Cá cơm có kích thước nhỏ, thịt mềm, thường được dùng ủ muối để làm nước mắm rất ngon. Nhưng ít ai biết được những món ăn chế biến từ cá cơm cũng có hương vị hấp dẫn không kém, trong đó không thể không kể đến món cá cơm kho.
Cuộc sống hiện đại hàng ngày khiến bạn có ít thời gian dùng để tự tay vào bếp chuẩn bị cho gia đình những món ăn ngon. Đã rất lâu rồi bạn chưa được thưởng thức món cá kho thơm ngon, đậm vị truyền thống, Cá kho Bá Kiến chính là một sự lựa chọn hoàn hảo bạn không nên bỏ lỡ.
Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến cam kết đem đến cho bạn và gia đình những niêu cá thơm ngon chuẩn hương vị truyền thống và đảm bảo chế biến theo quy trình an toàn thực phẩm.
Liên hệ đặt hàng:
- Địa chỉ: Số 1, lô 4E, đường Trung Yên 10B, phường Yên Hòa, quận Cầu Giấy.
- Số điện thoại: 024.66.82.3737 – 0351.384.9986 – 0962.08.3232.
- Hoặc, đặt hàng trực tiếp TẠI ĐÂY.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá cơm kho
- Cá cơm 400 gram.
- Hành khô, ớt.
- Hành lá.
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu xay, dầu ăn, nước mắm.
Bài viết liên quan: Các bước làm món cá kho dưa đơn giản ai cũng có thể thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Cá cơm: Để có được món cá cơm kho tiêu ngon thì phải chọn những con cá cơm tươi ngon. Chọn cá có kích thước 3-5 cm sẽ nhiều thịt, chất dinh dưỡng và ngon hơn.
- Cho 3 bát tô nước sạch thêm vào nửa thìa cà phê muối, khuấy tan muối.
- Cá cơm cần được sơ chế từng con. Chúng ta có thể dùng kéo cắt bỏ phần đầu cá, cắt ở phần bụng cá, loại bỏ ruột để không bị đắng khi chế biến. Nên cắt đầu từ phần lưng cá, khi cắt chéo đến bụng cá thì lôi phần ruột ra rất dễ dàng.
- Cho cá vào nước muối đã được chuẩn bị sẵn. Ngâm cá trong 5 phút thì vớt ra, rửa lại với nước sạch. Để ráo nước.
- Nếu dùng loại cá cơm non thì không cần phải cắt bỏ ruột vì nó sẽ ít đắng hơn cá to.
Xem thêm:
Ngoài việc sử dụng cá cơm tươi để chế biến món cá cơm kho, bạn cũng có thể sử dụng cá cơm khô. Cá cơm khô qua quá trình sơ chế làm những con cá có độ săn. Khi kho cá ăn sẽ dai hơn, chắc thịt hơn và cá cơm khô được nhiều người lựa chọn hơn cá cơm tươi.
Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhuyễn.
Ớt thái lát chéo hoặc băm nhuyễn.
Hành lá: phần củ và phần lá được thái nhỏ, để riêng.
Có thể bạn cần biết: Cá quả kho như thế nào đúng cách nhất?
Các bước tiến hành kho cá cơm
- Bước 1: Ướp cá. Cho 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê nước mắm, một chút hạt nêm, chút hạt tiêu xay, 1 thìa cà phê dầu ăn, phần củ hành lá băm nhuyễn, 1/2 lượng hành khô và ớt băm nhuyễn vào. Đảo đều cá cùng gia vị để cá ngấm đều. Ướp trong thời gian 30 phút
- Bước 2: Thắng nước màu. Cho một chút dầu ăn vào chảo đun nóng, thêm lượng hành tím băm nhuyễn còn lại vào phi thơm đến khi hành có màu vàng đều thì cho 1 muỗng cà phê đường vào đảo đều tay đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp.
- Bước 3: Kho cá. Sau khi tắt bếp tiến hành cho cá vào đảo đều. Mở lại lửa, để lửa nhỏ, đảo nhẹ tay để tránh làm vỡ cá. Khi nước kho sôi thì để nhỏ liu riu. Lưu ý thỉnh thoảng nên trở cá để cho gia vị ngấm đều. Kho trong khoảng thời gian 20 phút.
- Bước 4: Hoàn thành. Mở nắp nồi, nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Rắc thêm một chút tiêu xay vào cho món ăn thêm thơm hơn. Khi thấy phần nước kho sền sệt lại thì tắt bếp. Cho hành phần lá đã được thái nhỏ lên trên.
Được xem nhiều nhất: Cá kho nghệ – Món ngon đậm vị, chế biến tại nhà đơn giản
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá cơm kho tiêu rất đơn giản mà hương vị thì thật tuyệt vời.
Yêu cầu món ăn sau khi hoàn thành
- Những con cá có màu vàng nâu ngon mắt, miếng cá săn lại và bóng không bị bở. Thường thì món cá kho được kho đi kho lại nhiều lần thì phần thịt cá càng săn chắc, ăn càng ngon.
- Cá ăn vị đậm đà, có chút ngọt của đường, cay tê của ớt lại rất thơm mùi của tiêu xay.
Cá cơm kho nên ăn lúc nóng. Món ăn này rất thích hợp ăn với cơm trắng hoặc cháo hoa. Buổi sáng chỉ đơn giản một tô cháo trắng đặc cùng bát cá kho nhỏ cũng cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho một ngày hoạt động hiệu quả.