Blog, Chế biến Sá Sùng
Sá sùng – Đặc sản “vàng ròng” bổ dưỡng trên đảo Quan Lạn
Sá sùng là gì? Sá sùng là một loài hải sản quý hiếm với nhiều tên gọi khác tùy thuộc vào mỗi vùng miền như sâu đất, chặt khoai, giun biển, đồn đột, địa sâm… Ở riêng vùng đất Quảng Ninh thì sá sùng còn được biết đến tên gọi là “mồi”. Đây chính là đặc sản được rất nhiều người tìm kiếm bởi hương vị tự nhiên cũng như giá trị dinh dưỡng mà món ngon này đem lại.
Sá sùng Bá Kiến là thương hiệu uy tín, chất lượng luôn được mọi người tin tưởng và lựa chọn. Cùng Đặc sản Bá Kiến khám phá món ăn đặc sản độc đáo này nhé!
ĐẶT NGAY: Sá sùng Bá Kiến bổ dưỡng, chất lượng đúng chuẩn đặc sản sá sùng Quan Lạn TẠI ĐÂY.
Nội dung bài viết
Đặc điểm của sá sùng
Sá sùng thuộc ngành giun đốt nên nhìn rất giống những con giun đất. Thân màu nâu đỏ, có nhưng đường vân nhỏ li ti theo chiều ngang nằm dọc theo thân. Trong ruột chúng chứa đầy cát.
Chúng ưa sống ở trong các hang đá, khe cát dưới biển có độ sâu từ 10 – 30 m. Kích thước bình thường của mỗi con là 5 – 10 cm, có con lên tới 15 – 40 cm. Khi bị bắt lên khỏi mặt biển, như một cách tự bảo vệ, chúng thu mình lại cuộn tròn như quả bóng, cái miệng bé tí ti. Sờ vào mềm mềm, mát mát vô cùng thích thú.
Ngoài một đường ống nối từ miệng đến hậu môn thì bên trong chúng không có nội tạng nào khác.
Khai thác sá sùng Quan Lạn
Sá sùng chỉ sống tại một số vùng biển ở Việt Nam như: Biển Vân Đồn, Quan Lạn thuộc tỉnh Quảng Ninh, Cửa Ré – Hòn Rùa (thành phố Nha Trang), Côn Đảo. Ngoài ra chúng ta còn có thể thấy ở biển Vạn Mỹ, Đông Hưng, Trung Quốc. Nhưng, sá sùng ngon nhất phải nói đến sá sùng Vân Đồn, Quan Lạn, Quảng Ninh
Ngư dân thường khai thác sá sùng khi vào mùa nước biển xuống, khoảng từ tháng 3 đến tháng 7 hàng năm. Để bắt được sá sùng đối với người ngoài nghề có lẽ rất khó khăn. Nhưng với những người quanh năm sống vùng đất biển, quen với nắng gió, có kinh nghiệm thì việc thu hoạch sá sùng đã không còn khó khăn.
Dân chài sẽ bắt sá sùng vào buổi sáng sớm khi nước thủy chiều rút xuống. Giống như những con trùng đất để lại dấu vết trên cát, bạn chỉ cần lần theo những vết mà chúng để lại từ tối hôm qua, đào sâu xuống thêm một chút là có thể bắt lên và cho vào giỏ.
Sơ chế sá sùng
Sau khi khai thác, sá sùng có thể dùng tươi hoặc chế biến sấy khô. Sá sùng Bá Kiến đảm bảo vệ sinh an toàn từ khâu đánh bắt đến sơ chế và bảo quản. Đảm bảo đến tay người tiêu dùng luôn là những sản phẩm chất lượng, an toàn nhất.
Sá sùng tươi: Sau khi sá sùng được đào lên sẽ tập trung tại một bãi đất rộng. Những thương lái đến tận nơi thu mua. Cứ cách 2 – 3 tiếng lại thu mua một lần sau đó đưa về bờ và dùng que tre để lộn ruột. Rất dễ nhận biết sá sùng còn sống và sá sùng đã chết. Sá sùng chết thân thường đổi màu, co rút lại, cứng rất khó lộn ruột. Sau đó, đem sá sùng rửa sạch, đóng túi, cho vào tủ đá rồi vận chuyển đến các nhà hàng, khu vực chế biến…
Sá sùng khô: Sá sùng tươi sau khi làm sạch ruột được đem ra phơi nắng hoặc đem vào các lò sấy để sấy khô. Ở dạng khô, sá sùng rất dễ vận chuyển, sá sùng về đến cửa hàng Đặc sản Bá Kiến được đóng gói cẩn thận, hút chân không đảm bảo giữ nguyên hương vị và chất lượng ban đầu của đặc sản bổ dưỡng này.
Tác dụng của sá sùng
Trong chế biến món ăn
Sá sùng là một hải sản quý hiếm. Thời xưa, đặc sản này thường được đánh bắt để cống nạp cho vua chúa thưởng thức. Sá sùng là một loại nguyên liệu nấu ăn hảo hạng dùng trong nêm nếm món ăn. Những người đầu bếp thường dùng sá sùng khô làm gia vị lý tưởng thay thế cho hạt nêm, mì chính, giúp cho món canh của bạn ngon ngọt hương vị tự nhiên hơn cả nước hầm xương. Bí quyết gia truyền của một số quán phở ngon tại Hà Nội, Nam Định chính là ở sá sùng.
Chỉ cần sử dụng một vài con sá sùng bạn đã có ngay nồi nước dùng đặc biệt thơm ngon, hương vị tự nhiên, tốt cho sức khỏe. Hoặc chỉ đơn giản là đem nướng sá sùng lên cũng đã có ngay một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng.
Sá sùng tươi được chế biến thành các món rán, xào, nấu canh, nấu cháo… rất nhiều dinh dưỡng.
Trong y học
Theo các nghiên cứu khoa học đã được đăng trên tạp chí y học danh tiếng, trong sá sùng có chứa 17 nguyên tố khoáng, 18 loại acid amin trong đó có 8 loại không thể thay thế rất tốt cho cơ thể con người chúng ta.
Đông Y cho rằng sá sùng có vị mặn, tính mát, có tác dụng trong điều trị các bệnh như:
- Đối với nam giới: Di tinh, mộng tinh, liệt dương, tăng cường sinh lí.
- Đối với phụ nữ: Âm hư đạo hãn, đầy tức ngực sườn…
- Đối với người bị nóng trong người như đạo hãn, triều nhiệt, răng lợi sưng đau…
- Hen suyễn, ho có đờm.
- Còi xương ở trẻ em, chậm phát dục.
Cách dùng: Dùng chung với các món ăn hàng ngày hoặc đem sá sùng khô nướng giòn xong nghiền nhỏ thành bột.
Tuy nhiên bạn không thể vì công dụng tốt của nó mà lạm dụng, nếu dùng quá nhiều sẽ dẫn đến tình trạng thừa chất. Thưởng thức sá sùng khoa học vừa cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng, vừa trở thành món ngon hấp dẫn lạ miệng trong bữa cơm gia đình bạn.
Không cần đến Quan Lạn cũng có thể thưởng thức hương vị sá sùng ngọt thơm, chỉ có tại cửa hàng Đặc sản Bá Kiến, số 1, đường Trung Yên 10B, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội.
