Cá rô kho tộ – Hướng dẫn cách kho cá đơn giản, đậm vị thơm ngon

Cá rô kho tộ là món ngon rất đỗi quen thuộc với người dân ở nông thôn. Mỗi mùa mưa hoặc mùa nước lên chỉ cần một chiếc rọ nhỏ xinh, bạn đã có thể tự tay kiếm được món cá rô đủ dùng cho cả gia đình. Cá rô chế biến thành rất nhiều món ăn như cá rô chiên giòn, cá rô nấu canh rau cải, cá rô nướng… đặc biệt là món cá rô kho được mọi người yêu thích.

Công ty TNHH Thương mại Đặc sản Việt Nam luôn là lựa chọn hàng đầu của khách hàng với món cá kho thơm ngon, những niêu cá trắm đen kho chất lượng, không sử dụng các chất bảo quản, chắc chắn đặc sản cá kho Bá Kiến sẽ chinh phục tất cả những thực khách khó tính nhất. Liên hệ đặt hàng:

• Số 1, lô 4E, đường Trung Yên 10B, phường Yên Hoà, quận Cầu Giấy, Hà Nội.
• Số điện thoại: 024.66.82.3737 – 0351.384.9986 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151 – 0904.704.750.363.
• Hoặc đặt hàng trực tiếp TẠI ĐÂY.
• Tham khảo các đặc sản khác tại website: dacsanbakien.com

Cùng vào bếp với chúng tôi để học cách là món cá rô kho tộ thơm ngon quen thuộc nhé!

Cách làm món cá rô kho tộ

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá rô 500 gam. Cách chọn cá rô ngon:

• Giống như khi chọn nguyên liệu cá để chế biến các món ăn thì đầu tiên phải chọn những con cá tươi, bơi khỏe. Như vậy món cá sau khi kho xong thịt sẽ chắc và ngọt không bị bở.
• Mua những con cá còn nguyên vẹn, không bị trầy da, tróc vẩy như vậy sau khi mua về mà chưa được sử dụng ngay thì có thể thả vào nước giữ cá thêm một thời gian ngắn. Nếu mua những con cá yếu thì nên làm cá trước khi bị chết và ươn.
• Đối với những món kho thì chúng ta nên chọn cá rô cái, nhất là cá đang vào mùa sinh sản có nhiều trứng ở bụng. Món kho sẽ ngon hơn.
• Món cá rô kho tộ sẽ ngon hơn nếu bạn mua được cá rô đồng, khi đó thịt cá sẽ ngon và nhiều chất dinh dưỡng hơn.

Thịt ba chỉ 100 gam.

Hành lá, ớt hiểm.

Gia vị gồm có nước mắm ngon, hạt tiêu, bột canh, đường, dầu ăn…

Sơ chế nguyên liệu

• Cá rô mua về được cạo sạch vảy và làm sạch ruột để thịt cá khi ăn không bị đắng, có thể bỏ phần đầu. Chú ý với con cá rô cái có trứng thì khi làm cá cẩn phải cẩn thận để giữ lại phần trứng là bộ phận ngon nhất của cá.
• Mẹo nhỏ cho bạn để làm cho cá rô bớt mùi tanh là dùng chanh hoặc rượu trắng ngâm cá trong 5 phút. Sau đó dùng muối hạt xát khắp thân cá để loại bỏ nhớt. Rửa sạch bằng nước rồi để ráo.
• Thịt ba chỉ rửa sạch cắt miếng vừa ăn.
• Hành lá thái nhỏ, ớt thái lát.

Xem thêm: Cách kho cá hồi đúng cách, chuẩn vị.

Các bước tiến hành món cá rô kho tộ

Bước 1: Ướp cá rô để ngấm gia vị trước khi kho. Cá rô sau khi được làm sạch cho vào tô, cùng thịt ba chỉ, thêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng bột canh, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng hạt tiêu, 1 quả ớt thái lát. Đảo đều cá cho ngấm gia vị trong khoảng 20-25 phút.

Bước 2: Thắng nước màu. Cho 2 muỗng cà phê dầu ăn cùng 2 muỗng cà phê đường, mở lửa vừa, dùng đũa đảo đều đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp. Cho cá rô và thịt được ướp vào chảo đảo đều để nước màu ngấm vào cá thì sau kho kho món cá sẽ lên màu đẹp mắt.

Dùng đường tự thắng nước màu rất dễ, món cá sẽ có màu tự nhiên và thịt sẽ ngọt hơn. Hoặc nếu không bạn có thể mua nước màu chế biến sẵn về ướng cá cũng rất tiện lợi.

Bước 4: Kho cá. Cho cá và thịt đã lên màu vào nồi. Nên sử dụng nồi đất thì món cá rô kho tộ sẽ có chuẩn hương vị truyền thống. Thêm phần gia vị ướp cá trước đó cùng vào cùng nước sôi. Cho nước săm sắp cá, thêm gia vị vào đun sôi thì cho nhỏ lửa.

Bước 5: Hoàn thành món cá rô kho tộ. Kho cá trong thời gian 20-25 phút thì mở nắp, nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Đun tiếp cho tới khi phần nước kho cô lại sền sệt thì rắc thêm hạt tiêu và hành lá thái nhỏ vào rồi tắt bếp.

Chỉ 5 bước đơn giản bạn đã có thể tự tay chuẩn bị món cá rô kho tộ. Thường thì các món kho nên được kho ít nhất hai lần. Vì càng kho nhiều lần thì thịt cá càng săn chắc lại, ăn càng ngon hơn.

Bài viết liên quan: Cá quả kho như thế nào đúng cách cho bữa ăn hấp dẫn?

Yêu cầu món cá rô kho tộ khi hoàn thành

• Món cá rô kho tộ có màu vàng nâu óng ánh đẹp mắt.
• Miếng cá chắc thịt, đậm đà. Phần trứng săn chắc nằm gọn trong bụng cá.
• Thịt ba chỉ mềm, khi vào miệng tan trong miệng, ăn béo ngậy.
• Nước dùng vừa ăn, thơm mùi hạt tiêu, có vị cay nhẹ của ớt.

Nguồn dinh dưỡng có trong cá rô

Theo nghiên cứu thì trong 100 gam cá rô có chứa 1,5 gam chất béo; 45 mg cholesterol; 45, 20,3 gam protein; 116,5mg calci, 1mg sắt, 33,2 mg Mg và một số loại vitamin nhóm B như B6, B12…

Vì có trong cá rô có chứa nhiều hàm lượng calci, nhất là khi bạn dùng luôn cả phần xương cá (có thể ăn cả xương khi mà cá được chiên giòn, phần xương cũng được chiên giòn) nên cá rô cũng là một trong các loại thực phẩm giúp bổ sung nguồn calci rất tốt cho cơ thể.

Theo Đông y, thịt cá rô còn vị ngọt tính bình có thể làm lưu thông khí huyết, bồi bổ tỳ vị, tác dụng tốt đối với người suy nhược cơ thể, tỳ vị hư kém.

Cá rô kho tộ thường ăn với cơm trắng sẽ vô cùng đưa cơm. Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn ngon miệng, đậm vị với món ngon hấp dẫn và bổ dưỡng này.