Từ khô cá chỉ vàng có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon hấp dẫn, trong đó không thể không kể đến món cá chỉ vàng nướng – mồi nhắm rượu lý tưởng của các anh em. Đừng bỏ lỡ bài viết dưới đây để biết thêm một số cách nướng cá chỉ vàng ngon cho bữa ăn chất lượng nhất nhé!
ĐẶT MUA cá chỉ vàng khô thương hiệu Bá Kiến để thưởng thức hương vị cá chỉ vàng đúng chuẩn thơm ngon.
Mua hàng trực tiếp tại đây: Cá chỉ vàng khô Bá Kiến – Đặc sản chất lượng, uy tín.
Tham khảo các đặc sản hấp dẫn khác tại: dansanbakien.com
Bí quyết chọn khô cá chỉ vàng ngon
Những con cá chỉ vàng khô ngon là những con cá có phần bụng màu trắng sáng, lưng có màu đỏ xám. Nhìn bằng mắt thường này bạn có thể phân biệt được đâu là mẻ cá khô mới đâu là cá đã để lâu. Những mẻ cá bị làm lâu rồi thì bụng cá trắng đục, phần lưng có màu nâu đen.
Chỉ chọn những con cá có màu nhạt. Nếu mẻ cá của bạn mua có màu đậm tức là cá đã lâu, bị ướp đậm màu hoặc bị ướp đi ướp lại nhiều lần để qua mắt người tiêu dùng. Khi ăn loại cá này sẽ bị mất đi độ ngọt vốn có của cá chỉ vàng. Cá sẽ rất bã, dễ đứt chứ không dai dai bùi bùi như cá chất lượng.
Nếm thử là cách trực tiếp nhất giúp bạn biết được vị của cá. Cá khô đã được phơi qua nhiều nắng nên cũng có thể coi là chín rồi. Bạn có thể yên tâm nếm thử một chút. Chọn những con cá có vị nhạt thì đó là cá mới.
Có thể bạn quan tâm: Cách làm cá chỉ vàng khô chất lượng, chuẩn hương vị.
Sờ vào những con cá không bị dính nhớp thì cá chỉ vàng đó được phơi nắng cẩn thận, khô, không bị ẩm. Những con cá bị ướt rất dể hỏng, mua về chúng ta không thể tự bảo quản được trong thời gian lâu, dễ phát sinh nấm mốc.
Mẻ cá nào toàn những con cá có kích thước to, đều nhau, thịt chắc béo thì mẻ cá đó được lựa chọn rất kĩ càng trước khi được đem đi phơi khô, thường là hàng loại 1.
Xem thêm: Ăn cá chỉ vàng có béo không?
Một số cách nướng cá chỉ vàng đơn giản
Nướng cá chỉ vàng rất đơn giản, bất cứ vật dụng nào trong nhà bếp mà tạo ra nhiệt bạn đều dùng để nướng cá được. Sau đây chúng tôi xin giới thiệu một số cách nướng cá chỉ vàng thận tiện và đơn giản nhất:
Nướng cá chỉ vàng bằng cồn
Đây là cách nướng hay được dùng nhiều nhất. Nướng cá dùng cồn thì những con cá vẫn giữ được độ ngọt ngon nhất. Bạn có thể sử dụng rượu uống hàng ngày hoặc dùng cồn y tế để nướng.
Có thể dùng vỉ nướng, dùng chảo sâu lòng hoặc chỉ đơn giản là một cái đĩa sứ lòng rộng . Đổ cồn hoặc rượu vào đó. Nếu dùng vỉ nướng bạn bắt buộc xếp một hàng lần lượt cá lên vỉ. Bật lửa và lật đều hai mặt để cho cá chín đều.
Nướng cho tới khi phần đầu trên cá chuyển màu đỏ vàng đậm, các cạnh hơi xém là cá đã chín. Loại bỏ phần cháy. Vậy là chúng ta đã nướng thành công món cá chỉ vàng bằng cồn.
Bài viết được quan tâm: Cách rán cá chi vàng đúng cách, đơn giản tại nhà.
Lưu ý khi sử dụng cồn và rượu:
- Cho lượng cồn và rượu vừa đủ, nếu dưới cồn lên cá thì khi đốt phải để cồn tự cháy hết chứ không được dập tắt. Khi dập tắt thì lượng cồn chưa hết sẽ ngấm vào cá, như vậy không tốt cho sức khỏe bạn. Dùng đũa inox để lật cá.
- Để chai cồn tránh xa chỗ nướng cá vì cồn rất dễ bắt lửa nên có nguy cơ gây bỏng rất nguy hiểm.
Nướng cá chỉ vàng bằng bếp gas hoặc than hoa
Nếu trong nhà bạn không có cồn thì vật dụng thiết yếu như bếp gas hay bếp than hoa đều có thể nướng cá.
Cá chỉ vàng phơi khô thường dính các con cá lại với nhau, tiến hành tách từng miếng cá, xếp con một lên vỉ nướng để đảm bảo cá chín đều nhau. Bật bếp gas lên, lật đều cá. Để cá chín đều, bạn cần chú ý những điều sau:
- Xếp cá dàn đều trên vỉ nướng.
- Để lửa chế độ nhỏ, khônng cá chưa chín mà nhanh cháy.
- Lật đều hai mặt cá.
Nướng cá chỉ vàng bằng lò vi sóng
Tách riêng từng con cá chỉ vàng, xếp cá vào đĩa sứ sao cho phần đầu quay ra ngoài, đuôi cá chụm vào giữa do cơ chế tỏa nhiệt của lò vi sóng là từ giữa ra. Đặt mặt da cá xuống dưới sát mặt đĩa. Xếp cá theo hàng một, không xếp chồng lên nhau.
Đặt cá chính giữa lò vi sóng, bật chế độ nướng trung bình cao (medium high). Trong thời gian 2 phút. Mỗi lần như vậy là bạn được một mẻ cá nướng thơm ngon mà không bị cháy.
Cá chỉ vàng nướng thơm giòn, dai dai, ngọt bùi quyện cùng chút cay cay, tê tê của tương ớt sẽ đem lại bữa ăn vô cùng tuyệt vời. Những ngày mưa rả rích được ngồi quây quần cùng nhau bên đĩa cá chỉ vàng nướng, bên những câu chuyện đời thường giản đơn, khoảnh khắc ấy ấm ấp, thân tình biết nhường nào.