Cá chép kho riềng – Món ăn cân bằng khẩu vị, đậm vị thơm ngon

Cá kho là một trong những món ăn dân dã thơm ngon, hấp dẫn, có thể kho cá bằng nhiều loại cá khác nhau trong đó cá chép là loại cá được chị em nội trợ yêu thích dùng trong các món kho, trong đó không thể không kể đến món cá chép kho riềng.

Cá chép khô riềng là món ăn bổ dưỡng thích hợp với nhiều độ tuổi, riềng lại rất tốt cho hệ tiêu hoá, đặc biệt công dụng trong giảm các triệu chứng của viêm loét dạ dày, sự kết hợp giữa hai nguyên liệu này đã tạo nên món ăn vô cùng tuyệt vời.

Xem thêm: Cách kho cá ngon cho bữa ăn hấp dấp dẫn

Cá chép kho riềng - Món ngon nồng nàn, đưa cơm
Cá chép kho riềng – Món ngon nồng nàn, đưa cơm

Chuẩn bị nguyên liệu làm món cá chép kho riềng

  • Cá chép.
  • Thịt ba chỉ.
  • Riềng, sả, gừng.
  • Lá trà xanh.
  • Vài khúc mía lau.
  • Ớt.
  • Gia vị: hạt nêm, nước mắm, tiêu, đường…
Các nguyên liệu làm món cá kho riềng
Các nguyên liệu làm món cá kho riềng

Tiến hành kho cá

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

  • Cá chép khi mua về, bạn làm sạch, loại bỏ ruột, mang rồi rửa sạch bằng nước muối loãng để khử bớt mùi tanh của cá hoặc dùng muối xát lên cá.
  • Ngoài ra bạn cũng có thể ngâm cá vào nước sạch có pha thêm giấm hoặc hạt tiêu để khử mùi tanh của cá.
  • Sau đó, rửa cá thêm vài lần nữa qua nước ẩm khoảng 4-5 lần để thịt cá săn chắc hơn.
  • Cắt cá thành từng khúc dày vừa tầm khoảng 3 cm, để khô ráo.
  • Thịt ba chỉ khi mua cũng không nên chọn loại quá nhiều thịt hay quá nhiều mỡ. Khi mua về bạn rửa sạch, để ráo nước, cắt miếng vừa ăn rồi đem ướp với các gia vị: nước mắm, đường, nước hàng, rồi trộn đều để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
  • Sả rửa sạch, băm nhuyễn.
  • Gừng bóc võ, giã nhuyễn.
  • Riềng bạn cạo vỏ rửa sạch và cắt thành những lát mỏng, đập dập. Hoặc bạn có thể xay nhỏ hoặc giã nát riềng để dùng ướp với cá để hương vị đậm đà hơn.
  • Lóc vỏ mía, chẻ làm đôi. (mía sẽ giúp cá có vị ngọt thanh, tăng vị thơm của cá)
  • Lá chè xanh rửa sạch, một nữa xếp xuống đáy nồi, một nữa đem hãm nước (lá chè xanh cùng với ớt, sả sẽ giúp làm giảm mùi tanh của cá)

Có thể bạn quan tâm: Các món cá kho riềng bạn không nên bỏ lỡ

Sơ chế nguyên liệu kho cá
Sơ chế nguyên liệu kho cá

Bước 2: Ướp cá kho

  • Cá chép đem ướp với các gia vị gồm: nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, gừng, sả băm nhuyễn cùng chút ớt.
  • Dùng đũa trộn đều lên, ướp cá trong khoảng 15 – 20 phút.

Bước 3: Kho cá

  • Chuẩn bị nồi đất kho cá hoặc nồi có đáy dày rồi xếp cá gia vị và cá vào nồi.
  • Đầu tiên bạn xếp một lớp mía xuống đáy nồi và lớp riềng vào và thêm cả lá chè xanh vào.
  • Sau đó bạn xếp cá vào, thêm thịt, các nguyên liệu khác đã chuẩn bị vào. Lớp riềng trên cùng.
  • Tiếp theo bạn cho thêm nước sôi để nguội vào nồi cá rồi cho lên bếp đun nhỏ lửa khoảng 10-15 phút để cá ngấm, chín kỹ và không bị cháy.
  • Sau đó, khi cá sôi, bạn cho thêm ít nước trà xanh đã chuẩn bị vào nồi kho cùng.
  • Bạn kho cá thêm khoảng 40 phút, đến khi nồi cá chỉ còn ít nước thì tắt bếp, trong quá trình kho cá, không nên dùng đũa đảo cá để cá không bị vỡ.
  • Cuối cùng bạn có thể cho cá ra đĩa và thưởng thức.

Tham khảo: Kho cá bằng nghệ như thế nào?

Kho cá trong niêu đất sẽ đem lại hương vị thơm ngon hơn
Kho cá trong niêu đất sẽ đem lại hương vị thơm ngon hơn

Các lựa chọn cá chép ngon

  • Nên chọn những con cá dày mình, dày đều từ trên xuống chứ không chỉ dày bụng. Cá dày bụng thường là cá bụng trứng hoặc là nhiều mỡ, những con này thường không ngon thịt,
  • Đối với cá chép thì lúc mua nên chọn những con cái dài hơn, dày hơn vì sẽ ngọt thơm hơn. Không nên ham con nặng ký, vì những con này thường có ruột rất to, nhiều mỡ nhưng thực ra thịt cá lại không ngọt do chỉ ăn nhiều thức ăn công nghiệp hoặc và thời gian sinh trưởng chưa lâu.

Trên đây là cách chế biến món cá chép kho riềng, chúc các bạn thành công với cách chế biến trên và có một bữa cơm đầm ấm bên những người thân yêu.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *