Rươi Vần niêu đất được đánh giá là món ăn kết hợp giữa hương đồng cỏ nội mang đậm tinh hoa ẩm thực Việt Nam. Bài viết dưới đây, Đặc sản Bá Kiến sẽ chia sẻ với bạn cách thực hiện món rươi vần chuẩn vị, thơm ngon đúng điệu. Cùng theo dõi nhé!
Nguyên liệu cho món Rươi Vần
Để có món Rươi Vần chuẩn vị, thơm ngon ngay từ lần thưởng thức đầu tiên thì khâu chuẩn bị nguyên liệu vô cùng quan trọng. Bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để đảm bảo món ăn đạt đúng yêu cầu:
- Nguyên liệu chính: rươi
- Nguyên liệu đi kèm: thịt lợn, lá gấc, là gừng, củ cải, ớt, khế chua, hành khô, vỏ quýt.
- Gia vị: nước mắm, mì chính, hạt nêm
- Nước, niêu đất
Rươi chất lượng nhất cho món Rươi Vần bạn đã biết mua ở đâu chưa? Đến ngay Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến để sở hữu đặc sản Rươi Tứ Kỳ tươi ngon!
❌ Truy cập nhanh TẠI ĐÂY ❌
Sơ chế các nguyên liệu món Rươi Vần
Sau khi các nguyên liệu được chuẩn bị đầy đủ cần tiến hành sơ chế. Trong quá trình sơ chế món Rươi Vần cần lưu ý đến các bước thực hiện như sau:
- Rươi sau khi mua về cần loại bỏ những bụi bẩn, con chết hoặc những con có thân xanh. Tiếp đó cho rươi vào chậu sạch sau đó đổ từ từ nước ấm vào chậu để rươi rụng sạch lông và loại bỏ bụi bẩn. Cần tiến hành công đoạn này từ 1 – 2 lần để rươi được vệ sinh sạch sẽ. Để rươi ra rổ cho khô nước.
- Thịt mua về rửa sạch thái thành khúc to
- Khế chua rửa sạch cắt lát vừa ăn
- Vỏ quýt, ớt, hành rửa sạch sau đó băm nhuyễn
- Lá gấc, lá gừng rửa sạch thái chỉ
- Củ cải làm sạch vỏ sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn.
- Niêu đất luộc qua nước nóng sau đó lau khô
Thực hiện món Rươi Vần
- Xếp lần lượt ½ các nguyên liệu lên niêu theo thứ tự: lá gấc, lá gừng, khế, củ cải, thịt lợn. Sau đó cho phần rươi đã chuẩn bị trước đó.
- Xếp phần nguyên liệu phủ lên trên lớp rươi đều đặn
- Pha gia vị nêm nếm với nước mắm, mì chính, bột nêm rồi đổ từ từ vào niêu rươi.
- Cần đồ nước ngập các nguyên liệu rồi đậy kín vung để ngấm đều gia vị khi tiến hành kho.
- Khi niêu rươi sôi được tầm 5 phút thì bạn sẽ nhấc ra khỏi bếp, dùng vẫn rơm thật to để vấn niêu rươi lại. Rồi kho âm ỉ niêu rươi trong vấn rơm. Ở khâu này, luôn cần có người túc trực, để đảm bảo món rươi không bị kho nhỏ lửa quá hay kho lớn lửa quá.
- Khi vấn rơm đã cháy thì cho trấu đầy lên vung niêu. Đun âm ỉ như vậy từ 5 đến 7 tiếng đồng hồ. Lúc này vấn rơm cũng đã cháy hết.
- Sau khi vấn rơm đã cháy hết, vỏ trấu cũng cháy hết thì niêu rươi sẽ bị vùi trong lớp tro dày. Cho nên, bạn cần hết sức cẩn thận để gạt bỏ tro, nhấc niêu rươi ra rế. Để niêu rươi ra chỗ thoáng mát.
Xem thêm Video đốt rươi:
Lưu ý khi thực hiện Rươi Vần
Để món ăn đạt được hương vị như mong muốn đồng thời giữ nguyên các chất dinh dưỡng. Trong quá trình thực hiện cần tuân thủ các bước sơ chế, thực hiện món Rươi Vần. Ngoài ra, cần lưu ý đến một số vấn đề như sau:
- Chọn rươi còn sống để kho tránh chọn rươi chết vì ảnh hưởng trực tiếp đến chất, lượng, an toàn của món ăn.
- Nếu dùng rươi đông lạnh thì cần rã đông trước khi chế biến. Không được phép rã đông rươi bằng nước hoặc lò vi sóng
- Cần cho vỏ quýt vào món rươi kho để hạn chế đầy bụng, cân bằng tính hàn có trong rươi
- Trong quá trình kho cần quan sat, khi nước gần cạn thì cần thêm nước hợp lý. Cần nêm nếm lại gia vị để món ăn đạt được yêu cầu của bản thân.
- Khi thưởng thức rươi kho cần ăn cùng với cơm nóng.
Bạn không nên bỏ lỡ:
Rươi Vần đòi hỏi quy trình chuẩn bị nguyên liệu công phu cùng cách chế biến tỉ mỉ. Hy vọng bài viết đã cung cấp cho bạn những thông tin quan trọng về món rươi vần hấp dẫn. Chúc bạn có thể thực hiện món ăn thành công để dành tặng những người thân yêu.