Cá kho làng Vũ Đại có ngon không?

Cá kho làng Vũ Đại ngày càng phổ biến trong mâm cơm hàng ngày của các gia đình Việt Nam. Món ngon này như gợi nhớ về một thời quá khứ với món ăn bình dân thấm đượm hương vị chân quê. Bên mâm cơm trắng cá kho nồng nàn, cả nhà quây quần bên nhau, tiếng nói cười rộn rã cùng ôn lại những câu chuyện xưa cũ, món ngon này càng trở nên đậm đà.

Vậy món cá kho làng Vũ Đại có ngon không và mà lại hấp dẫn nhiều người đến vậy?

Nhanh tay đặt niêu CÁ KHO BÁ KIẾN – thương hiệu cá kho làng Vũ Đại để cảm nhận hương vị hấp dẫn của món ngon trứ danh này.

Có thể bạn quan tâm:

Cá khó làng Vũ Đại để được bao lâu?

Cách kho cá làng Vũ Đại chuẩn hương vị thơm ngon.

Cá kho còn nguyên miếng, hương vị hấp dẫn
Cá kho còn nguyên miếng, hương vị hấp dẫn

Đôi nét về cá kho làng Vũ Đại

Tác phẩm Chí Phèo của nhà văn Nam Cao chắc chắn không còn xa lạ gì đối với người Việt Nam. Làng Vũ Đại được khắc họa là một vùng thôn quê nghèo khó, tiêu điều. Người dân bị đàn áp, bóc lột, sưu cao thuế nặng.

Dân quê trên mảnh đất chiêm trũng này sống bằng nghề nuôi tằm, dệt lụa. Địa hình nhiều ao hồ tạo điều kiện thuận lợi cho việc nuôi thủy sản. Hầu như mỗi nhà đều có một hoặc hai cái ao cá. Trong bữa cơm thường ngày của họ thường không có món gì khác ngoài cá.

Bên mâm cơm sum vầy ngày Tết
Bên mâm cơm sum vầy ngày Tết

Trải qua thời gian lâu dài đúc rút, người dân đã sáng tạo ra món cá kho dùng trong thời gian dài ăn vào ngày Tết. Những con cá được chọn là loài cá trắm đen to, chắc thịt, ngon nhất để mang lên thờ trước bài vị của tổ tiên. Cầu mong một năm mới an lành.

Ngày nay món cá kho làng Vũ Đại thường được đặt mua nhiều vào những ngày Tết cổ truyền. Mâm cỗ ngày Tết bên cạnh bánh chưng, thịt gà, giò, dưa hành,.. thì không thể thiếu được đĩa cá kho thơm ngon. Chẳng vậy mà Đặc sản Bá Kiến này lại chính là món quà Tết đặc biệt dùng để biếu tặng những người thân yêu.

Cá kho làng Vũ Đại có ngon không?

Ngon từ nguyên liệu được lựa chọn

Nguyên liệu chính của món cá kho làng Vũ Đại là cá trắm đen. Cá trắm đen là loài cá nước ngọt được nuôi tại các ao hồ nước ta. Loài cá này lớn rất nhanh, sau khoảng 2 năm có thể cho cân nặng 3 kg. Kỉ lục cá được nuôi lên đến 45 – 50 kg.

Thịt cá chắc, ngọt, thơm ngon và bổ dưỡng. Cá trắm đen được Đông Y biết đến với cái tên thanh ngư, có tính bình, vị ngọt là một vị thuốc bổ có tác dụng ích tỳ vị, bổ khí huyết, dưỡng can, trừ phong hóa thấp… Phù hợp với những người mắc chứng tỳ vị hư hàn, khí huyết hư nhược.

Cá trắm làng Vũ Đại tươi ngon
Cá trắm làng Vũ Đại tươi ngon

Có lẽ chính vì giá trị dinh dưỡng như vậy nên cá trắm đen được lựa chọn làm nguyên liệu chính cho món cá kho làng Vũ Đại. Cá được chọn lựa là cá to, thường có khối lượng trên 5 kg, đen, chắc thịt, thân dài, bụng thon.

Cá được sơ chế sạch, bỏ phần đầu, chỉ lấy thịt ở phần thân mình và phần đuôi là phần nhiều thịt nhất của cá. Chính từ khâu nguyên liệu đã cho thấy đây là một món ăn đáng để mọi người thưởng thức và cảm nhận.

Dụng cụ kho cá được chọn lựa kĩ càng

Để có được một niêu cá kho ngon đến tận tay khách hàng thì phải có sự kết hợp từ bốn tỉnh thành của nước ta. Niêu đất được đặt làm từ làng nghề ở Đô Lương, Nghệ An. Không phải là bất cứ địa phương nào khác mà phải chính làng Đô Lương, vì chất đất ở đây óng mịn, đậm đà được nung trong lửa già. Niêu đất thành phẩm khi dùng tay thử gõ ra tiếng coong coong chính là loại niêu tốt có thể chịu được nhiệt độ kho cá trong thời gian dài.

Chúng ta tưởng rằng niêu đất làm ở Nghệ An thì vung cũng sẽ được mua ở đó, nhưng những chiếc vung đậy niêu có nguồn gốc từ Thanh Hóa. Vung nơi này được thiết kế vòm cao để dễ hấp hơi, thuận tiện cho việc kho cá.

Niêu kho cá cần được chọn lựa kĩ lưỡng
Niêu kho cá cần được chọn lựa kĩ lưỡng

Đồ đóng hộp qua thời gian nghiên cứu được chọn là những cơ sở sản xuất ở Nam Định. Kiểu dáng đơn giản, đẹp mắt, dày dặn và chắc chắn.

Cuối cùng là cơ sở chế biến mang thương hiệu của làng Vũ Đại, xà Hòa Hậu, huyện Lí Nhân, tỉnh Hà Nam. Sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu, dụng cụ và gia vị đã tạo nên cá kho Bá Kiến – thương hiệu cá kho làng Vũ Đại được rất nhiều thực khách trong và ngoài nước yêu thích.

Chất lượng từ công sức nghệ nhân làm ra

Việc kho cá đòi hỏi phải rất cẩn thận và tỉ mỉ. Phải luôn luôn để ý để kịp thời điều chỉnh nhiệt độ và mức nước. Việc kho cá kéo dài liên tục trong 12 – 16 tiếng, không được ngắt quãng. Củi nhóm lửa phải là củi nhãn thì niêu cá mới không bị ám khói. Người kho phải căn chỉnh độ to nhỏ của lửa, nêm nếm gia vị phù hợp để tạo ra niêu cá kho vừa miệng. Chính vì vậy có khi phải thức cả đêm hoặc thay phiên nhau trông cá.

Cá được kho liên tục trong 16 tiếng
Cá được kho liên tục trong 16 tiếng

Công thức chế biến món cá kho làng Vũ Đại nghe có vẻ ai cũng có thể kho được nếu có thời gian. Nhưng để có được niêu cá kho truyền thống Cá kho Bá Kiến – thương hiệu cá kho làng Vũ Đại thì phải có bí quyết gia truyền mà chỉ có người dân ở xã Lí Nhân mới có thể làm được.

Món ăn mang màu sắc hấp dẫn, hương thơm từ các gia vị cùng vị ngon đậm đà này chinh phục khẩu vị của những khách hàng khó tính nhất. Vì lẽ đó mà món cá kho Bá Kiến luôn khẳng định là một thương hiệu uy tín, an toàn và chất lượng đối với người tiêu dùng trong và ngoài nước.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *