Cá kho nghệ là một món ăn dân dã quen thuộc trong mâm cơm mọi gia đình Việt. Cách làm món cá này vô cùng đơn giản nên được rất nhiều người yêu thích. Cùng chúng tôi tham khảo cách làm món cá kho nghệ vàng ươm đẹp mắt mà vẫn thơm ngon bổ dưỡng này nhé:
Nếu bạn là người không có nhiều thời gian dành cho việc bếp núc nhưng vẫn muốn thưởng thức món cá kho hấp dẫn, vậy còn chần chờ gì mà không liên hệ ngay đến cửa hàng Đặc sản Bá Kiến, cửa hàng cam kết sẽ mang đến cho bạn rất nhiều món ngon đặc sản của nhiều vùng miền, trong đó có món cá kho Bá Kiến vô cùng nổi tiếng.
Đặt hàng tại trực tiếp TẠI ĐÂY.
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Số 1, lô 4E, đường Trung Yên 10B, phường Yên Hoà, quận Cầu Giấy, Hà Nội.
- Hoặc liên hệ số điện thoại: 024.66.82.3737 – 0351.384.9986 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151 – 0904.704.750.363.
Tham khảo: Đặc sản Cá kho làng Vũ Đại Hà Nam 🐠
Các nguyên liệu cần chuẩn bị làm cá kho nghệ
- Cá trắm 500 gam.
- Nghệ tươi 1 củ.
- Hành khô 2 củ.
- Ớt sừng 2 quả chín đỏ.
- Gừng 2 lát.
- Nước mắm ngon 4 muỗng cà phê.
- Bột canh 1 muỗng cà phê.
- Hạt nêm 1 muỗng cà phê.
- Hạt tiêu xay 1/2 muỗng cà phê.
- Đường 2 muỗng cà phê.
- Ớt bột 1 muỗng cà phê.
- Dầu ăn 50 ml.
Ngoài nguyên liệu là cá trắm chúng ta còn có thể dùng rất nhiều loại cá khác tùy theo khẩu vị của bạn và các thành viên trong gia đình. Một số loại cá gợi ý cho bạn: cá lóc, cá rô, cá trê, cá lăng, cá nheo…
Bài viết liên quan: Cách kho cá quả đơn giản, dễ dàng thực hiện tại nhà
Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch cá và khử mùi tanh:
- Cá được cạo sạch vảy, loại bỏ phần nội tạng, cắt bỏ phần vây và mang, dùng nước sạch rửa phần máu và chất bẩn. Dùng dao cạo lại để hết phần nhớt màu đen trên thân cá.
- Trong bụng phần sát sương sống có một đường chỉ trắng, đây là nguyên nhân gây cho cá có mùi tanh nhiều. Khi làm cá nên cắt sát vào mang làm lộ ra đường đó, loại bỏ nó để giảm mùi tanh.
- Cá được cắt khúc dài khoảng 2,5-3 cm ngâm trong nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo 15 phút rồi rửa sạch với nước và để ráo.
Nghệ tươi cạo vỏ, rồi giã nát. Hoặc bạn cũng có thể dùng máy xay xay nhuyễn nghệ. Như vậy sẽ rất tiện lợi.
Hành khô đập dập rồi băm nhuyễn.
Ớt thái lát chéo mỏng.
Gừng thái sợi.
Bài viết liên quan: Làm cá hồi kho như thế nào dễ nhất? Cách làm cá hồi kho
Các bước tiến hành làm cá kho nghệ
Bước 1: Ướp cá
- Cá được cho vào tô, thêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, ớt thái nhỏ, 1/2 nghệ đã được giã nhuyễn vào đảo đều lên cho cá ngấm đều gia vị và có màu vàng của nghệ đều nhau.
- Ướp trong khoảng thời gian 15-20 phút.
Bước 2: Chiên sơ cá
- Cho 50 ml dầu ăn vào chảo đun nóng. Gắp từng miếng cá vào chảo chiên sơ qua cá để phần da và thịt cá săn lại. Khi kho cá sẽ không bị vỡ vụn.
- Chiên các mặt cá có màu vàng đều thì tắt bếp rồi cho ra.
Bước 3: Kho cá với nghệ
- Cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vừa chiên cá vào nồi kho, thêm hành băm nhuyễn, số nghệ đã giã nhuyễn còn lại, mở lửa lên và đảo đều. Cho cá vào lật đều các mặt, thêm phần gia vị lúc đầu ướp cá cùng phần gia vị còn lại và nước sôi xâm xấp cá.
- Khi nước sôi thì giảm nhỏ lửa, kho trong khoảng thời gian 25-30 phút thì mở nắp, nêm nếm lại gia vị vừa ăn, đun tới khi phần nước keo lại gần hết sau đó tắt lửa. Rắc thêm một chút tiêu xay cho món ăn thêm thơm. Tắt bếp và hoàn thành món cá kho nghệ.
Bước 5: Trình bày món ăn
- Tỉa hoa ớt: Dùng một quả ớt lấy kéo đôi cắt dọc theo thân đến gần cuống, sau đó dùng kéo cắt thành từng cánh hoa. Ngâm nhẹ vào nước để phần cánh hoa có độ cong.
- Bày đĩa: Cá được gắp ra đĩa, hoa ớt được cho vào giữa và rắc thêm vài cọng rau húng tươi và thơm.
Có thể bạn quan tâm: Cá rô khô như thế nào ngon nhất?
Yêu cầu món ăn sau khi hoàn thành
- Cảm quan: Nồi cá kho có màu vàng tươi của nghệ bắt mắt, những miếng cá có màu vàng đều, thịt cá săn chắc và không bị vỡ vụn.
- Hương thơm: Món ăn có mùi thơm của nghệ tươi, hạt tiêu, không có mùi tanh khó chịu của cá.
- Vị: Thịt cá có vị đậm đà, béo ngậy và bùi, không bị bở.
Tác dụng của món cá kho nghệ
Ai cũng biết trong thịt cá có chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Các nghiên cứu cho biết rằng trong cá có chứa hàm lượng lớn các vitamin như vitamin A, vitamin D, và nhóm vitamin B, cũng rất nhiều chất khoáng như phốt pho, calci, kẽm, iod… các enzym tốt, acid amin cùng các loại chất béo không bão hòa. Đặc biệt là chất Omega-3 có tác dụng tốt trong các bệnh về huyết áp, tim mạch.
Món cá kho nghệ ngoài nguyên liệu chính là cá tươi thì còn một nguyên liệu không thể thiếu đó là nghệ. Trong nghệ có tinh chất curcumin chống oxi hóa tốt ngoài ra còn chống viêm, ngăn ngừa ung thư. Là một loại thảo dược tốt cho sức khỏe.
Sự kết hợp khéo léo giữa cá và nghệ tươi đã tạo nên một món ăn không chỉ đẹp về hình, ngon miệng mà rất bổ dưỡng cho cơ thể. Cách làm món ăn này rất đơn giản, bạn chỉ cần bỏ ra một chút thời gian và công sức là có thể tự tay chuẩn bị cho gia đình món ăn dinh dưỡng này.
Cá kho nghệ rất thích hợp ăn với cơm trắng cùng dưa muối. Những ngày thời tiết se se lạnh cùng quây quần bên mâm cơm ấm cúng, thơm ngon, chắc chắn sẽ làm tình cảm gia đình thêm bao phần gắn kết.