Cá lăng có thịt thơm và ngọt, ít xương và nhiều chất dinh dưỡng nên được chị em nội trợ hay dùng để chế biến các món ăn như món kho, nấu canh hay làm chả… trong đó món cá lăng kho được nhiều người yêu thích hơn cả.
Cá lăng có thể kho tộ, kho cung nghệ, kho cùng củ nén, kho riềng mẻ… Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ 3 cách kho cá lăng ngon cho bữa ăn ngon miệng mà ấm cùng. Cùng trổ tài nấu nướng cùng bí quyết kho cá ngon chuẩn vị này nhé!
Cá lăng có thịt thơm và ngọt, ít xương và nhiều chất dinh dưỡng nên được rất nhiều người yêu thích
Công ty TNHH Thương mại Đặc sản Việt Nam là một trong những công ty uy tín chuyên cung cấp các đặc sản vùng miền cao cấp, trong đó cá kho Bá Kiến là đặc sản tạo nên tên tuổi của công ty, chất lượng nổi bật, hương vị đặc trưng bạn chắc chắn không muốn bỏ lỡ.
Đặt mua trực tiếp cá kho Bá Kiến TẠI ĐÂY.
Bạn có thể đến trực tiếp các địa chỉ của công ty để mua sản phẩm:
- Địa chỉ: Số 1, lô 4E, đường Trung Yên 10B, phường Yên Hoà, quận Cầu Giấy, Hà Nội.
- Số điện thoại: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232
- Website: dacsanbakien.com
Cá lăng kho củ nén
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cá lăng.
- Thơm.
- Thịt ba chỉ.
- Nước dừa tươi.
- Ớt hiểm, ớt sùng.
- Củ nén đập dập.
- Hành tỏi băm, hành lá.
- Các gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường…
- Dầu ăn.
Xem thêm:
Tiến hành:
- Thịt ba chỉ, rửa sạch thái miếng nhỏ.
- Cá lăng sơ chế, làm sạch, cắt thành khúc vừa ăn (do cá lăng rất nhớt và tanh đặc trưng nên khi sơ chế ta rửa sạch cá qua nước có pha giấm hoặc chanh, sau đó cạo và xả nhiều lần với nước sạch để khử mùi tanh và giúp cá hết nhớt).
- Sau đó chúng ta ướp thịt và cá chung. Cho thêm chút hành tỏi băm, các gia vị như đường, nước mắm, ít muối, chút bột ngọt. Thêm chút dầu điều và củ nén đập dập vào ướp trong khoảng 10 phút.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và thái thành những miếng nhỏ.
- Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, cắt hình thoi, ớt hiểm đem đập dập.
- Hành lá rửa sạch cắt khúc khoảng chừng 2 cm.
- Cho chút dầu ăn và đường (thắng với chút dầu ăn sẽ làm cho nước hàng có màu có độ sánh và màu đẹp hơn) vào trong chảo đun đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng nâu.
- Cho phần củ nén, thịt và cá đã ướp vào xào đến khi săn lại thì thêm dứa, ớt và tiêu đen vào rồi đun khoảng 3 phút. Sau đó cho nước dừa vào kho nhỏ lửa cho nước kho cá sánh lại.
- Cuối cùng bạn cho hành lá vào và nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Cá lăng kho tộ
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cá lăng.
- Thịt mỡ.
- Hành khô, hành lá, tỏi, ớt.
- Các gia vị: nước mắm, bột ngọt, tiêu, muối…
- Dầu ăn, nước màu (hoặc bạn có thể tự thắng nước màu bằng đường).
Bài viết liên quan:
- Cá rô kho tộ có ngon không? Cách kho cá rô kho tộ
- Xem thêm đặc sản cá kho làng Vũ Đại chính hiệu Bá Kiến nổi tiếng tại https://cakholangvudai.com/trang-chu/
Tiến hành:
- Cá lăng làm sạch sau đó đem ngâm với nước muối pha loãng, hoặc giấm, chanh để làm giảm độ nhớt là tanh của cá. Để ráo và cắt cá thành khúc vừa ăn.
- Hành lá, tỏi, ớt hiểm rửa sạch và băm nhuyễn.
- Thịt mỡ rửa sạch rồi thái hạt lựu.
- Ướp cá: Cho cá vào bát tô thêm các gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, nước màu rồi ướp cá khoảng 15 phút.
- Sau khi đã ướp xong cho cá vào nồi và bật bếp, thêm chút ớt và tỏi băm rồi đun khoảng 10 phút thì cho hết phần thịt mỡ đã thái hạt lựu vào cùng.
- Cho thêm khoảng một bát nước vào và đun sôi lên thì cho nhỏ lửa và kho đến khi gần cạn nước, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Tắt bếp, cho hành lá đã thái nhỏ, chút bột tiêu xay vào bạn có thể thưởng thức món cá lăng kho tộ cùng cơm nóng.
Cá lăng kho nghệ
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cá lăng.
- Thịt ba chỉ.
- Nghệ.
- Ớt, hành lá, hành khô, dừa tươi.
- Gia vị: Muối, nước mắm, mì chính, đường, dầu ăn.
Có thể bạn quan tâm: Nghệ thuật làm món cá kho nghệ bắt mắt
Tiến hành:
Sơ chế nguyên liệu:
- Hành khô và nghệ gọt vỏ, rửa sạch, để ráo. Hành khô băm nhỏ, để riêng. Nghệ thái lát rồi lấy một phần cho vào máy xay sinh tố, cho thêm chút nước để xay nhuyễn. Lọc loại bỏ bỏ và lấy phần nước cốt nghệ.
- Ớt rửa sạch, thái lát mỏng. Hành lá rửa sạch, thái khúc nhỏ.
- Dừa tươi chặt lấy nước để riêng.
- Cá lăng mua về tiến hành làm sạch nhớt và giảm độ tanh bằng cách ngâm trong nước muối pha loãng, giấm hoặc chanh như đã nói ở trên. Sau đó để ráo và cắt thành khúc vừa ăn.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, cắt thành miếng có độ dày vừa ăn.
Ướp cá và thịt:
- Ướp cùng các gia vị: nước mắm, muối, mì chính, đường, dầu ăn, nước cốt nghệ.
- Trộn đều tất cả và ướp trong khoảng 20 phút.
Kho cá:
- Thịt ba chỉ đã ướp gia vị cho vào chiên cháy cạnh. Khi thịt đã săn và ra mỡ thì cho hết phần thịt và mỡ này vào nồi kho cá.
- Thêm chút dầu ăn vào chảo, nghệ thái lát, tỏi băm nhỏ và ớt thái lát đã chuẩn bị vào để phi thơm, khi ngửi thấy mùi thơm cho cá lăng vào chiên sơ cho thịt cá lăng săn lại là được.
- Sau đó bạn cho phần cá lăng và nghệ tỏi phi vào nồi rồi kho, thêm nước dừa vào kho cùng. Khi cá sôi thì giảm lửa và thêm nếm lại gai vị và tiếp tục kho đến khi cá lăng săn chắc lại là được rồi cho thêm hành lá thái khúc nữa là hoàn chỉnh món cá lăng kho nghệ.
Trên đây là một số cách kho cá lăng ngon, chuẩn vị cho thực đơn chất lượng, chúc các bạn thành công với các món ngon chế biến từ cá lăng và có một bữa ăn ngon miệng bên gia đình!