Nếu là một tín đồ của bún riêu chắc chắn bạn không thể bỏ qua món Bún Riêu Tôm Và Mực Khô. Món ăn dân dã nhưng lại đậm đà hương vị này có thể làm say đắm những thực khách ngay từ lần đầu tiên.
Vậy cách nấu bún riêu tôm và mực khô như thế nào, bí quyết để có một tô bún ngon và những lưu ý gì trong quá trình thực hiện? Hãy cùng Đặc sản Bá Kiến tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu món bún riêu tôm và mực khô
Để thực hiện món Bún Riêu Tôm Và Mực Khô, cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Nguyên liệu chính: tôm khô, mực khô, bún tươi.
- Nguyên liệu đi kèm: xương lợn, thịt xay, giò (chả), trứng gà, đậu phụ, cà chua, hành khô, hành lá, tỏi.
- Gia vị: bột canh, hạt nêm, mì chính, nước mắm, hạt tiêu
- Rau sống ăn kèm: rau muống chẻ, xà lách, rau húng,…
- Dầu ăn, nước lọc.
>> Xem thêm:
- Mua mực khô tại Hà Nội ở đâu? Địa chỉ bán mực khô uy tín!
- Mực khô xào chua ngọt – Bí quyết chế biến thơm ngon khó cưỡng
Sơ chế nguyên liệu
Với các nguyên liệu của món Bún Riêu Tôm Và Mực Khô, cần tiến hành sơ chế.
- Ngâm tôm khô với nước lạnh.
- Xé mực khô thành những miếng nhỏ vừa phải.
- Trần qua bún với nước sôi.
- Xương lợn rửa sạch.
- Rửa sạch cà chua, bổ múi cau.
- Thái giò hoặc chả thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Hành khô, tỏi băm nhuyễn.
- Hành lá, rau sống rửa sạch, để ráo nước.
Tiến hành nấu bún riêu tôm với mực khô
- Sau khi ngâm tôm khô với nước lạnh, cho tôm vào nồi đun cho nhừ và bớt mùi tanh, sau đó vớt tôm ra và lọc nước tôm khô.
- Nấu nước dùng: cho xương lợn vào nồi đun sôi. Trong quá trình sôi, dùng muỗng vớt hết bọt nổi lên trên bề mặt. Sau đó, bật nhỏ lửa nồi nước hầm xương thật nhừ để nước dùng ngọt đậm vị hơn.
- Đem tôm khô vừa nấu ra đi xay nhuyễn. Trộn tôm đã xay cùng thịt xay, cho hành lá, bột nêm, mì chính, hạt tiêu cho thích hợp rồi đập thêm 2 quả trứng vào và trộn đều lên. Hỗn hợp được tạo ra phải sền sệt, không quá khô cùng không quá nhão.
- Cho chảo dầu lên bếp, phi thơm hành khô và tỏi, đồng thời cho cà chua đã cắt vào xào cho nhừ. Đổ cà chua vào nồi nước hầm xương, đồng thời cho cả nước nấu tôm khô và nồi. Thả mực khô đã xé vào nồi. Lúc này, nồi nước riêu vừa thơm vị của tôm, đậm vị mực khô, vừa ngọt vị của xương hầm,vừa đẹp mắt màu của cà chua rất hấp dẫn. Cho mắm, muối, mì chính vào nồi cho vừa ăn.
- Hỗn hợp tôm xay và thịt xay sau khi trộn lên, dùng thìa xắn từng miếng nhỏ vừa ăn thả vào nồi nước dùng. Bật lửa nhỏ liu riu để gạch tôm không bị bể. Chờ đến khi riêu nổi lên thì tắt bếp.
- Đậu hũ thái miếng nhỏ vừa ăn, đem rán cho vàng và thả luôn vào nồi riêu cho đậm vị.
- Bún sau khi đã trần qua cho vào tô, cho riêu tôm thịt, đậu lên trên, hành lá cắt khúc nhỏ đặt vào bát. Cuối cùng, chan nước dùng vào tô bún. Khi ăn, vắt chanh, thêm vài lát ớt và ăn cùng rau sống là tuyệt cú mèo.
Lưu ý khi thực hiện món bún riêu tôm và mực khô
Trong quá trình Nấu Bún Riêu Tôm Và Mực Khô, bạn cần thận trọng trong việc lựa chọn, sơ chế nguyên liệu. Cần đảm bảo một số tiêu chí sau:
- Ngâm tôm với nước lạnh trước để tôm sạch và mềm hơn sau đó mới nấu chín nhừ.
- Lựa chọn mực khô có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo về chất lượng, độ thơm ngon đặc trưng và đặc biệt phải đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
- Tránh để cho gạch bị bể ra. Vì như vậy sẽ làm cho nước dùng vữa hơn, đồng thời mất thẩm mỹ.
- Chỉ nên chần qua bún tươi với nước sôi. Không nên ngâm bún quá lâu sẽ làm bún nở ra, ăn sẽ bớt ngon.
Nấu Bún Riêu Tôm Và Mực Khô không quá khó nhưng có khá nhiều công đoạn và cũng đòi hỏi người đầu bếp khéo léo, nhanh tay. Tuy nhiên đổi lại thành quả của quá trình này lại rất tuyệt vời. Nó được lòng tất cả mọi người bởi rất dễ ăn và không bị ngán. Bất cứ ai từng ăn món bún riêu tôm và mực khô chắc chắn đều muốn thử lại để cảm nhận mùi vị món ăn quen thuộc này.
Mực khô mua ở đâu uy tín, chất lượng? Bạn có thể tham khảo mua Mực Khô thương hiệu Ba Kiến.
