Blog, Món cá kho
Các gia vị kho cá đúng chuẩn cho món ngon đậm vị truyền thống
Món cá kho rất phổ biến trong nền ẩm thực truyền thống của người Việt. Nhưng ở mỗi vùng miền lại sở hữu các gia vị kho cá riêng biệt tạo nên hương vị đặc trưng của vùng đất đó. Với món cá kho ở miền Bắc thường là các món cá kho thiên về sự thanh đạm, nhẹ nhàng. Người miền Nam thì lại rất thích món cá kho có vị cay. Người miền Trung thì đa dạng hơn, món cá kho thường có nhiều hương vị khác nhau.
Vậy, gia vị kho cá như thế nào để tạo nên nét đặc trưng cho món ngon truyền thống đậm vị này, cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!
Thưởng thức đặc sản cá kho Bá Kiến để cảm nhận những gia vị kho cá đặc trưng, tinh tế nhất hòa quyện vào từng thớ thịt cá hấp dẫn, đưa cơm. Đặt ngay niêu cá kho đúng chuẩn cá kho làng Vũ Đại để bữa cơm gia đình thêm đậm vị truyền thống, vẹn tròn yêu thương.
Chi tiết sản phẩm xem tại: Cá kho làng Vũ Đại – Đậm đà hương vị món ngon truyền thống
Nội dung bài viết
Các loại gia vị dùng để nêm nếm món cá kho
Các gia vị dùng nêm nếm cho món cá kho gồm muối, đường, bột ngọt, hạt tiêu, nước tương… Món cá kho có hương vị đậm đà hay không một phần lớn dựa vào cách bạn nêm nếm các gia vị quen thuộc trong căn bếp nhà mình.
Muối giúp món ăn thêm vị đậm đà. Đối với món cá kho thì đường có hai tác dụng đó là thắng nước màu và tạo vị ngọt. Món ăn mà thiếu một chút bột ngọt thì chắc chắn món cá kho sẽ không tròn vị. Hạt tiêu làm món cá kho có hương vị nồng nàn. Nước tương thường dùng đối với những món cá kho truyền thống như cá kho tương, cá kho tộ, cá kho gừng…
Xem thêm: Cách kho cá ngon cho bữa ăn đậm vị
Các loại gia vị có sẵn trong tự nhiên
Riềng
Món cá kho ở đâu nổi tiếng, được nhiều người yêu thích nhất thì chắc chắn 90% mọi người sẽ nhắc đến những niêu cá kho của làng Vũ Đại. Ngôi làng từ lâu đã nức tiếng với món cá kho truyền thống. Những con cá trắm tẩm ướp qua 10 loại gia vị tạo thành một món ăn đặc sản.
Người dân làng Vũ Đại bật mí một trong 10 loại gia vị không thể thiếu đó là riềng. Riềng thường được làm sạch, thái thành lát xếp dưới đáy nồi cá để tạo mùi thơm cho cá và làm cho cá không bị cháy. Nó là một loại gia vị không thể thiếu trong món cá kho miền Bắc. Ngoài tạo hương thơm riềng sau khi kho cá ăn sẽ có cảm giác bùi bùi, hơi cay, vị đậm đà của nước cá kho ngấm vào.
Bài viết liên quan: Các bước làm món cá kho riềng hấp dẫn
Gừng
Gừng là một vị thuốc của Đông y có tác dụng làm ôn ấm trung tiêu. Ngoài ra đây cũng là một gia vị rất hay sử dụng trong các món cá kho. Gừng thường được làm sạch rồi giã nát, băm nhỏ ướp vào cá, có tác dụng khử mùi tanh của cá và tạo hương thơm cho món cá kho. Lá gừng cũng có tác dụng tương tự.
Không cần quá cầu kì chuẩn bị nhiều nguyên liệu, chỉ cần chọn mua một con cá ngon, một củ gừng cùng một nắm lá gừng là bạn cũng có thể hoàn thành món cá kho gừng thơm ngon đưa cơm. Vừa ngon miệng vừa tốt cho những người nào thượng bị đau bụng khi trời trở lạnh.
Ớt
Vị cay là một hương vị không thể thiếu trong nền ẩm thực nước ta. Để tạo ra những niêu cá kho thơm ngon hấp dẫn không thể thiếu được đó là màu đỏ của trái ớt chín. Vị cay trong ớt có tác dụng làm nóng cơ thể nên chúng ta thường rất thích ăn cá kho vào những ngày se se lạnh.
Trong gia đình có thể có người không ăn được vị cay của ớt, bạn chỉ cần cho một chút ớt cũng làm món cá kho sẽ đưa cơm và hợp khẩu vị hơn.
Có thể bạn quan tâm: Bí quyết kho cá làng Vũ Đại đúng chuẩn thơm ngon
Hành khô và tỏi
Hành khô và tỏi góp phần tạo cho món cá kho có hương thơm hấp dẫn hơn. Trước khi kho cá thường có bước chiên sơ cá. Hành khô và tỏi thường được sử dụng vào bước này. Chúng được làm sạch vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Khi chảo dầu nóng thì cho hành và tỏi vào phi thơm sau đó mới cho cá vào chiên sơ qua vàng đều các mặt.
Không có một mùi hương nào quyến rũ chúng ta được bằng mùi hương của hành tỏi phi. Hương thơm quyện đều vào từng miếng cá kích thích vi giác là kì. Để rồi khi những niêu cá hoàn thành, hương thơm nồng nàn sẽ khiến bạn ngây ngất mãi không quên.
Hành lá
Khi làm món cá kho, hành lá thường được rửa sạch rồi chia ra làm hai phần. Phần củ màu trắng được cắt khúc dài được cho vào trong quá trình kho. Còn phần lá thì thái nhỏ cho vào sau cùng khi đã tắt bếp. Củ hành ăn giòn giòn, ngọt ngọt kích thích vị giác của mọi người.
Hành lá là một gia vị quen thuộc đối với người Việt. Hầu như tất cả các món ăn như kho, nấu, xào người ta đều cho hành vào để tạo màu sắc bắt mắt và vị ngon đặc trưng truyền thống.
Nước dừa
Nước dừa là một gia vị có thể có hoặc không trong món cá kho. Nhưng để có một món cá kho thơm ngon ngọt vị thì không thể thiếu được gia vị hấp dẫn này. Phần nước trong món cá kho có tác dụng làm chín cá và để các gia vị có thể ngấm đều vào trong từng thớ thịt của cá. Vì vậy chúng ta chỉ cần dùng nước sạch cũng có thể đảm bảo được công dụng của nó.
Nhưng nước dừa lại làm tốt hơn tác dụng của nước, ngoài ra còn tạo ra vị ngọt thanh mát cho món cá kho. Ít có loại quả nào cho được loại nước trong lành và tốt cho sức khỏe như trái dừa. Vị ngọt của nước dừa vừa phải, không phải ngọt quá. Ngoài ra nước dừa còn rất tốt cho sức khỏe, làm đẹp da. Dùng nước cá kho được chế biến từ nước dừa để làm nước chấm của cá món rau luộc hoặc thậm chí chỉ là dưới lên ăn cùng cơm trắng chắc chắn sẽ vô cùng đưa cơm.
Các gói gia vị tiện lợi cho món cá kho
Cuộc sống hiện đại ngày càng tất bật khiến những những người phụ nữ ít có thời gian dành cho việc nấu nướng. Để chế biến được nồi cá kho thơm ngon cho gia đình có thể sẽ mất cả một buổi để đi chợ chọn những nguyên liệu và gia vị đầy đủ.
Nhưng hiện nay để tiện lợi và rút ngắn thời gian cho mọi người, những gói gia vị kho cá đóng sẵn là “cứu cánh” cho các chị em bận rộn. Vì công thức cùng định lượng sẵn có trên bao bì sản phầm, việc của bạn chỉ là ước lượng cân nặng của con cá mình mua mà cho lượng gia vị vừa đủ, không lo mặn quá hoặc nhạt quá. Một số thương hiệu nổ tiếng trên thị trường như Knorr, Cholimex…
Hy vọng với những thông tin chúng tôi cung cấp, bạn có thể tự tay chuẩn bị những niêu cá thơm ngon hợp khẩu vị của người thân. Chỉ những bữa com ngon miệng, ấm áp mới khiến cho tình càng gia đình càng thêm gắn bó.
