Mực luôn là một món ăn được đánh giá cao về độ thơm ngon và bổ dưỡng và mực ống là loại tuyệt nhất trong họ hàng nhà mực. Mực ống có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món tại nhà, trong đó mực ống xốt chua ngọt đem đến hương vị hấp dẫn nhất. Cùng tôi xem qua những cách chế biến món mực ống sốt chua ngọt dưới đây nhé.
Nội dung bài viết
Mực ống sốt chua ngọt tròn vị
Nguyên liệu
- 500g mực ống tươi. ❌ Đặt mua MỰC ỐNG TƯƠI CHẤT LƯỢNG ❌ TẠI: https://dacsanbakien.com/san-pham/muc-ong/
- 1 trái ớt chuông xanh.
- 1 trái ớt chuông đỏ.
- 1/4 trái thơm (dứa/khóm).
- 1 trái dưa leo.
- 1 củ hành tây.
- 1 trái cà chua.
- Tỏi, ngò.
- Các gia vị: nước mắm, đường, dấm, nước tương (xì dầu), tương ớt, tương cà, tiêu xay.
Cách thực hiện
Bước 1: Làm sạch mực ống, khử mùi bằng rượu trắng, cắt mực thành những khoanh vừa ăn, trụng sơ qua với nước sôi. Ớt chuông bỏ hạt, dưa leo gọt vỏ, thơm bỏ lõi và cà chua, tất cả mang đi rửa sạch rồi xắt thành miếng.
Bước 2: Cho dầu vào chảo, đợi đến khi nóng thì cho tỏi băm vào phi cho dậy mùi. Lần lượt cho ớt chuông, dưa leo, cà chua và thơm vào, đảo đều tay. Khi rau củ chín, các bạn trút mực đã chuẩn bị sẵn vào đảo chung. Nêm 1 muống canh dấm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà. Công đoạn này, các bạn có thể điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị.
Bước 3: Trình bày món ăn ra đĩa, rắc tiêu xay và ngò lên trên bề mặt.
Đây là cách làm món mực ống sốt chua ngọt tròn vị nhất, một món ăn cân bằng được cả vị ngọt, vị chua lại còn đẹp mắt bởi màu sắc cảu rau củ. Không những thế sự kết hợp giữa mực và những loại củ quả như ớt chuông, cà chua, dưa leo,… sẽ cung cấp rất nhiều dưỡng chất cho cơ thể.
Mực ống sốt chua ngọt với hành tây
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mực ống tươi: 1kg.
- Hàng tây: 2 củ.
- Hành lá, ngò, cà chua.
- Các gia vị: đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu, ớt.
Các bước thực hiện
Bước 1: Mực tươi sau khi mua về rửa thật sạch, khử mùi tanh với rượu trắng. Cắt mực thành những khoanh vừa miệng ăn. Hành tây và cà chua cắt thành miếng.
Bước 2: Cho dầu vào chảo đợi cho nóng sau đó trút mực đã chuẩn bị vào đảo qua đảo lại, mực gần chín thì cho hành tây và cà chua vào xào cùng. Để nhỏ lửa và nêm nếm vừa miệng. Khi thấy mực và hành tây chín đều thì bày ra đĩa.
Bước 3: Rắc một ít tiêu xay lên mặt và thưởng thức thôi nào.
Thật đơn giản đúng không nào? Chỉ với 3 bước bạn đã có thể có được một món ăn ngon cho bữa ăn đầy đủ dưỡng chất. Lưu lại công thức trên để sử dụng sau này nữa nhé.
Mực ống sốt chua ngọt với tôm
Nguyên liệu
- 4-5 con mực ống cỡ nhỏ.
- 10 con tôm.
- Hành tây
- 1/4 trái thơm
- 1 trái cà chua
- Tỏi.
- Tương cà, dầu hào, đường, hạt nêm.
Các bước thực hiện
Bước 1: Mực ống rửa với nước, rút ruột bên trong ra, khử mùi cùng rượu trắng rồi xắt khoanh tròn. Tôm lột vỏ, bỏ chỉ trên lưng, rửa sạch rồi để ráo nước. Hành tây và cà chua cắt thành múi cau. Thơm bỏ lõi, chia thành 2 phần, 1 phần cắt thành miếng vừa ăn và phần còn lại đem đi xay nhuyễn lọc lấy nước cốt để làm xốt.
Bước 2: Cho vào nước cốt thơm vừa nãy 1 muống canh tương cà, 2 muỗng canh đường, trộn đều.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp và cho dầu vào, cho tỏi băm vào phi thơm rồi tiếp tục cho mực vào xào với lửa lớn. Khi mực săn lại thì vớt ra để riêng ở một tô. Làm tương tự như vậy với phần tôm.
Bước 4: Sử dụng chảo vừa rồi, trút thơm, cà chua và hành tây vào xào, thêm một chút nước rồi xào cho đến khi chín đểu rồi cho mực, tôm, sốt chua ngọt vào. Nêm thêm 1 muỗng canh dầu hào. Đảo đều tay lần nữa rồi tắt bếp.
Bước 5: Cho món ăn ra đĩa, thêm ngò và tiêu xay lên trên nếu thích.
Mực ống sốt me chua chua ngọt ngọt.
Nguyên liệu
- 500 g mực ống tươi.
- 1 củ gừng nhỏ.
- 1 vắt me nhỏ.
- 1 ít rượu trắng.
- Tỏi, ớt, muối, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu,…
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
Ngâm me với một ít nước nóng, dùng muỗng tán nhẹ để me ra nước cốt rồi lọc bỏ hạt. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, một nửa cắt sợi, 1 nửa băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, rứa sạch và băm nhỏ. Ớt rửa rồi cắt lát.
Mực ống tươi sau khi mua về, rửa thật sạch dưới vòi nước, bỏ ruột, nang và túi mật bên trong. Tiếp theo, bạn đeo mực bóp với số gừng băm nhuyễn hồi nãy và rửa với rượu trắng để khử mùi tanh. Vớt ra để ráo rồi cắt khoanh vừa ăn.
Bước 2: Ướp gia vị
Sau khi xong khâu sơ chế, bạn ướp mực với một nửa nước cốt me, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, nước mắm và tiêu xay. Trộn đều cho mực ống ngấm gia vị. Dùng màng bọc thực phầm bọc kín mực và cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 15 phút.
Bước 3: Làm mực xốt me chua ngọt
Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào. Đợi đến khi dầu nóng thì phi tỏi băm cho dậy mùi thơ rồi cho mực vào xào. Tiếp đến, thêm một nửa phần nước cốt me còn lại vào cũng với mực, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, gia giảm lượng gia vị để phù hợp với khẩu vị của bạn. Hạ lửa nhỏ và nấu cho đến khi nước sốt sệt lại là được. Cuối cùng, bỏ vào chảo gừng sợi và ớt cắt lát là hoàn thành.
Cách chọn mực ống tươi ngon
Nhận biết mực ống không khó, chỉ cần thấy phần vây đuôi xuất phát từ giữa thân mực và kéo dài cho đến cuối thân hình thoi, có túi mực đen. Thân mực ống dài, hình ống có 8 râu nhỏ và 2 xúc tu dàu, da có nhiều đốm hồng hoặc nâu, mắt trong suốt.
Nhận biết mực ống tươi qua màu sắc
Mực ống có 2 màu nâu hoặc màu trắng, nếu mực còn tươi da màu nâu sẽ là nâu đậm còn nếu trắng thì trắng bóng chứ không bị đục.
Nhận biết bằng tay
Dù là loại nang, mực lá hay mực ống thì khi mua bạn cũng cần dùng tay để cảm nhận và xác định độ tươi của mực. Hãy dùng tay ấn vào thân mực nếu sau khi ấn thịt mực vẫn còn đàn hồi thì chứng tỏ mực còn tươi, còn nếu thấy được sự nhão trên tay thì mực đó đã bị ươn rồi.
Màu mắt của mực
Màu mắt cảu mực ống tươi sẽ rất trong và sáng. Ngược lại nêu mực để lâu thì sẽ mang đôi mắt mờ và vẩn đục.
Chú ý đến râu mực
Mực ống có 8 râu nhỏ và 2 xúc tu lớn hơn, khi mua bạn nên kiểm tra đủ số đó và đồng thời râu phải còn đang dính chặt vào thân thì mới là mực tươi.
Trên đây là 4 cách chế biến món mực ống sốt chua ngọt mà các bạn có thể tham khảo để làm vào những bữa cơm gia đình ấm cúng. Chỉ vào nguyên liệu đơn giản thôi, cũng chỉ có một vài bước thì còn ngại gì mà không bắt tay vào làm để có một món ăn ngon đầy đủ dưỡng chất.
>> Có thể bạn quan tâm:
