hấp mực quá thời gian yêu cầu. Nếu hấp mực quá lâu sẽ khiến miếng mực bị bở và mất đi độ ngọt vốn có.
  • Mực nướng hay rim thì bạn cần chú ý tới phần ướp gia vị, món mực của bạn có ngon hay không chính là ở khâu tẩm ướp. Cần gia giảm các loại gia vị phù hợp để khi ướp mực sẽ không bị mặn quá hay nhạt quá, không đủ độ cay hoặc không có mùi thơm.

Xem thêm bài viết khác:

Các món ngon từ mực ống không nên bỏ lỡ

Mực ống có rất nhiều cách chế biến khác nhau như: mực hấp sả, mực xào chua ngọt hay mực nướng ngũ vị,… Tùy theo từng món ăn mà cách chế biến món ăn sẽ hoàn toàn khác nhau. Người chế biến món ăn nên căn cứ theo khẩu phần gia đình, khẩu vị mỗi người để nêm nếm món ăn phù hợp. Dưới đây hãy cùng chúng tôi đi tìm đáp án trọn vẹn cho câu hỏi mực ống làm gì ngon nhé:

Mực ống xào

– Nguyên liệu món ăn

  • Nguyên liệu: mực ống, hành tây, ớt, cần tây, tỏi, hành tím
  • Gia vị: muối, bột ngọt, hạt nêm, đường, tiêu,…

– Các bước sơ chế món ăn

  • Mực sau khi mua về kiểm tra lại rồi đem rửa với nước, sau đó trần qua nước sôi để miếng mực săn lại, khi xào bớt ra nước.
  • Mực ráo nước thì cho vào tô ướp cùng các loại gia vị, để mực ngấm trong 10 – 15 phút
  • Trong lúc chờ mực ngấm gia vị, bạn hãy sơ chế các loại rau củ đi kèm, có thể thái múi cau, thái miếng dài tùy theo sở thích.
Sự kết hợp hảo giữa mùi vị, màu sắc và nguyên liệu trong một món ăn
Sự kết hợp hảo giữa mùi vị, màu sắc và nguyên liệu trong một món ăn

– Chế biến món mực ống xào

  • Đặt chảo lên bếp, cho dầu cùng tỏi băm vào phi thơm sau đó cho mực ống đã ướp vào xào chung. Thực hiện đảo nhanh tay để mực chín đều, đun trên lửa lớn thì mực sẽ không bị ra nước.
  • Khi mực gần chín, bạn hãy cho hành tây, ớt, cần tây vào xào, nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn.
  • Bày mực ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu để đĩa mực dậy mùi thơm và có thể thưởng thức cùng gia đình bạn.

Mực ống hấp nước dừa

Mực ống hấp dừa là câu trả lời trọn vẹn cho vấn đề mực ống làm gì ngon. Mực được hấp cùng nước dừa giữ lại trọn vẹn hương vị tươi ngon từ từng thớ thịt. Đặc biệt hương thơm của nước dừa hòa vào từng miếng miếng mực tạo nên món ăn hấp dẫn.

– Nguyên liệu của món ăn

  • Nguyên liệu: mực ống, dừa tươi lấy nước, gừng tươi, hành lá, hành tây, lá lốt
  • Gia vị: muối bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu,…

– Các bước sơ chế món ăn

  • Mực làm sạch sau đó cho vào tô ướp cùng với hạt nêm, gừng thái sợi, hạt tiêu cùng một chút rượu trắng, để mực ngấm trong vòng 10- 15 phút.
  • Hành lá, hàng tây và lá lốt rửa sạch sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn
Mực ống hấp nước dừa với hương vị tươi ngon, thanh mát
Mực ống hấp nước dừa với hương vị tươi ngon, thanh mát

– Chế biến mực hấp nước dừa

  • Sau khi mực đã ngấm gia vị, cho mực vào một chiếc đĩa có đáy sâu hoặc bát lớn rồi đổ nước dừa xâm xấp trên bề mặt mực. Cho phần mực đã tẩm ướp đặt vào xửng hấp trong 5 – 10 phút.
  • Khi mực gần chín thì cho hành lá, hành tây vào hấp thêm 1  -2 phút nữa rồi tắt bếp.
  • Bày mực ra đĩa, trang trí thêm chút dừa nạo sợi hoặc một vài lát gừng tươi cho đẹp mắt.
  • Khi ăn mực hấp nước dừa nên ăn kèm với chén muối tiêu xanh.

Cách thưởng thức mực này giúp bạn và người thân cảm thấy dễ chịu, thoải mái hơn trong những ngày nóng bức hay làm việc căng thẳng. Lưu ý nhỏ cho bạn là hãy để lửa nhỏ như vậy mực sẽ không bị dai hay mềm nhũn mà ngược lại sẽ  giữ được độ ngọt của miếng mực, độ béo thơm của nước dừa.

Mực ống nướng tiêu xanh

Nếu muốn biết mực ống làm gì ngon thì món mực nướng cùng với tiêu xanh chính là lựa chọn hoàn hảo.  Cách tẩm ướp gia vị độc đáo đi kèm với mùi thơm trong lúc nướng giúp món ăn trở nên hấp dẫn. Cùng bắt tay vào thực hiện món ăn này với chúng tôi nhé:

– Nguyên liệu mực ống nước tiêu xanh

  • Nguyên liệu: Mực ống, tiêu xanh, tương ớt, hành, tỏi băm
  • Gia vị các loại: đường, nước mắm, hạt nêm, muối, dầu ăn, ớt bột,…

– Sơ chế món ăn

  • Cắt mực theo chiều dọc, làm sạch phần bên trong, có thể dùng muối, chanh hoặc rượu trắng để khử mùi tanh của mực. Sau đó rửa sạch lại với nước, để mực ráo nước rồi mới ướp gia vị.
  • Mực sẽ được mang đi ướp cùng hạt nêm, đường, tương ớt, thêm chút hành, tỏi băm nhỏ và cuối cùng không thể quên bỏ thêm vài nhánh tiêu xanh đập dập. Mực được ướp trong khoảng 10- 20 phút cho thịt mực ngấm gia vị.

– Chế biến món ăn

Mực ống nướng thơm ngon, hài hòa hương vị
Mực ống nướng thơm ngon, hài hòa hương vị
  • Mực có thể nướng trong lò vi sóng với nhiệt độ từ 180 – 200 độ C. Nếu như bạn có nhiều thời gian thì hãy nướng mực bằng than hoa điều đó sẽ giúp mực giữ được độ dai mềm, không bị quá bở hay quá khô. Trong quá trình nướng mực đừng quên phết lên thân mực sốt tiêu xanh vừa chuẩn bị để miếng mực thêm phần đậm vị và dậy mùi thơm của tiêu xanh.
  • Mực vừa chín tới thì bày ra đĩa, nếu bạn là người thích ăn cay thì hãy rắc thêm chút ớt bột lên miếng mực vừa để tạo màu vừa kích thích vị giác của bạn. Mực nướng tiêu xanh có thể  ăn kèm với nhiều loại rau sống, chấm cùng bát nước chấm chua chua cay cay ngon không cưỡng lại được.

Mực nhúng giấm

Để biết mực ống làm gì ngon thì bạn đừng quên trải nghiệm món mực nhúng dấm nhé. Mực nhúng giấm với những nguyên liệu không cầu kì nhưng lại có một hương vị rất đặc trưng, gây thích thú và tăng kích thích vị giác với những người thưởng thức.

– Nguyên liệu của món ăn

  • Nguyên liệu: mực ống, nước dừa, giấm, rượu trắng, hành tây, sả, ớt, gừng tươi
  • Gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm, muối, dầu ăn, ớt bột,…

– Sơ chế món mực nhúng dấm

  • Mực làm sạch, rửa với rượu trắng, thêm vài lát gừng để khử mùi tanh. Sau đó lại rửa sạch với nước, khứa thêm vài đường trên thân mực để mực nhanh chín và đẹp mắt hơn.
  • Hành tây, gừng, sả, ớt,… rửa sạch và cắt theo thành lát mỏng.
Mực nhúng dấm là món ăn kết hợp nhiều tầng hương vị
Mực nhúng dấm là món ăn kết hợp nhiều tầng hương vị

– Chế biến món ăn

  • Nấu nước giấm: Nước giấm nhúng mực cần có một chén nước dừa, giấm gạo, đường, hành tây, gừng sợi, thêm chút sả đập dập, cho tất cả vào đun sôi già trên lửa lớn, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
  • Khi ăn bạn hãy nấu sôi nước giấm, nhúng mực vào để mực vừa chín tới, không bị mềm quá. Có thể cuốn mực cùng bánh tráng, bún để tăng thêm hương vị.
  • Ăn kèm mực với dưa leo, khế chua, thêm chén nước chấm mắm nêm hay mắm giò là ngon hết ý.

Mực ống không phải là nguyên liệu khó chế biến nhưng mực ống làm gì ngon thì lại là một câu hỏi được rất nhiều người quan tâm. Hy vọng rằng với những gợi ý của Đặc sản Bá Kiến bạn đã tìm được lời giải đáp cho những thắc mắc ấy và có thể dựa vào đó sáng tạo được nhiều món ăn ngon và hấp dẫn từ mực ống để bữa cơm của gia đình bạn thêm phần phong phú hơn. Chúc bạn thành công!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *