Cách kho cá ngon, rắn thịt, bắt mắt không phải ai cũng biết

Cá kho là món ăn rất đỗi quen thuộc và gần gũi trong mâm cơm gia đình Việt. Ở mỗi vùng miền sẽ có công thức kho cá đem lại hương vị đặc trưng, hấp dẫn riêng.

Kho cá không hề khó, nhưng cách kho nào mới giúp cá ngon, đậm đà hương vị lại không hôi tanh, màu sắc hấp dẫn thì không phải ai cũng biết. Bạn đã biết cách kho cá ngon ngay tại căn bếp trong gia đình chưa? Nếu chưa rõ về bí quyết kho cá đúng chuẩn thì đừng bỏ lỡ bài viết dưới đây nhé!

Ngoài ra, để có thể mua được những niêu cá thơm ngon, chất lượng, không cần chuẩn bị cầu kì thì Cá kho Bá Kiến – Sản phẩm của Công ty TNHH Thương mại Đặc sản Việt Nam là lựa chọn lý tưởng cho những tín đồ đam mê món ăn đậm vị này. Món cá khó Bá Kiến từng đạt giải vàng Món ngon tinh hoa ẩm thực Việt và lọt vào top 20 thương hiệu thực phẩm nổi tiếng nhất Việt Nam.

Đặt mua cá kho Bá Kiến trực tiếp TẠI ĐÂY.

Niêu cá kho Bá Kiến thơm ngon
Niêu cá kho Bá Kiến thơm ngon

Cá trắm kho đúng chuẩn cá kho làng Vũ Đại

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Niêu đất: Phải chuẩn lấy từ Nghệ An mà nắp từ Thanh Hoá, trước khi kho phải cho 1 nắm gạo vào niêu đất để “tôi” sau đó phơi nắng cho niêu thêm chắc chắn.
  • Cá kho: Phải là cá trắm đen nuôi ốc (khoảng 5 kg trở lên) không được dùng những loại cá khác.
  • Gia vị đồng quê như: Gừng, giềng, chanh, nước cốt cua đống, hành, tiêu (hoặc ớt tươi), nước cốt xương sường lợn…
  • Củi lửa: Phải là củi nhãn (vì theo kinh nghiệm thì nó sẽ giúp làm mất mùi đất nung và làm món có có hương thơm hấp dẫn hơn).

Xem thêm: Cách kho cá làng Vũ Đại đúng chuẩn hương vị thơm ngon

Cá kho làng Vũ Đại ăn cùng cơm trắng là tuyệt nhất
Cá kho làng Vũ Đại ăn cùng cơm trắng là tuyệt nhất

Bước 2: Tiến hành chế biến

  • Sau khi chọn được những con cá đầy đủ tiêu chuẩn tiến hành làm sạch, đánh vảy, mổ bụng. Chặt khúc để cho cá thì chặt những khúc to, dứt khoát, không để miếng cá bị vụn, xương cá không bị vỡ. Để ráo nước.
  • Chuẩn bị gia vị:
    • Riềng rửa sạch một phần thái nguyên miếng lót dưới đáy nồi để tránh cá bị chát, một phần thì giã nhỏ rải đều trên cùng.
    • Chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu khác như nước cốt dừa, gừng, ớt, thịt ba chỉ, xương lợn hoặc nước hầm xương, nước cốt cua đồng, nắm mắm, bột ngọt…
  • Cân cá: Phải cân cá thì mới đủ được vị và đúng tiêu chuẩn của cá kho làng Vũ Đại.
  • Xếp cá vào niêu: Xếp một lớp gừng bên dưới và thêm chút gia vị để cá không bị cháy trong suốt quá trình kho. Xếp một lớp cá, một lớp gia vị để các được đậm đà.
Cá được kho liên tục trong 16 tiếng
Cá được kho liên tục trong 16 tiếng

Bước 3: Kho cá

  • Sau khi xếp xong cho niêu cá lên bếp, kho cần phải ủ trấu để giữ nhiệt cho nồi luôn ở trang thái kho liên tục trong 16 tiếng. Trong quá trình kho người kho cần trực liên tục, đồng thời bổ sung nước sôi, để cá không bị cháy và đủ thời gian chín, ngấm gia vị.
  • Thành phẩm sau cả quá trình chế biến đó là một niêu cá vàng ươm, thơm ngon hấp dẫn.

Cá kho tiêu đậm đà đưa cơm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cá: Với món cá kho tiêu này bạn có thể lựa chọn loại cá yêu thích vừa phải.
  • Thịt ba chỉ: nếu không ăn được thịt mỡ bạn hãy chọn thịt vai.
  • Hạt tiêu, hành lá, gừng tươi, ớt
  • Gia vị: đường, mắm, bột nêm, bột canh, mỳ chính…

Bài viết liên quan: Bí quyết chế biến món cá bống kho tiêu đậm vị

Cá bống kho tiêu ăn kèm cơm nóng thơm ngon hết ý
Cá bống kho tiêu ăn kèm cơm nóng thơm ngon hết ý

Bước 2: Thực hiện món cá kho tiêu

  • Sơ chế nguyên liệu:
    • Cá sau khi mua về sẽ tiến hành sơ chế sạch sẽ, dùng muối xát lên thân cá kho cho hết tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để cho cá thật ráo nước.
    • Thịt rửa sạch, thái thành những miếng mỏng vừa ăn.
    • Gừng thái lát, hành, tỏi băm nhỏ, ớt để nguyên quả, hạt tiêu một nữa đập rập, một nữa để nguyên.
  • Ướp cá:
    • Cá sau khi đã ráo nước cho vào rán qua 2 mặt cho ngả vàng nhạt. Sau đó đem ướp với chút đường, bột nêm, nước mắm ngon., tiêu đập dập.
    • Thịt lợn: Ướp với chút nước mắm và bột ngọt.
  • Kho cá:
    • Phi hành thật thơm lên, sau đó cho lớp gừng vào, cho thịt, cá vào. Sau đó đổ sâm sấp nước và bật lửa thật to.
    • Khi nước trong nồi sôi thì cho nước hàng, cho ớt, cho hạt tiêu vào.
    • Đun đến khi cá còn 1/3 nước thì vặn nhỏ lửa, cho đến khi cạn nước thì tắt bếp.
  • Thưởng thức: Cá kho tiêu vô cùng hấp dẫn, thưởng thức sẽ thấy vị se se nhưng thơm của tiêu, ớt tươi. Cá khi tiêu ăn cùng với cơm nóng thì không còn gì tuyệt vời bằng.

Cá kho trám thơm ngon, bổ dưỡng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá kho

  • Cá trắm: mua về, làm sạch, loại bỏ đầu, cắt thành những khúc vừa ăn.
  • Thịt ba chỉ: cắt thành những miếng dày tầm 1cm, chỉ nên chothịt vừa phải không nên cho quá nhiều.
  • Trám ngâm mắn, tách bỏ hạt.
  • Giềng thái lát, sả đập rập băm nhỏ hoặc thái khác ngắn, tuỳ theo sở thích của bạn.
  • Gia vị: bột ngọt, bột nêm, đường, mắm, nước hàng, ớt…

Có thể bạn quan tâm: Cách làm món cá kho nghệ bắt mắt, bổ dưỡng

Hương vị đặc trưng của món cá kho trám hấp dẫn đến mê mẩn
Hương vị đặc trưng của món cá kho trám hấp dẫn đến mê mẩn

Bước 2: Tiến hành kho cá

  • Ướp gia vị vào cá sau khi đã sơ chế. Ướp với nước mắm ngon, chút đường, hạt nêm. Nêm ướp khoảng 30 phútm đến 1 tiếng đồng hồ.
  • Sau khi ướp cá xong cho vào niêu khổ, đổ sâm sấm nước vào và vặn thật to lửa. Nước sôi thì cho nước hàng vào.
  • Khi đã kho được 2/3 nước nêm nếm gia vị, thì cho nhỏ lửa, đun đến khi nước trong niêu cạn.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Sau khi kho xong cho cá ra đĩa, trang trí thêm rau xanh xung quanh đĩa cá. Cắt hoa cà rốt hoặc hoa cà chua điểm thêm làm tăng phần hấp dẫn cho món ăn.

Cá kho trám ăn cùng cơm nóng, thêm chút canh chua chắc chắn sẽ khiến làm muốn thưởng thức mãi không thôi.

Trên đây là một số cách kho cá ngon bạn không nên bỏ lỡ. Chúc các bạn thành công và có được món cá thơm ngon, bổ dưỡng trổ tài chiêu đãi những người thân yêu trong gia đình, đừng quên địa chỉ cửa hàng Đặc sản Bá Kiến nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *